たい焼きの試作品

 

撮影日：2013年2月2日（土）　機材:P300　24−100mm　f/1.8−4.9

 

今日は午後から、新作のたい焼きを試し焼きしました。

 

まずは「揚げたい焼き・銀だこ風」です。

 

家主が焼く「銀だこ風のたこ焼き」は、めちゃめちゃ気に入っています。

周りの反応は別として…（笑）

 

以前、むかし食べてた表面のパリッとした食感のたい焼きが再現したかったんですが、

どうしても上手く焼けませんでした。

 

そこでたい焼きも銀だこ風に、揚げてみようと思いました。

まずは普通にたい焼きを焼いて、そのあと油をたっぷり敷いて、もう一度焼きます。

 

 

ところがたこ焼きとの生地の違いか？　油の量が足りなかったのか？

まったく「揚げたい焼き」にはなりませんでした（笑）

 

食感と味のイメージは、出来てたんだけど…（汗）

 

次は家主が好きな「Wシュークリーム」ならぬ、餡子と生クリームの「Wたい焼き」です。

 

 

これは普通に焼いて、餡子と生クリームを入れて、その上に生地を掛けて焼き上げる！

こんな手順を考えていたんですが、奥様からダメ出しが…（汗）

 

生クリームを入れてから焼くと、生クリームが別のものになると…？

 

そこでたい焼きを上下別々に焼き、あとから生クリームを入れて、

油を敷いて熱した型で、もう一度プレスすることにしました。

 

 

見た目は良くありませんが、味は…　微妙デス！（笑）

 

温かい生地と餡子に、冷たい生クリームがミスマッチでした。

イメージは、ベストマッチだったんですが…（汗）

 

今回はホイップクリームを使ったんですが、「生クリームは熱に強い」という記事を見つけたので、

次回は生クリームを使って、先に入れてから焼き上げる方法が1つ！

 

思い切って、焼き上げた生地を冷ましてから、冷たい餡子と生クリームを入れる方法が1つ！

でも、冷たいたい焼きがイメージできない！（汗）　冷たくても美味しい生地は？？？

 

冷たいたい焼きを作ってから、揚げちゃうか！（笑）

 

MEMO

①生地に生クリームを混ぜ、餡子と生クリームを絡めて入れる。

②生地に醤油を足し、餡子と醤油をつけた餅を入れる。

③餡子とチーズを入れる。　

④餡子とバターを入れる。　

⑤生地に練り梅を混ぜ、餡子と練り梅を入れる。

⑥生地にハチミツを混ぜる。

 

①型に油をたっぷり入れて、二度焼きする。

②フライパンに油を入れて、二度焼きする。

③表面をバーナーで焼く。

カリカリの皮で美味しそうですね。
プロですか？

[mamadakku]

おはようございます〜！

なんか、どでかいたいやきですね〜
食べごたえがありそうですね〜

ふくちゃん、褒め過ぎデス！（笑）カリカリにはならなかったんだよね〜（汗）次回は油をたっぷり入れて、二度焼きしてみます♪

mamadakkuさん、こうやっていろいろ試し焼きするには、大きかったですね〜（笑）次回は餡子に生クリームを絡めてから入れようかな？って思っています（笑）