我流！鯛の松皮造り！

 

 

船で釣りに行ってきたぞ〜！！

 

 

釣りに行って、帰ってきたところの画像↓

 

俺としたことがっ！

 

船に携帯(カメラ)を持っていくの忘れてたわっ！

 

数々のドラマがあったのによーっ！

 

その光景をカメラに納め、

白熱の実況中継がしたかったんだけどな。

 

テンションダウンだ〜

 

 

 

釣果はパッとしなかったが…

 

鯛（タイ）４０センチ級二枚。

 

 

 

あらかじめ船上で血抜きしておく。

 

 

 

 

 

まな板にのせてみたが、

 

とりあえず鯛ちゃんに合掌。

 

ふーむ。

 

こいつ、どうやって食べようかのう。

 

刺身が一番うまいが、

 

ありきたりだな。

ぶつ切りにして塩焼きってのはどや？

 

うーん…

 

それなら鯛の身のロスもなく、

 

骨以外は捨てるとろなく食べられる。

 

でも、さっきまで生きてて新鮮だから

 

その食べ方は実にもったいない。

それともムニエルにするか…

 

そんな難しい調理方法は俺にはわからんのだったわ

 

 

 

よーし方針は決めたぞっ！

 

これから料理実況中継だ！

 

 

まずウロコをとる！

 

ガリガリガリ！！

 

ガリガリガリ！

 

うっ！！！

 

どーやっても台所中にウロコが飛び散るぜ！

 

何かええ方法がないものかな。

 

しかもウロコ、デカ過ぎ！

 

 

 

次は三枚におろすぞ〜

 

残酷だが、頭をはねて内臓と取り出して…と。

 

 

あらかじめ尻尾手前と背ヒレにそって

 

包丁で切れ目をいれておくと楽だぞ！

 

中骨に身が残らないように、ゆっくりと丁寧に切り開くべし！

 

 

 

 

 

 

おおっ！忘れてた！

 

赤ちゃんカサゴがいたんだったわ！

 

 

こいつはカサゴという根魚。

 

煮魚にして食べたらメチャうまい魚。

 

赤チンともいう。チンチンがついてるわけでもないけど。

 

通常は２０センチ以上のが釣れるが、

 

これは１５センチぐらいしかない。

 

ハッ！？

 

おいおいおいっ！みんなーっ！

 

俺をそんな冷たい目で見るんじゃねえっ！！

 

そんな小さいのは逃がしてやれだって？？

 

 

釣れたときに死んでしまったから、

 

逃がしてもしょうがなかったんだ。

 

食べてやるのも、せめてもの供養ってもんだぜ。わかった？

 

 

 

 

 

 

 

カサゴちゃん、小さいからメチャ難しいっ！

 

 

 

 

 

 

こんな感じかな。

鯛は画像のように小骨のラインがもう一本あるので

 

さらに真っ二つに切って、とり除く！

 

 

 

 

↑この内臓を包んでいた腹骨付近は

 

脂がのってて美味しいから別に残しておく事。

 

味噌汁やお吸い物送りよ。

 

 

そして、鯛の皮の表面に軽く塩を振り、

鍋に少し湯を沸かし、

 

沸いた湯を鯛の皮にサッとかけるべし！！

アチチチチッ！！　　←指で耳たぶ触ってる。

 

熱が回らないうちに

 

あらかじめ用意しておいた氷水に投入！

 

これは生臭みや表面の脂肪を除き、身を締めるためだぜ！

 

 

身がキュッキュッってしまってるかなっ？？

 

うんうん！

 

皮も柔らかくてコリコリのトロトロだ！

あとは刺身にするのみだが、

 

待て待て！早まるなっ！

 

十分に水気は除いたか？

 

水分が残ってたら水臭くなるからな。

 

 

 

 

 

 

あとは包丁でブツ切りに…

 

 

 

はぁぁぁぁっ！

 

 

あたたたたたたたたた！

 

 

あたたたたたたたたっ！

 

 

ほあたぁっ！

 

 

完成↓

 

 

 

 

 

どーだぁ！

 

鯛の松皮造り（湯引き）完成！！　男の料理じゃーい

 

鯛の皮、松ぽっくりの柄みたいだろ！

 

こないだの太刀魚よりも小骨がない分、料理しやすいわ！

 

 

 

ほれ！

 

つまんでみよう！

 

うまいかな？

 

１時間前まで生きてたんだ。うまいに決まってるさ〜。

 

 

 

ワサビ正油でもポン酢でもオーケーじゃーい！

おおおっ！

 

うまいっ！

 

潰した梅肉や、おろし大根、おろし人参、を添えても美味なんじゃ。

 

 

以上！ゴーリキ流！鯛の食べ方でした

 

 

ホントは釣り実況したかったんだけどな。

 

 

最近、食べ物ネタ多くね？

 

太る兆候かもな。