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最近、あまり買わなくなったのだが、ちょっと前の愛読書は『DANCHU』、男子厨房に入る、でした。 大学生時から自炊好き、料理本を食い入るように見入った若い頃。 が、しかし、結婚後、ちゃんとした料理をすることはなくなり、今日に至ります。 今回の関西遠征では、そんな私と違って、これぞ『男子厨房のお方』、とお知りあえることができ、そのお方のお宅までお邪魔させていただきました。これはうれしい事件でした。 なんと、群馬から総勢５名で押し寄せてしまいました、ありがとうございます。 ワイン、 大阪の重鎮、takutakuさんがもちろん仕切ります。 私は道の計算を間違えて（大阪の距離感がつかめなかった）遅刻、 先に始めていてもらいました。 さあ、大阪の男子厨房のお料理の数々です！ トマトのマリネ、マグロのカルパッチョ、 究極のポテトサラダ、シメジのマリネ、 にんじんのラペ、ゆで卵と鶏肉のトンナソース（ツナソースのこと）。 前日から仕込みを行い、当日もそれはそれは丁寧に作られた料理の数々。お一人でですよ、名人です。 アスパラ温玉は、温玉をつぶしてソースにします、もはや料理のステージですね、五感を刺激する。 ここが厨房、料理名人とワイン名人のツーショット。 パスタが二種、 得意技のボロネーゼはパスタにキターラを使用、と、赤ビーツのパスタ。 今宵のメイン登場 豚肉の塩釜焼き！ 熱い中、手で塩を割っていきます。 どでかい豚肉の塊、どーんっ！ 感動ですよ、個人宅でこれが出てくるんですから。 みんな、赤ワインがすすんだすすんだ。 終わってみれば、7人で10本のボトルが転げていました。 美味しくて、楽しくて。 途中、関西関東の掛け合い政治漫才みたいになったり、真面目なんだか不真面目なんだか。 ま、酔っ払ってたってことです、それが一番大事。 今度は逆に私の料理に招待したいですね、ってのは嘘です。 料理って、やらなくなると、手順は狂ってくるし、面倒になるし（←言い訳言い訳・・・） やっぱりお土産持ってこの御宅訪問がいいな。 またよろしくお願いしますね。
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西日本
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コメント（12）
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関西の日々、 土曜の神戸の仕事は半日上がり、 神戸でランチとなりました。 『El Raco Den Takeuchi』 兵庫県神戸市中央区下山手通2-13-13 078-391-5723 月曜定休 世界のヤジーが見つけてきた、スペイン料理のお店です。 前菜と、メインが3種選べるコースをお願いしました。 仕事終わったから、泡などで乾杯、 ガスパチョ、ソーセージ、豚バラとししとう。 メイン一品目、魚介サラダ、ウニや貝など、高級素材がふんだん。 二品目、オックステールの煮込み。ブラウンソースで濃い目のお味、いいです。 三品目、パエリア。誰も信じてくれなかったが、実はこの日がパエリア初体験。感動です。 神戸三宮は、こんなゆったりしたランチが似合いますね。
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ワイン会『マツケン食堂』から大通りへ出ると堂島1丁目、大通りを北上し、桜橋を左折、しばらく西へ向かうと、そこは、ビオワインをおやすく飲むことのできるお店 大阪市北区梅田2丁目4-13 阪神産経桜橋ビル1F 06-6348-1159 営業時間 ランチ 11：30〜16：30（ＬＯ 16：00） ディナー 18：00〜24：00（フードＬＯ 22：00） ブーだけにマークは豚さんなんですな。 大きなガラスから見える、下町風ワイン居酒屋な風情、気軽に入れる感じがいいですね。 こちらから、流離う大阪人さんが合流。翌日が我々を招待してくださるホームパーティーで、その準備でこんな時間になってしまったのだとか。趣味が料理(しかも超一流)なので、手を抜けないらしい。なんて素敵な方なんだろう、翌日はまた次以降の記事で。 店内にどでかいセラーがあり、そちらからチョイスしたワインを酒屋で買うのとそれほど変わりない値段で飲めるシステム。なんていいお店なんだ！ ラグビー関連で、こんなワインを飲みました。 群馬人5人は変わらなくとも、大阪人が二人に増えると、途端に、「なんでやねん！｣などなど、大阪風ボケと突込みが始まりました。パワーが違いますわ。 なんていい町なんだ、大阪。
また行きたくなってきましたよ、すでに。 |
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マツケンと言えば？ 私は松平健です、マツケンサンバ〜、ですから。 小雪、マツケンと結婚、のニュースで、またずいぶん年の差結婚だこと、と思ったのが１年位前のこと。え、松山ケンイチもマツケンなんだ、マツジュンもいるし、ややこしや〜！ で、 『マツケン食堂』 大阪府大阪市北区堂島1-3-19 薬師堂ビル１階1-C 営業時間 17：30〜2：00 06-6344-1099 なんと、群馬から5人が大阪に押しかけたんですよ、それで、takutakuさんが予約してくださり、料理とワインも期待大なわけです。 メンバーは、群馬からはワインのヤジー、Ｍポリン、かつての大物ブロガーTOMOさんとその旦那、そして私。もちろんtakutakuさんがホストであります。 takutakuさんとは3月の仙台以来、うれしい再会であります。まずは白で乾杯、 自然派なので、にごってたりします。日本の、サンセミヨンだったかな？ 前菜１ 絶品のポテトサラダ、貝、そしてツナのパテ、 前菜２ 自家製ソーセージには山椒がぴりり、に、一同感嘆！全ての料理に手が一手間加わっています、素晴らしい。 二本目の白は、 美しく金色に輝いている。『ル・ブラン・シュナン 2009 ドメーヌ・ド・モントリュー』。 シュナン・ブランのさわやかな辛口さ、スーッと喉を通ります。 鴨のサラダ仕立て 干し海老の玉子リゾット、優しいお味。 本格的トマトクリームパスタ 三本目の写真は無いので、四本目、 『ドメーヌ デ ロッシュ ヌーヴ マルジナル 1996』 素晴らしい凝縮感です。 メインは、 豚料理。豚も美味しいが、野菜とソースが旨かった！ これに合わせるは、写真はないが、 『トリンケロドルチェット 1999』 さすが、takutakuさん、な組み合わせでした。 二次会も控えているので、飲んだワインは6人で5本 本当に素敵な夜でした。マツケンさん、takutakuさん、ありがとうございました。 マツケン食堂、一人でぶらりカウンター飲みもよさそうな、お洒落な食堂でありました。
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先週後半のことですが、 久しぶりに関西に行ってきました。 基本的には仕事なので、観光記事などは皆無ですが、 ワインやら出会いやらで楽しいこともありました。 このところ、週一以下ブログとなっておりましたが、
久しぶりに連続記事を書いてみようかと思っております。 |
