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ひさびさの更新になりました。
体調は問題ないんですが、初めてのスマホと新しいパソに悪戦苦闘しています（笑） 息子が8月末に我が家で初めてスマホに切り替えることになり、
エイデンの家族割り20万ポイントの人質で、家主もスマホ・デビュー！
icloudってなに？ iTunesってなに？ 電話がかかってきても取れない（泣）
9月には高熱で夏休みに入っていたVista君が、とうとうクラッシュ！
10月になってWin10君やってきたんですが、
Microsoftアカウントってなに？ メールソフトの設定がわからん！（泣）
フォトショや筆まめも古いソフトを使ってたので、更新しなきゃいかんし、
フォトビューワーも変わってて、使いづらいし…
悪戦苦闘の連続ですわ〜（笑）
やっとこさ、昨日写真3枚加工しました。
先週、今月のMOKU２再開の準備で、パン窯に火を入れて湿気抜き！
雨除けのシートを新しくしたので、パン窯君は絶好調！
新兵器キッチン・チェーンソーの試し切り用の天然酵母の石窯パンを焼きました。
今回は低めの温度で、30分ほどかけてじっくり焼いたので、
表面はパリパリ♪ 中はふわふわ♪ 試し切りには、最高の焼き上がりでした。
新兵器はブラック&デッカーの電動ナイフブレッド&マルチナイフです。
スイッチを入れるとブーーーン♪と音がして振動が手に伝わってきます。
音の大きさは、夜でなきゃ問題なしかな？（笑）
刃をパンの上に置くと、スゥ〜っとパンの中に吸い込まれていきます。
パンの底は少し持ち上げて切ったほうがいいかな？
パン切り包丁では型崩れしちゃう石窯パンも、薄くキレイに切れました。
以前、鹿肉を購入しようとしたときに、スライスよりブロックの方が断然安かったので、
生肉をスライスする方法を考えてたんですが、これで解決かも？（笑）
PS.
新しいフォトショが慣れなくて、写真の加工にしばらく時間がかかりそうです。
ボチボチ♪
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レシピいろいろ
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まちの名物を作れ！がサブテーマ（笑）
ブログを食べ歩きして、町おこしにつながるレシピを探します。
自慢の一品、大募集！
おから限定ではありません（笑）
名物と言われているもの：大口屋の餡麩三喜羅、おおぐち福祉会のいちぢく羊羹、大口さくらメイトの麦茶・五条川
コメント（2）
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撮影日：2015年5月6日（水） 機材:P300 24−100mm f/1.8−4.9
次回MOKU2用に、冷凍のパイシートを使ったたい焼きの試作をしました。
パイ生地2枚を解凍して、たい焼き器のサイズに伸ばし、
熱したたい焼き器の片面に1枚敷いて、弱火で焼きながら餡子を乗せます。
羽根の部分にザラメをふり、反対側にもう1枚のパイシートを乗せて合体！
強火にしてひっくり返しながら焼き上げます。
油が少なかったのか、生地がくっつきました。
予想よりもキツネ色になるのに、時間が掛かりました。
けっこうモコモコ♪膨らんできて、面白いです（笑）
今回使ったたい焼き器は、職場から出てきた不燃物を回収しました。
同じ二丁焼きですが、ひと回り小さなたい焼きが出来ます。
出来上がりの感想は、MOKU2で…（笑） |
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撮影日：2013年2月10日（日） 機材:P300 24−100mm f/1.8−4.9
今日も午後から先週に引き続き、新作のたい焼きを試し焼きしました。 最初は①粒あん②粒あん＋餅入りです。
油をしっかり敷いたのに、やっぱり1回目はくっついて、型から外すときに破れました。
奥様からのアドバイス：型を十分に熱した後、油を敷いたらすぐに生地を流し込む。
油を敷いてから熱し過ぎて、油が乾いている。
この2つは焼き上げた後、フライパンで表面を揚げました。
奥様の評価：美味しかった。 お餅はもっと多くてもいい。 息子の評価：モチモチしていた。 ←中身は内緒にしてました（笑）
②粒あん＋餅入りは、生地に醤油が入っています。
2回目は③粒あん＋生地に抹茶パウダー④粒あん＋チーズです。
これはキレイに、型から外れました。
奥様の評価：抹茶パウダーが多過ぎ、チーズはインパクトが足りない。
奥様のアドバイス：数種類のチーズを、生地と餡の中に入れる。
3回目は⑤粒あん＋コンデンスミルク入り、生地にもコンデンスミルク⑥粒あん＋練り梅入りです。
これはコンデンスミルク入りが型にくっついて、上手く外れませんでした。
息子の評価：一口目「梅」二口目「梅」食べ終わった後も「梅」 餡子の味がしなかった。
奥様の評価：練り梅が多過ぎ、コンデンスミルクはほとんど分からない。
奥様のアドバイス：練り梅が多過ぎ、練乳は苺を入れる。
家主的には、生クリームの代わりに使ったコンデンスミルクに、一番期待してたんですが…
苺ジャムならまだしも、温かい苺は想像できません（汗）
明日のおやつも、たい焼きかな？（笑） |
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撮影日：2013年2月2日（土） 機材:P300 24−100mm f/1.8−4.9
今日は午後から、新作のたい焼きを試し焼きしました。
まずは「揚げたい焼き・銀だこ風」です。
家主が焼く「銀だこ風のたこ焼き」は、めちゃめちゃ気に入っています。
周りの反応は別として…（笑）
以前、むかし食べてた表面のパリッとした食感のたい焼きが再現したかったんですが、
どうしても上手く焼けませんでした。
そこでたい焼きも銀だこ風に、揚げてみようと思いました。
まずは普通にたい焼きを焼いて、そのあと油をたっぷり敷いて、もう一度焼きます。
ところがたこ焼きとの生地の違いか？ 油の量が足りなかったのか？
まったく「揚げたい焼き」にはなりませんでした（笑）
食感と味のイメージは、出来てたんだけど…（汗）
次は家主が好きな「Wシュークリーム」ならぬ、餡子と生クリームの「Wたい焼き」です。
これは普通に焼いて、餡子と生クリームを入れて、その上に生地を掛けて焼き上げる！
こんな手順を考えていたんですが、奥様からダメ出しが…（汗）
生クリームを入れてから焼くと、生クリームが別のものになると…？
そこでたい焼きを上下別々に焼き、あとから生クリームを入れて、
油を敷いて熱した型で、もう一度プレスすることにしました。
見た目は良くありませんが、味は… 微妙デス！（笑）
温かい生地と餡子に、冷たい生クリームがミスマッチでした。
イメージは、ベストマッチだったんですが…（汗）
今回はホイップクリームを使ったんですが、「生クリームは熱に強い」という記事を見つけたので、
次回は生クリームを使って、先に入れてから焼き上げる方法が1つ！
思い切って、焼き上げた生地を冷ましてから、冷たい餡子と生クリームを入れる方法が1つ！
でも、冷たいたい焼きがイメージできない！（汗） 冷たくても美味しい生地は？？？
冷たいたい焼きを作ってから、揚げちゃうか！（笑）
MEMO
①生地に生クリームを混ぜ、餡子と生クリームを絡めて入れる。
②生地に醤油を足し、餡子と醤油をつけた餅を入れる。
③餡子とチーズを入れる。
④餡子とバターを入れる。
⑤生地に練り梅を混ぜ、餡子と練り梅を入れる。
⑥生地にハチミツを混ぜる。
①型に油をたっぷり入れて、二度焼きする。
②フライパンに油を入れて、二度焼きする。
③表面をバーナーで焼く。 |
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撮影日：2012年4月22日（日） 機材：COOLPIX P300 24-100mm f/1.8-4.9
今日は一日中、強い雨が降っていました。 鳥見ingにも出かけられないので、昼食用に「銀だこ風」のたこ焼きに挑戦！（笑）
たこ焼き用の鉄板に少量の油を敷き、煙が出るまで十分に熱します。
1回目は熱し過ぎて、油に火が点きました（汗）
その後サラダ油を穴の1/4〜1/3ほど入れて、生地（銀だこ粉）を8分目まで流し込みます。
生地には、干しエビと青海苔が混ぜてあります。
続いてタコ、天かす、紅しょうが、ネギの順に乗せていきます。
そしてもう一度生地を、鉄板が隠れるくらいに流し込みます。
たこ焼きの下半分が焼けたら、はみ出している具を乗っけてひっくり返します。
初めてなので多少手間取りましたが、思ってたより簡単でした。
鉄板が十分に熱してあったこと、油をたくさん使っていることが良かったのかな？
この後はくるくる回しながら、焼き上がりを待ちます。
さすが家主の作品だけあって、キレイに焦げてます（笑）
外は歯応えがあって、中はトロ〜リが銀だこさんの特徴ですが、
少し焼き過ぎ？ でもアツアツ・ウマウマでした。
これならMOKU2で使えそうかな？（笑）
鉄板の中央の火力が強いので、焼き上がりを揃えるのが難しいかな？
あとは予想外に縮むので、タコは大きめに切るのが良さそうデス！
昨日ヤマモモ、ツバキ、フジの剪定をしたので、庭が大変なことになってます（笑）
見えるかな？ 左奥に小さく写ってる火猫のお腹の中で、シジュウカラがただ今抱卵中デス！
桜の太枝と板で、簡単な雨除けを作って立ててあります。
今日はオスが青虫？毛虫？をくわえて、抱卵中のメスに届けに入るところを目撃しました。
楽しみだな〜♪ |
