ホタルとまちづくりと独り言

GURUMAN VITAL/一宮店（1）

なかなか取れなくて残ってた夏休みを、午後からいただき、
グルマンヴィタルの「一宮ファクトリー/ショップ」に出かけました。

　　　GURUMAN VITAL/一宮ファクトリー/ショップ　愛知県一宮市三ツ井7-15-5
　　　TEL [phone]　定休日/月曜日　営業時間/am9:30〜pm6:30
　　　http://www.guruman.co.jp/blach_list/ichinomiya.html

　パンのおいしさを追求し、ドイツより輸入した「薪で焼く石窯」を設置したロフト風パン工房

　2005年2月にオープンしたドイツより輸入した「薪で焼く石窯」を設置するFactory&Shopです。
　厳選された材料で、薪で熱した石窯の 余熱で焼き上げる「VITAL」とデニッシュペストリーをはじめ、
　バラエティ豊かな欧風テイスト「GURUMAN」を製造し、店内での販売の他、名古屋ブランチや藤ヶ丘店
　をサポートしています。

他の方のブログで「工場が立ち並ぶ中にポツンと…」って記事を読んでたけど、
優秀なナビがなかったら見つけられなかったかも…（笑）

2枚目の写真は入って左側の棚、ちょっとお洒落なデニッシュやメロンパン、アンパンなどが並び、
奥の正面の棚には、サンドイッチなどの調理パンが並んでいました。

3枚目は右側の棚、玄関脇の棚には石窯パン、右側の棚にはベーグルやカレーパン、食パンが並んでました。

4枚目の写真は店の奥、石窯が6基あったかな？

この日は午後から出かけたので、売り切れを心配してたんですが、
お店にいる間にも次々にパンが焼きあがって、並べられていました（笑）

この日は石窯パンとおやつ用のパンで、計7種類を購入しました。

今回はお店で並んでる写真も撮ったし、レシートにパンの名前が書いてあったので、
パンの紹介は困らないかな？　味の解説は自信ないけど…（笑）

グルマン石窯パン工房ヴィタル（6）

今回購入した10種のうち、最後の2種を紹介します。

1枚目は「お茶の大地」です。

　原材料：国産小麦粉、全粒粉、レーズン種、揖斐茶、栗、くるみ、黒豆、けしの実、はちみつ

　商品説明：レーズン種で、国産小麦とオーガニック小麦で、仕込んだ「大地の恵み」の生地に、
　岐阜県揖斐のお茶を練りこみました。その生地にたっぷりと丹波の黒豆、オーガニックの胡桃に
　蜂蜜をあえ、栗も加えて薪の火で石窯の余熱で焼き上げました。

　ブログ記事：生地は、大地の恵みのカンパ−ニュ生地（天然酵母、国産の小麦）にお茶を混ぜ込み、
　成型の時に、栗や黒豆胡桃を混ぜました。こだわりの材料は、揖斐茶（岐阜の名産）、栗の甘露煮
　（キビ砂糖で煮ました。）、丹波の黒豆、くるみ（国産の胡桃です。蜂蜜に漬け込みました。）

栗・胡桃などの好きな家主には、外せない一品デス！　抹茶は？（笑）
「大地の恵み」をベースにしたパンは、何種類もあるようです。

2枚目も「大地の恵み」をベースにした「果樹バージョン」かな？
HPかブログで見たような気がするんですが、どうしても見つかりません（汗）

あんずの食感は記憶にあります（笑）

「石窯パン」が狙いといいながら、手の込んだ珍しいパンばかり買ってたようです。

次回はMOKU2の開催日に合わせて、大きな石窯パンを並べてみようかな？（笑）

　　　GURUMAN VITAL　垂井本店　岐阜県不破郡垂井町宮代441
　　　TEL [phone]（代）　定休日/毎週火曜日　営業時間/am8:00〜pm7:00
　　　http://www.guruman.co.jp/

最近、近くのスーパーに入ってたパン屋さんが「北欧倶楽部」になりました。

石窯風のパンも並んでるけど、何かが違うんだよね〜　お値段は1個「98円」デス！（笑）

グルマン石窯パン工房ヴィタル（5）

ここからが本命の「石窯パン」です（笑）

1つが大きいので、控え目に購入したんですが、
あっという間になくなったので、もっとたくさん買っても良かったかな〜（笑）

1枚目は名前が良く分からなくて…　たぶん「石窯ロデブ」かな？

　原材料：小麦粉、ライ麦粉、天塩、イースト、自家製小麦、天然酵母、モルト

　商品説明：石蟹まで焼いた外は香ばしい食べ応えのある一品です。

でっかい「石窯パン」デス！　moku2なら1個丸ごと買っても、みんなでワイワイ食べられそうです。
外見と違い外側も柔らかく、中はフワフワ…　小麦（ライ麦？）の風味が強いパンです。

良く似たパンが多くて、「「石窯カンパーニュ」「石窯パリスエッテ」と区別がつきません（汗）
機会があれば、次回はお店で一品ずつ撮影します。

2枚目も自信なし！（汗）　「洋ナシといちぢくあんずとチーズのライ麦ミルフィーユ」かな？
こんな長い名前じゃなかったような気がします（笑）

　原材料：ライ麦粉、小麦粉、サワー種、きび砂糖、天塩、ヨーグルト、星野天然酵母、
　クリームチーズ、洋ナシ、いちぢく、あんず、ひまわりの種

　商品説明：やわらかいヨーグルトライブレッドの間に洋ナシとイチヂクとあんずとクリームチーズを
　交互にはさみました。まったりとした美味しさをお楽しみください。
　
お店でヨーグルトの入ったパンを試食しましたが、微かに酸味があり、美味しいパンでした。
おやつ用のパンかな？クリームチーズは癖のない味でした（笑）

　　　GURUMAN VITAL　垂井本店　岐阜県不破郡垂井町宮代441
　　　TEL [phone]（代）　定休日/毎週火曜日　営業時間/am8:00〜pm7:00
　　　http://www.guruman.co.jp/

グルマン石窯パン工房ヴィタル（4）

おやつ用の「デニッシュ系」に続いて、朝食用の「クロワッサン」と「ベーグル」です。

1枚目は普通の「クロワッサン」と「あん入りクロワッサン」です。

HPの商品紹介には「あん入り」はありませんでした。

　原材料：小麦粉、バター、卵、砂糖、ショートニング、粉乳、食塩、イースト、モルト

　商品説明：高級な発酵バターを層状に折り込んだパイのようなパリパリパンです。

大き目のサイズの「クロワッサン」デス！（笑）　味の違いは、分かりません（謝）
「高級な発酵バター」ってとこがポイントかな？

唯一「あん入り」だけ食べてないので、「こし餡」か「つぶ餡」かが分かりません。

2枚目は「梅ごよみベーグル」デス！　この商品は、ブログで見つけました（笑）

　　　おいしい石釜パン工房（岐阜）　http://isigama.exblog.jp/

　記事転載：紀州南高梅とえごまの入ったベーグルが、人気の石窯ベーグルの仲間に加わりました。
　梅がすっぱいというより甘いんです。そしてさわやかな酸味と梅の風味。
　えごまが口の中でプチプチします。

大口産の小麦で作ったパンの記事で、「梅を入れたら…」なんて、突拍子もないこと書いたけど、
「これって案外、イケルかな？」という気がしました（笑）

大口産の「小麦」と「黒米」のミックスして、モチモチ感を出すのもいいかな？（笑）
えごまのプチプチは、面白い食感デス！

　　　GURUMAN VITAL　垂井本店　岐阜県不破郡垂井町宮代441
　　　TEL [phone]（代）　定休日/毎週火曜日　営業時間/am8:00〜pm7:00
　　　http://www.guruman.co.jp/

グルマン石窯パン工房ヴィタル（3）

今回購入した10種類のパンの中から、当日のおやつ用に購入した「デニッシュ」を紹介します。

1枚目は「洋ナシのデニッシュ」です。

　原材料：小麦粉、天然塩、砂糖、イースト、卵、牛乳、バター、マーガリン、
　カスタードクリーム（コンスターチ）、洋ナシ、ピスターチ

　商品説明：グレープフルーツ、オレンジのクリーム、バニラカスタードクリームの上に
　洋ナシをのせました。

パン生地のサクサク感はどうやって焼くのかな？
カスタードが苦手な家主も、気になりませんでした。　でも、甘かったデス！（笑）

2枚目は「カプチーノ・プレンダー」です。

　原材料：小麦粉、上白糖、粉乳、食塩、ショートニング、モルト、イースト、バター、
　アーモンドペースト、くるみ、コーヒー粉末、卵、アーモンドスライス、カシューナッツ

　商品説明：コーヒーナッツクリームとカステラ、くるみを包んだペストリーです。

原材料を読んでも、チンプンカンプンです（汗）
皮はパリパリ、中はフワフワ、くるみやナッツの入ったパンは好きデス！（笑）

3枚目は「モーンクーヘン」です。

　原材料：小麦粉、バター、砂糖、ショートニング、粉乳、食塩、イースト、モルト、モーンペースト、
　ラム酒、あんずジャム

　商品説明：黒ケシの甘いペーストで作った素朴なオートリアの焼き菓子です。くるみが入っています。

表面の黒い部分があんずジャムですかね〜（笑）　美味しかったデス！
HPの商品紹介では、クロワッサンに分類されてました。　確かに食感は、クロワッサンでした（笑）

　　　GURUMAN VITAL　垂井本店　岐阜県不破郡垂井町宮代441
　　　TEL [phone]（代）　定休日/毎週火曜日　営業時間/am8:00〜pm7:00
　　　http://www.guruman.co.jp/

ショートニング(shortening) ：主として植物油を原料とした、常温で半固形状（クリーム状）の、
食用油脂で、マーガリンから水分と添加物を除いて純度の高い油脂にしたものと考えてよい。
パンや焼き菓子の製造などにバターやラードの代用として利用される。
無味無臭で、製菓に使用すると、さっくりと焼き上がる。揚げ油に使用すると、衣がパリッと仕上がる。
この様に「さっくり」や「パリッ」という食感を表す意味での英語形容詞“short”が語源である。