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手延べ麺��

こなし作業
細目のあと、同じようにもうすこし小さいロールで小指ぐらいに細くします。
「こなし」と言います。
イメージ 1

このあと、２時間熟成させて、「かけば」作業になります。

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こうして手作りうどんが出来上がっていくんですね。こちらは暑いので冷たいウドンにしていただきたいです^/^

2011/1/24(月) 午後 0:15 るびー＠SA

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