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「かけば」作業

かけば作業
そうめんの「かけば」と言って、竹の串に巻き付ける工程です。正確には「かけ巻き」と言います。
イメージ 1

このように竹の串に8の字に、巻き付けていきます。↑


「サイトウ」桶で熟成したそうめんを、ひっぱって細くし、重ならないようにします。
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この後、良く熟成さし、「こびき」作業をします。

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