はんにゃ心境、シャカに説教？福きたる♪

鮭の野菜蒸し

 

　猛暑に続き、木枯らし１号のあまりに早い到来！

　今年はどこまでも、光熱費がかかる年なのね・・・・(泣）

 

　鮭もあまりに早い寒さの到来にあわてて産卵のため遡上に向かい

　沢山食べて、一生懸命泳いでるせいでしょうか（勝手な想像ですが）

　今年はいい鮭が出回ってます♪　適度な脂肪がついて引き締まって

　美しい色です！　早速、食べなきゃ〜〜((≧ｍ≦)）〃

 

　　　《　鮭の野菜蒸し　》

 

　野菜もたっぷりとれてヘルシーでかなりお勧めです(^▽^)ｖ

 

　ざっとしたレシピ（笑）

　1.生鮭は軽く、塩コショウ、酒、しょうが汁をかけて１５分ぐらいおく。

　2.好みの野菜は食べやすく切る。ただしねぎだけは入れてね！

　　今回はしいたけ６枚薄切り、にんじん小１本千切り、青梗菜１袋は

　　長さ半切りにして、株は４つ割、ネギ１本〜は半切りして斜め薄切り。

　３.切った野菜を全部混ぜ合わせて、ホイルに敷いたら、鮭を乗せて

　　フライパンで蒸す。　たれをかけて“いっただきま〜す”以上！(^▽^)ｖ

　　※一応フライパンでの蒸し方

　　　ホイルはきっちり閉めて並べたら、水を高さの半分ほどまで入れて

　　　蓋をして火にかけ、沸騰したら中火にして蓋をして蒸す。

　　　水気がなくなったらだいたい蒸しあがってます。

　　　ちゃんと見張っててね！

　

　ポイントは美味しいたれです！ちょい中華風♥

　　・しょうが　　　　みじん切り小半個

　　・醤油　　　　　　大３

　　・酢　　　　　　　 大３　

　　・ごま油　　　　　大１．５

　

　※蒸し豚や、蒸し鶏、ゆで青梗菜、ゆでもやしなどなんにでも合いますよ♪

 

　もひとつ、超簡単ホイル蒸し　

　　薄切りにしたたまねぎをボールにいれマヨネーズと和える。

　　これをホイルに敷いて、鮭、または鶏肉または豚肉など載せて

　　フライパンで蒸す。　こちらは出来上がったら、すでにいいお味付です。

　　ちょいイタリア〜ン！　（多分・・((≧ｍ≦)）〃

　

　　さあ、今日は中華にする？イタリアンにする？

　　ちょいがつくけどねヾ(^▽^笑)

海鮮丼・ゴーヤのおひたし

 

　息子に夕飯はいらないといわれると、ついつい手抜きになる（笑）

 

　　　　肉好きの息子がいないときは、もちろん魚！　海鮮丼♪　

　　　鯵を刺身にしてアボカド切って、あとはお刺身盛合わせを

　　　盛り合わせただけ〜(^∀^*)ゞ

 

　　先日、苦くないゴーヤを頂いたので、お浸しにしました。

　形がコロンとしています。

 

　薄切りにしてサッと茹でると　とても綺麗な色です。

　苦味がとても少なく、フレッシュな感じで美味しいです。

 

　チャンプルーにすると、ちょっと頼りない感じで物足りないので、

　サラダとかお浸しにピッタリのゴーヤですね。

 

　あとは冷凍しておいた枝豆の献立でした（笑）

　冷凍枝豆は、本当にサッと湯がく感じで戻すとフレッシュですよ。

アボカドと海老と豆腐のサラダ

　

　　まだ暑いときに、ぜひ食べて欲しいサラダです。

　　簡単で、美味しくて栄養も満点ですよ　

 

　　満足感もあるのでご飯いらずで、ヘルシーです。

　豆腐は１時間以上しっかり水切りします。

 

　海老はオリーヴオイルで炒め軽く塩コショウします。

 

　豆腐とアボカドは食べやすい大きさに切り、プチトマトは半切り

　　にして、海老も一緒に盛り付ける。

 

　ドレッシング

　　オリーブオイル　大２　　　　　　みじん切りの茗荷約３本（お好みで）

　　醤油　　　　　　　大１　　　　　　　　

　　酢　　　　　　　　 大１　　　　　　　　※全部一緒によく混ぜるだけ

　　みりん　　　　　　大１　　　　　　　　和風イタリアン的な味でやみつきに

　　砂糖・塩　　　　　少々　　　　　　　　　　なりそうですよ

 

　　今回はさらに、実家から送られたトマトが濃い甘さで美味しくって、

　　とっても満足のいく１品になりました

豊作よ、ありがとう〜＼(^o^)／

　田舎からのありがたい定期便が届きました＼(^o^)／ﾊﾞﾝｻﾞｰｲ

　箱の半分近くは茗荷でした・・・（笑）

　気になって・・・数えてみました（爆）

 

　な・なんと！　２１６個　ありました

 

　あ・・・・ありがたや〜〜(´▽｀*)ｱﾊﾊ

 

　前回の分がまだ冷凍庫にあります。甘酢漬けも大瓶であります。

　あとはどうすればいいの

 

　とりあえず、友や犬友、会社に配りました（笑）

 

 

　オットセイが退院してからは減塩とカロリーに気を使う食卓。

 

 

野菜料理を多くして、

地元産の鯵とはまちが美味しそうだったのでお刺身に。

 

盛り付けもうまくできたような気がします。

 

茗荷はマリネです。

 

 

 

　茄子はやっぱり

　焼きなすですね！

 

味がしっかりして

美味しい茄子でした！

 

 

ありがとう！

　ママン((≧ｍ≦)）〃

 

 

　※うちの田舎ではご飯のことをママというのでかけてみました

　　　　　“わっかるかな〜〜”（古っ！）

 

冷やし茶碗蒸し＆そうめん

　　昨日のパーティは疲れただけでした・・・

 

　テーブルの配置換えと椅子のかたづけがありそれが重労働だった・・・

 

　背広とスーツの普通の　立食パーティだった（笑）

 

　　

　　パーティ料理の華やかさをみて

 

　うちもたまには綺麗な食卓に

　しようと思いましたが・・・（笑）

 

　　すこしだけ手をかけて

　冷やし茶碗蒸しにしました

　　 

 

　　 

 

 

 

 

だし汁といっても麺つゆを薄めに薄めて

塩でお好みの味にして　４５０CC

 

卵２個を溶いてだし汁４００CCと混ぜて

網で濾しながら器に入れて蒸す。

（私は圧力鍋で２分でした）

 

残りのだし汁は火にかけて片栗粉で

ゆるめのとろみをつけて冷蔵庫で冷やす。

 

蒸し終わったらあら熱をとり冷蔵庫で

冷やし、好きな具を乗せてあんをかけて♪

 

今回はカニカマとアボガドです。

この取り合わせは合いますよ♪

 

 

そうめんの具は

茹でてしっかりと水切りしたなめこと

納豆をタレと和えたもの。

 

 

その上に茗荷をのせて

食べるラー油をたっぷりと！

 

周りに冷やした麺つゆをかけて

食べやすくしました♪

 

元気モリモリで美味しいよ＼(^o^)／

 

 

 

　　　ワタシの携帯画像は、美味しそうに見えないな・・・(泣）