カロリー控えめ料理レシピ&ダイエット方

ダイエットにいい料理やダイエット方などを紹介しております。 色々と活用してもらえるとうれしいです^^

【きのこ】の成分と効果

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★【キノコ】にはビタミンB群に次いで豊富なのが、食物繊維である。きのこには水溶性と不溶性両方
 の食物繊維が含まれており、水溶性は血糖とコレステロール値を低下させ、不溶性は体内の有害物質
 の排除を促して便通をよくしてくれる。

★旬の松茸は、この食物繊維の含有量が一番多いのだが、一度でいいから「食物繊維が足りないから今
 夜は松茸ね」などと言ってみたいものである。

★「発がん抑制作用があると話題のβ-グルカンも、【きのこ】に多く含まれている成分です。ほかに
 も抗ウイルス性のあるリグニン、コレステロールを抑制するエリタデニン、紫外線に当たるとビタミ
 ンDになるエルゴステロールなど、数多くの有効成分があります。また、生活習慣病の予防にもなり
 ます。【きのこ】は大量に摂る必要はないけれど、できれば毎日食べたいものですね」

★干し椎茸に限らず、生のきのこも料理する直前に30分くらい日光に当てておくと、きのこに含まれる
 エルゴステロールがビタミンDに変わり、その有効量も10倍に増える。たとえ天日干しの椎茸でも、
 1カ月くらい缶にしまっておくとビタミンDが減少するので、長く保存するなら1カ月に一回は日に当
 ててやるといいそうだ。
 
★ビタミンDはカルシウムの吸収を助ける働きがあり、骨粗鬆症の予防に効果がある。もっとも、椎茸
 を天日干しにしなくても自分が日光浴すれば同じ効果が得られるというから、好きなほうを日光浴さ
 せてビタミンDを摂取しよう。

★「食べごたえがあって旨味のある【キノコ】は、超低カロリーのためダイエットの強い味方です!!
 種類によって差はあるもののビタミンB群が多く、食物繊維が豊富。
 なかでもビタミンB2は別名【美容ビタミン】と呼ばれる、脂質やタンパク質のエネルギー代謝に必要
 なビタミンで、これが足りないと太りやすくなったり、吹き出ものができたり肌がカサついたりする
 皮脂のアンバランスが起きます」 

★ビタミンB2は、体を錆びさせ老化を早める活性酸素の消去にも効果があり、動脈硬化を防ぎ老化防止
 に役立つ。世界中で最もよく食べられているきのこのマッシュルームには、このB2が多く含まれて
 いる。さらに、きキノコ中には糖質のエネルギー代謝を促すB1やB6、B12といった神経ビタミン
 【頭脳強化ビタミン三兄弟】が揃っている。特にB1は脳のガソリンであるブドウ糖を燃やす重要なビ
 タミンなのです。

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