good things to do

5月の盛り付けデザインあれこれ。

Fri, 07 Jun 2019 19:45:48 +0900

爽やかな5月から梅雨の時期に入りました。
5月の盛り付けデザインあれこれを紹介いたします。
まずはこちらあるSNS用の盛り付け+スタイリング、三脚を立てて自身でその様子を撮影をしてみました。

5/2に木工家の田中満治さんの古典のための会場のスタイリングや撮影をさせて頂きました。実は4月中旬にこの個展のためのDMスタイリングと撮影もさせていただいていました。田中さんと昨年から何度かご一緒させて頂いていて私自身も学びの時となっています。

架空のおもてなしgreen食堂もあえてカウントはしなくなりましたが5月も3回ほど開店しています。こちらは5/1と5/11の卓上スタイリングです。

5/18には鎌倉の陶芸家豊田麗さんとのコラボイベント「かまくらを盛る」を開催、このイベントも光栄なことに8回目を迎えました。第8回目は簡単にできる練り込み技法、盛り付け用のケーキは鎌倉の人気のPOMPONCAKESさんにロールケーキを特注しました。

5月のメインイベントは5/28開催の因島在住の陶芸家吉野瞬さんとのイベント「小さな渚の食事会」のfoodの盛り付けや会場のスタイリングや簡単な盛り付けのレクチャーでした。この日のために特別に焼かれたオーバルプレートに自由にfoodをワンプレートに盛り付けて楽しむという内容、オーバルやデザート用に焼かれた豆皿2枚も持って帰れる贅沢な内容でした。
https://simasimaws.jimdofree.com/

こちら2枚は5月中の盛り付けデザインです。
右側のお皿はポルトガルのお土産に頂いたものです。
現在、自由大学おいしい盛り付け学9期がリリース中です。
「どうも盛り付けが苦手なんです」というお話を伺うことがあります。ルールや決まり事はありませんがデザイン論や色彩論を学ぶことで自分なりの魅せ方のヒントになることは間違いありません。
7/5,7/12,7/19,7/26,8/3と講義予定です。
（東京での盛り付け関連の講義は今年はこちらのみとなります）
盛り付けやスタイリングを磨きたい方、器好きな方、そしてSNSに活かしたい方、大歓迎です。詳細はリンク先をご覧下さい。皆様のお申し込みをお待ちしております。
https://freedom-univ.com/lecture/dish_up.html/

盛り付けデザイナー
飯野登起子

4月の盛り付けデザインあれこれ。

Tue, 30 Apr 2019 17:18:27 +0900

平成の盛り付けデザインあれこれもこちらが最後になります。
5月からは新しい元号、令和となります。
4月は第1週の3日に尾道で撮影のための盛り付けやスタイリングがありました。
モデルさんへの盛り付けデザインのレクチャー画像からお見せ致します。

大きな器以外はほぼ東京から持参、中々な荷物となりました。
尾道素材は講義の時のように前日に「ええじゃん」で購入、卓上のスタイリングイメージをしぼり、短時間でデザインしました。
ある動画撮影のための仕事、ロンチしたらお見せ出来るかと思います。
楽しみな仕事となりました。

桜の開花に合わせて、自由大学おうちパーティー学の全体の同窓会を開催、幹事の方々がお弁当の盛り付けデザインコンテストを開催、1期から22期の卒業生が集まり、楽しい時間となりました。
現在、5/16、スタートの23期をリリース中です。是非、講義ページをご覧頂けますと幸いです。https://freedom-univ.com/lecture/home_party.html/

イチゴジャムやレモンカード、レモンケーキを作ったり、自分のLife Styleも楽しんでいます。

毎月バラッツさんと開催している「つきいちカレー」も4月にちょうど4年目に入り、記念のイベントを鎌倉アナン邸にて開催いたしました。
鎌倉の朝採りの野菜を生かしてのスパイス料理各種を教わりながらみんなで作り、インドのお弁当箱に盛り付けて楽しみました。
なお5/21には第38回目のつきいちカレーを平常通り、自宅にて開催、メニューは山椒キーマカレー&ネパールの豆カレーを予定にしています。詳細はリンク先をご覧下さい。
https://www.facebook.com/events/353306765298709/

新宿伊勢丹B1下鴨茶寮のディスプレイも5年目に入っています。
5月中旬まではこの母の日のディスプレイ、その後は父の日のディスプレイとなる予定です。

盛り付けデザイナー
飯野登起子

3月の盛り付けデザインあれこれ。

Tue, 16 Apr 2019 16:55:18 +0900

少し遅くなりましたが3月の盛り付けデザインと題してブログを更新します。
2/27-3/5まで家族でハワイを訪れていました。
ハワイにはアメリカ人の2友人家族が暮らし、ビーチハウスをお借りしての滞在、友人たちとの再会がメインの目的でした。
画像は少し仕事にもしたハワイでのスタイリングです。贅沢にも海を背景にスーパーで買った品々で卓上を彩り、長男との仕事用と自由大学の講義用も兼ねてのデザインとなりました。

早速地元スーパーで買った季節の素材を中心に盛り付けデザイン！
ちなみに器はビーチハウスオーナーの友人男性作です。

カイルアの友人宅にも滞在、素晴らしいロケーション、今までに見たことが無いような海の色でした。右の器は彼女のマジョルカプレートのコレクション、何と美しいこの器たちから2枚もいただいてしまいました。

ハワイでは大好きなホールフーズやファーマーズマーケットを訪れて鮮やかなディスプレイに心が踊りました。
友人たちとの楽しい時間、そして家族、久しぶりに息子たちとの時間を楽しみ、沢山の器たちと無事に3/6に帰国、そして3/8から講義のために尾道入りしました

尾道自由大学盛り付けデザイン学も光栄なことに5年目11期を迎えました。
今期から場所も新たに尾道水道に面した尾道シェアとなり3/9-10と開講、右は私のデモストレーション、市販のお弁当をプレートに盛り付けました。左は2日目の11期のみんなでデザインした華やかな卓上です。ご受講下さった皆様ありがとうございました。

尾道を訪れると必ず行う旬の素材の定点観測、そして1週間ほど滞在させていただいたので、料理も楽しみシチューを作りハワイから瀬戸内の海となりスタイリングを楽しみました。

尾道滞在中、初倉敷も訪れ、古い楕円のお盆や塗りの豆皿を購入、市販のお弁当を盛り付けデザインしました。

実は1週間の長期滞在は尾道の翌週の3/16島根県の江津のgoつくる大学で新講義、盛り付け美食倶楽部1期が開講するため、尾道から向かうためにありました。大変光栄なことに新しい場所での講義は盛況に終わりました。2期は秋に開講予定です。

3/18に東京に戻り、3/22に久しぶりに架空のおもてなし食堂green食堂が開店、光栄なことに島根県松江市の袖師窯の奥様が来訪、盛り付けた器も愛用の袖師窯の器に統一しました。
ご来店、誠にありがとうございました。

そして現在、8年目を迎える自由大学おうちパーティー学23期をリリース中です。
詳細はリンク先をご覧下さい。
皆様にお申し込みをお待ちしています。
https://freedom-univ.com/lecture/home_party.html/

盛り付けデザイナー
飯野登起子

2月の盛り付けデザインあれこれ。

Mon, 25 Feb 2019 18:46:48 +0900

日毎に春めいていきますね。
少し早いですが今日は2月の盛り付けデザインあれこれと題してブログをアップします。まずは鎌倉のお店でご馳走になったレモンケーキが美味しくて初挑戦！そしてスタイリング、そちらを初めてNikonD610（フルサイズ）で撮影した画像から紹介いたします。カメラマンの長男のお古のカメラボディ、そちらに天国から届いたレンズを付けての撮影です。残念ながら一昨年の12月に亡くなられた自由大学でコラボ講義を行って来たり、公私ともに親しくさせて頂いたカメラマンの大平さん御愛用のレンズを奥様が送って下さったのです。今までとは全く異なった世界が撮れるので、楽しくて仕方がない日々が続き、天国からレンズを送って下さった事に感謝の思いでいっぱいです。

昨年企画や撮影時のスタイリングなど、携わらせて頂いたこだわりのアイスクリーム「MILK BAR」のHPが完成、フードトラックでの営業も始まりました。
画像はアイスクリームのトッピング素材のスタイリングです。
http://milk-bar.jp

今年から定期的にこだわりのチーズを製造販売されるCHEESE STANDさんのチーズを主役に盛り付け+スタイリングをさせていただくことになりました。
2月はカチョカヴァッロ春のイメージでエディブルフラワーの花畑をイメージにデザインしました。
http://cheese-media.net/?p=4235

東京ビックサイトにて日本最大級のホテル・レストラン専門展示会「第47回国際ホテルレストランショー」が開催されました。ご縁あって、おしぼりの会社「FSX」様の檜や杉のおしぼりトレーのスタイリングや撮影、そして展示会のこのコーナーのディスプレイをお手伝いさせていただきました。おしぼり置きをデザイン制作された木工家の田中さんからのご縁、感謝申し上げます。
プレスリリースされたおしぼり置きのお知らせはこちらです。
http://www.fsx.co.jp/…/20190218_release_FSXoshiboritray.pdf…

横須賀の朝採りのロマネスコやサボイキャベツ達のスタイリング、NikonD610の修行の楽しみは続きます。

盛り付けデザイナー
飯野登起子

1月の盛り付けデザインあれこれ。

Mon, 11 Feb 2019 20:23:26 +0900

あっという間に1月から2月になりました。
1月の盛り付けデザインあれこれと題してブログをアップします。
まずは新しい場所での新講義、島根県江津市のGOつくる大学、盛り付け美食倶楽部1期リリースされました。そのために江津素材を使って盛り付けデザインをしました。（盛り付けられている器も地元の宮内窯のものです。）
http://go-tsukuru.net/cource/fooddeco01/
また現在、尾道自由大学盛り付けデザイン学11期もリリース中です。
http://onomichi-freedom-univ.com/lecture/presentingfood.html
合わせて講義ページをご覧頂けましたら幸いです。

今年もお正月にfacebook上での恒例のイベント「私のお雑煮」を開催させて頂きました。
遠くはフランスから、合計50種類のお雑煮をご投稿頂きました。3年目の今年も御礼の意味も込めてコラージュを作りました。ありがとうございました。

七草粥や頂き物のタイのフルーツの盛り付け+スタイリングです。

CHEESE STANDのブッラータ+横須賀のイチゴ農家さんのイチゴの盛り付けやスタイリングです。

植物自由区の片山さんにエディブルフラワーを送って頂いたので、盛り付けやスタリングを楽しみました。

オニオングラタンスープと豆乳シチューを作って、ライオンカップに盛って一眼で撮影、加工にも初挑戦、寒い日が続くので、カボチャのポタージュも作ってスタイリングしました。

今年からスタートしたイタリア料理教室effe-co.主宰板倉布左子さんとの「つきいちパスタ」1月はパスタはカバテッリCavatelli 、ソース春菊のジェノゼーベ、蕪のポタージュと教わり、皆様自由に盛り付け+スタイリングを楽しんで頂きました。コラージュはその様子です。2月のつきいちパスタは17日（日）にプレコーチェという野菜をつかってマルタリアーティmaltagliatiというパスタを教わります。詳細はリンク先を御覧下さい。
https://www.facebook.com/events/283796798970919/

盛り付けデザイナー
飯野登起子

本年もどうぞ宜しくお願い致します。

Fri, 04 Jan 2019 13:12:35 +0900

新しい年を迎えました。

本年もどうぞ宜しくお願い致します。

盛り付けデザイナー
飯野登起子

12月の盛り付けデザインあれこれ。

Sun, 30 Dec 2018 10:53:17 +0900

今年も残りわずかとなりました。
12月の盛り付けデザインあれこれと題してブログを書きます。
まずは12/19,21,22と視察に伺っていた島根県隠岐郡海士町の鮮やかなgreenの漁船の上での盛り付け+スタイリングからお見せ致します。野菜も島のオーガニックファームMuller's Farm産、御重も島の古道具屋さんで見つけました。

12月も架空のおもてなし食堂green食堂を2回ほど開店しました。
左は12/2の時の卓上スタイリング、右は12/5の時の新鮮なチーズを活かしてのカプレーゼの盛り付けです。

12/6,7は一泊で愛犬雛も連れてプライベートで長野へ出かけました。
薪ストーブにあたる雛の姿にも風情を感じました。
左は真鍮のオーバルをお借りしての冬の長野での盛り付けデザインです。

長野でも地元野菜を買ってこれたので東京に戻ってから盛り付けやスタイリングをしました。

広島産の可愛い人参や周防大島産の柑橘も楽しくスタイリングしました。

12/16には自由大学おうちパーティー学22期の最終講義を自宅にて開催いたしました。7年前からスタートしたわたくしの元祖の講義「おうちパーティー学」今期は12名の方々と「なんでもない日おめでとう！」をテーマに思い出に残るパーティーを開くことが出来ました。
次期23期は2019年５月の連休後に開講予定です。

一番最初にお見せした海士町視察出張、何点かデザインを残すことが出来ましたのでコラージュでお見せ致します。2泊3日でしたが大きな可能性を感じた海士町、来年、再来年と盛り付けデザインを通して島のためになるような事が出来ればと考えています。

こちらはクリスマススタイリング、講義の時に盛り付けたものと、クリスマスプレゼントとして自分サンタさんから届いたSTAUBをデザインしたものです。その後、STAUBは毎日愛用しています。

新宿伊勢丹下鴨茶寮のディスプレイも引き続きデザインをさせて頂いています。

最後になりましたが現在リリース中の講義のお知らせです。
●自由大学おいしい盛り付け学8期
https://freedom-univ.com/lecture/dish_up.html/
1/25,2/1,2/8,2/15,2/24
●尾道自由大学盛り付けデザイン学11期
http://onomichi-freedom-univ.com/lecture/presentingfood.html
3/9-3/10
新しい年に盛り付けデザインを東京で尾道で一緒に学びませんか？

本年もお世話になりました。
みなさま、どうぞ良き年をお迎え下さいませ。

盛り付けデザイナー
飯野登起子

11月の盛り付けデザインあれこれ。

Tue, 11 Dec 2018 19:02:09 +0900

今年も残りわずかとなって来ましたね。
12月の盛り付けデザインあれこれと題してブログをアップします。
まずは11/27に八芳園で開催されたチーズのイベントでのわっぱへの盛り付け+スタイリングをお見せいたします。

「フランスチーズで楽しむお正月」と題してプレス向けのワークショップ型のイベント、八芳園の庭園の紅葉を背景に撮影スポットのコーナーを盛り付け+スタイリングさせていただいたり、午前、午後と二度にわたり皆様の前でお話をしながら盛り付けの講師としてデモストレーションをさせて頂きました。年末年始も近い中、チーズというと「洋」の盛り付けやスタイリングをイメージされる方も多いと思いますが、あえて「和」それも黒豆や伊達巻を活かしてわっぱへの「和」のデザインをさせて頂きました。

11/5-6と初萩や津和野へ視察に伺いました。
現地で出会った作家ものの器や萩焼の大屋窯の器へキウイの盛り付けデザインを試みました。左は萩のゲストハウスでデザインしたものです。

初めて作ったしめ鯖、大屋窯の9寸の器に盛り付けデザインしました。
また東京にて可愛い絵柄の器を見つけたので頂いた珍しいローゼルをスタイリングしました。

アナン株式会社のバラッツさんと毎月自宅で開催している「つきいちカレー」も今月で32回目、画像は11月の31回目の様子、バラッツさんに教わる美味しいカレー、ご参加者の盛り付け+スタイリング、毎月力作が並びます。

もうかれこれ10年ぐらい続けて来ている架空のおもてなし食堂ことgreen食堂、ここのところ10/30,11/21,11/23,11/25と先客万来で開店しました。

ご縁あって木工家の田中満治さんの個展のDMスタイリング+スタイリング、ギャラリーでのディスプレイ+撮影をさせて頂きました。

新宿伊勢丹B1の下鴨茶寮のディスプレイの現在の様子、
和のクリスマスツリーとおせちが並んでおります。
2018年、残る日々も大切に過ごしたいですね。

盛り付けデザイナー
飯野登起子

10月の盛り付けデザインあれこれ。

Fri, 16 Nov 2018 19:18:20 +0900

この度HPを開設いたしました。
是非、ご覧頂けましたら幸いです。
http://www.tokikoiino.com

日毎に冬へ近づき朝晩と冷えるようになりました。
10月の盛り付けデザイン等をご紹介いたします。
1ヶ月に一度、植物自由区の片山さんの畑に押しかけています。
10月は美しいバタフライピー（蝶豆）の開花を見せていただき、また畑で詰み立てのバタフライピーのお茶も煎れました。アントシアニンがブルーベリーの4倍も含まれていてアンチエイジング・・・良いこと尽くしです。来年、このバタフライピーを使って片山さんとイベントを開催できたらと考えています。

架空のおもてなし食堂として気まぐれに開店しているgreen食堂、10月は2回開店、そのうち1回が10/5、女性お二人のご来店。ピザを久しぶりに焼いたり最近購入した器たちへ盛り付け&スタイリングしました。

また10/11にも開店、この日は因島の陶芸家男性がご来店、器は全て彼作を使い、作り手の方との食事は盛り付けデザイナーとしても本望の一時でした。

今年の2月末に長男の撮影のためにスタイリングをしました。
そちらが想像以上の素晴らしい本となり長男の元へイギリスから届きました。
224ページのハードカバーの本になり100枚近く、数枚を除きほとんど全て長男撮影、そのうち10枚ほど食関連のページを手伝いました。良い記念になった本です。（amazonで購入可能です。）

10/20には荻窪ルミネにて初の盛り付けセミナーを開催させていただきました。
RF1のお惣菜を私がお持ちした9寸のプレート各種に自由に盛り付けていただき、ランチとし楽しんで頂きました。

プライベートな食時間も料理作りや盛り付け、スタイリングも楽しむようにしています。
頂き物の美味しい栗蒸し羊羹、むかごご飯を作ったり手作りキムチに挑戦したり、9月に島根で食べたポタージュがとても美味しかったので再現してみました。

9月の頭の台風の時に大阪で撮影のための盛り付けやスタイリングに携わらせていただいた仕事がウェデイングのパンフレットになりました。
こちらも良い記念になりました。

鎌倉の陶芸家の女性コラボイベント、かまくらを盛るvol.7のために焼かせていただいたオーバル皿、ハロウィンのスタイリングや（愛犬雛が邪魔をしていますが）カレーを盛り付けて愛用しています。

盛り付けデザイナー　飯野登起子

9月の盛り付けデザインあれこれ。

Sun, 14 Oct 2018 11:05:10 +0900

日毎に秋めいて、肌寒ささえも感じるようになりました。
9月の盛り付けデザインあれこれと題して、ブログをアップします。
まずは9/1-2と尾道自由大学、第3期島根美食倶楽部とめぐる、石見の旅　手しごと探訪編が開講されました。（この講義は7月頭に開講予定だったのですが、豪雨のために中止、延期となりました。）
みんなでデザインをした、浜田での圧巻のtableからお見せしますね。
地元の方に郷土料理をお願いしたり、美食倶楽部の皆さまも料理を持ち寄って下さり、器をお借りし、みんなで盛り付けていきました。

今期は県西部の日本海に面する浜田市を中心に、今年は私自身もすっかり受講生の中に入れて頂き、織り、作陶、紙漉きと3つの手しごとを体験しました。島根は横に長い県、旧国名は出雲国・石見国・隠岐国であり、現在でも出雲地方・石見地方・隠岐地方の3つの地域に区分されることが多く、それぞれ、文化も異なっているそうです。一つの土地をぐっと深く掘って、学び、感じ、盛って、食する二日間、受講生の皆さま、そして講義を支えて下さる地元の方々やキュレーターのお二方、本当に御礼申し上げます。
毎期、撮っていただいている動画も完成しています。
ご覧頂けましたら幸いです。
https://vimeo.com/289249893

実は8月末から尾道に滞在していて、今回は、そこから島根、そして、大阪のホテルでの撮影のためのスタイリングの仕事があり、慌ただしく続けて周りました。
ホテルのウエディング用カタログ、無事に撮影、そして完成もしています。
追って、お見せ出来ればと思います。

そして9/11-14まで今度はプライベートで奈良、島根の出雲と久しぶりに再会した塩津familyと訪れていました。東京から奈良へ動かれて、ちょうど2年の盆栽家の塩津さん、可愛い息子さんも生まれ、着々とご自身の盆栽ワールドを育まれていました。出西窯へは今年初に伺うことが出来て、また念願のカフェにお祝いに伺うことが出来ました。出雲での一泊は温泉宿に塩津familyと泊まり、松江にて袖師窯へも伺い、再び奈良へ戻って来ました。

塩津植物研究所にて、奈良の旬の素材を塩津さんの盆栽を中央に置いて、盛り付けデザイン、記念の一枚が生まれました。

最後は講義のお知らせです。
現在、尾道自由大学で盛り付けデザイン学11期、盛り付けデザイン学プライベートレッスン1期
自由大学でおうちパーティー学22期をリリース中です。
合わせて、リンク先をご覧頂けますと幸いです。
いずれも年内、最後の講義となります。
http://onomichi-freedom-univ.com/lecture/presentingfood.html/
http://onomichi-freedom-univ.com/lecture/presentingfood_private.html/
https://freedom-univ.com/lecture/home_party.html/

盛り付けデザイナー
飯野登起子