元単身者の圧力鍋＆漬物日記

漬物天国・・・６種類の漬物が並びました (^_-)-☆

８時２４分

こんばんは♪♪

雪が積もって今朝の最低気温は−３．９℃まで冷え込みましたが日中は晴れたので日の当たる場所の雪は溶けましたが、今夜も雪が明け方まで降り厳しい冷え込みも続きそうです。

 

麻婆豆腐

鶏肉とピーマンの甘酢あんかけ

食用菊とキュウリの甘酢和え

天然エノキダケ醤油漬け　　葉わさび醤油漬け　　四葉胡瓜古漬け

ビタミン大根浅漬け　　赤ダイコン浅漬け

今夜は芭蕉菜漬けを含めて６種類の漬物が並びましたが、すべて僕が作りました…(^^;

なお、天然エノキダケ醤油漬けはこれが最後ですが、白菜漬けを作ったので明日も６種類の自作漬物が並ぶ予定です♪♪

 

夕食メニュー

・麻婆豆腐

・鶏肉とピーマンの甘酢あんかけ

・食用菊とキュウリの甘酢和え

・葉わさび醤油漬け

・芭蕉菜漬け

・四葉胡瓜古漬け

・天然エノキダケ醤油漬け

・赤ダイコン浅漬け

・ビタミン大根浅漬け

 

四葉胡瓜塩漬けを漬け直しました (^_-)-☆

４時４２分

４時５４分

５時２７分

５時３０分

５時３０分

５時３４分

おはようございます♪♪

花巻まつり２日目の土曜日・・・今日も雲一つない青空が広がっています。

日の出前に綺麗なお月様が見えていましたが、晴れているので最低気温は１２．９℃まで冷え込みました…(^^ゞ

でも、予想最高気温は２７℃と夏日・・・紫外線対策をして花巻まつりにいかないとダメですね。

梅酒　　　　梅ブランデー

６／１８　元単身者の梅酒＆生垣剪定　(^_-)-☆

６／２５　元単身者の映画『ハクソー・リッジ』＆梅酒・梅ブランデー　(^_-)-☆

梅酒を作ってからもう少しで三ヵ月になりますが、まだこんな感じです…(^^;

飲むのは四カ月後の１０月からの方がよさそうな感じです。

 

四葉胡瓜塩漬け

先日、四葉胡瓜塩漬けを３本取り出して塩出しをしましたが、約１０時間の塩出しで義母からも合格を頂きました…(^^ゞ

夏場は暑さのためカビが上がってくるので本日漬け直しをしました。

樽に入っていたのは９２本です…(^^;

 

まずは四葉胡瓜を水洗いしてカビを落とします。

 

最初に付けた時と同様に、使う塩の約３０％の塩を塗しながら樽に積み上げていきます。

 

残りの塩を水に溶いて入れて漬け直しの作業は終了です。

最初は、約１０％の塩で仮漬けをして、夏場を乗り切るために次は約２０％の塩で本漬けをしましたが、これから気温は下がってカビは上がらなくなってくるので、再び約１０％の塩で漬けました♪♪

何にしても９２本の四葉胡瓜塩漬け・・・１本を２日か３日のペースで食べると思うので、来年の春まで持ちそうです…(^^;

 

今日は花野ちゃんが昼過ぎに帰省してきて一緒に花巻まつりを見に行きます♪♪

どんな祭りになるか、レポートをお楽しみに(^_-)-☆

四葉胡瓜塩漬け登場 (^_-)-☆

１７時３３分

こ

んばんは♪♪

今朝は１１．５℃まで冷え込みましたが最高気温は２７．７℃と夏日となり暖の差が大きい１日でしたが、爽やかな１日でした…(^_-)-☆

明日は雲が多い１日となりそうですが、湿った南風が入り込んで蒸し暑くなりそうです。

四葉胡瓜塩漬け

四葉胡瓜の収穫が終わり、浅漬け用の在庫も使い切ったので７／２２に本漬けした四葉胡瓜塩漬けが初登場です…(^^ゞ

長期保存のため約２０％の濃度で漬けたので、問題は塩抜きを何時間するかです…(^^;

今回は薄い塩水で４時間塩抜きして、塩水を交換して更に４時間塩抜きしましたが、それでもまだちょっと辛めでした…(-_-)zzz

更に４時間ほど塩抜きが必要です。

何にしても大きな四葉胡瓜を９４本も漬けたので、年内に食べきることができるか微妙ですね。

四葉胡瓜の本漬け　(^_-)-☆

 

麻婆春雨

ツルムラサキの辛子醤油掛け

切り昆布煮物

ミニトマト各種

冥加醤油漬け　　味噌漬け

ナス漬け　　四葉胡瓜浅漬け

 

夕食メニュー

・麻婆春雨

・ツルムラサキの辛子醤油掛け

・切り昆布煮物

・四葉胡瓜塩漬け

・四葉胡瓜浅漬け

・ナス漬け

・冥加醤油漬け・味噌漬け

・ミニトマト各種

 

四葉胡瓜の本漬け (^_-)-☆

こんばんは♪♪

花巻は昼過ぎから強い雨が降り始めました。

明日も引き続き強い雨が降り続くようですが、各地で被害が出ているようなので、家庭菜園にとって恵みの雨とは言っていられない状況となっています。

 

雨が降る前に田んぼアートを撮影しましたが、丁度今が見頃ですよ…( ..)φメモメモ

 

先週塩漬けにした四葉胡瓜を今日は漬け直しをしました…(^^;

まずは漬け樽から四葉胡瓜を取り出し軽く水洗いをします。

 

毎日食べていますが、それでも食べきれない四葉胡瓜が２４本もあります…(^^ゞ

 

新しい四葉胡瓜を樽の一番下にします。

 

新しい四葉胡瓜の上に先週漬けたのを順番に乗せていきます。

先週の四葉胡瓜が７０本、今日のが２４本ですから合計９４本となりました…(^^;

なお、長期保存の本漬けなので塩の濃度は２０％としています。

四葉胡瓜の収穫はまだ続くので漬物の本数が１００本を超えるのは直ぐだと思います。

 

鮭の揚げびたし

ホヤ酢

切り昆布煮物

オクラ・ナス・四葉胡瓜醤油和え

四葉胡瓜朝漬け

大根漬け　　ナス漬け

 

夕食メニュー

・鮭の揚げびたし

・ホヤ酢

・切り昆布煮物

・オクラ・ナス・四葉胡瓜醤油和え

・四葉胡瓜浅漬け

・ナス漬け

・大根漬け

 

大根漬け、大根葉漬け、椎茸・ニンニク醤油漬け (^_-)-☆

 

こんばんは♪♪

今日は確実に梅雨入りと今朝のブログに書きましたが、昼前から雨が降り出し、すぐに梅雨入り宣言が発表されました(^_-)-☆

でも現在の雨も明け方までは止んで、明日は天気が回復するという天気予報です。

 

ユウガオ

今年もユウガオを植えていますが、着果してここまで大きくなりましたが、これから一気に大きくなるのですよね♪♪

今年も食べきれずに冷凍保存をして来年まで食べると思います。

 

大根の葉漬け　　大根漬け

昨日漬けた大根と大根の葉です♪♪

大根漬け・・・大根を食べやすい大きさに切って、酢（小さじ５）、塩（大さじ１）、砂糖（大さじ６）(※砂糖はお好みで調整）を入れて重石をかけます。

２時間くらいで水が上がったらタッパーに入れて冷蔵庫で寝かせて、１日で美味しく食べることができます♪♪

なお、大根の皮は剥かない方が美味しいと思います・・・皮の部分にうまみがありますよ♪♪

 

大根葉漬け・・・大根の葉を１、２ｃｍくらいの長さで切り、ボールに入れて塩をまぶして３０分くらい置きます。

しんなりしてきたら流水で良く洗いしっかり絞り、タッパーに入れて出汁醤油を好みでかけて放置するだけです♪♪

 

妻の評価は・・・大根葉漬けははっぱのごわごわ感が残っていていまいちでしたが、大根漬けは合格点をもらい、これからも大根漬けは僕が作ることになりました…(^^ゞ

 

スナックエンドウとウィンナーの卵炒め

 

スナックエンドウ　　茎ブロッコリー

葉わさび醤油漬け　椎茸・ニンニク醤油漬け　わらび醤油漬け

小さいクズ椎茸を買ってきてニンニクと一緒に醤油漬けにしました。

作るのは簡単・・・椎茸とニンニクを軽く茹でて出汁醤油に漬けるだけです。

 

夕食メニュー

・スナックエンドウとウィンナーの卵炒め

・切り干し大根煮物

・胡麻豆腐

・茎ブロッコリー

・カリフラワー

・大根漬け

・大根葉漬け

・葉わさび醤油漬け

・わらび醤油漬け

・椎茸・ニンニク醤油漬け

 

・・・ということで、今夜も自分で作った漬物が並んだ夕食です。