蕎麦屋のひとりごと

松本の小さな蕎麦屋のオヤジが、気ままに綴ります。

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石臼のメンテナンス

先日、電動石臼が目詰まりをしてしまいました。
そろそろ”目立て”をしなくてはと思い、
「ビシャン」という工具を取り寄せてありました。イメージ 1
初めてのメンテナンスです。
石臼の擦り合わせ部分をこの工具で叩いて荒らすのです。

叩く力加減が難しく、何度もトライしました。
なんとかメンテナンスを終え、試し碾きをしてみましたら快調に粉が出て来ました♪
道具も身体も、ちゃんとメンテナンスをしないといけませんね。

夏場は石臼が熱を持ちやすくなるので回転を落としていました。
最近、秋風が涼しく吹くようになり気温も下がってきましたので、
回転を元に戻そうかと思っています。


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