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シェ・トモ   白金台

ランチ(前菜+野菜料理+メイン+デザート)   2890円

白金台の北里通り添いにあるフレンチレストラン。ミシュラン東京で1ツ星を獲得した店です。
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週末ランチは満席状態、そのほとんどが女性客です。上着を脱いで預けるスペースがかなり狭い。
店内は白ベースとした小さな空間、20席に満たないが照明を駆使してムードはいい。
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ランチメニューは、2890円のみ。料理によっては追加(1200〜1800円)が生じるプリフィクス形式です。
最初に苦手食材、アレルギーを聞いてくれました。
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【ドリンク】 イチゴのシャンパンカクテル(1400円)

甘口で飲みやすいがかなり小さめのイチゴを潰したもので質は疑問です。
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【パン&バター】

バゲット−硬くて冷たい。店で焼いてなく買ってるのは残念。 無塩バターはまずまず。
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【前 菜】 ココットで煮た・プラチナ豚の大腸・直腸・胃の白ワイン風味・カーン風仕立て

料理としてはそれなりに美味しいが主となる食材がモツですからちょっと残念。
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【野菜料理】 山梨産無農薬の野菜達・30種類の盛り合わせ

シェフオススメのひと口サイズの有機野菜のオードブル。
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1つ1つ味や香り、歯ごたえを愉しめる皿でした。
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【肉料理】 和牛スネ肉のコンビーフ仕立て・牛タンのコンフィ添え・赤ワインソース・ジャガ芋のガレットにのせて

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牛のいくつかの部位を使っているユニークな皿。食べ比べができて2度美味しい。
盛りつけも綺麗でとくに牛タンは美味でした。
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【デザート】  宮崎日向夏の冷スープ仕立て

デザートは食材を見せて説明してくれます。
日向夏(ひゅうがなつ)というミカン。
日向夏の皮、コンポート、ジュレ?、スープ。バニラアイスと飴のガレッド添え。
同じミカンを使っているのに味や食感が異なり飽きのこない逸品。これは素晴らしい。
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【カフェ】

紅茶
総額10500円(2人・サ料10%)
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【参考料理】

前 菜−ココットで蒸したフランス産ホワイトアスパラ・ベアルネーズソース(+1200円)。
魚料理−魚介類のブイヤベース仕立て。
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【総 評】

ランチでもスタッフは豊富でサービスはとても手厚い。レベルも高く絶えず客をリードしてくれます。
料理も野菜と肉をバランスよく採れて理想的。
味付けや塩加減も文句ないが、追加の生じない皿はモツなど安い食材も多用が気になりました。

またドリンクは高値で千円以下のものはありませんでした。
コース料金を引く設定してドリンクや追加料金で客単価を上げる手法。
総予算を抑えられるならリピーターになりたい店です。
(撮影の許可に感謝します)

満足度 66


【データ】

シェ・トモ(chez tomo )
ジャンル:フレンチ
住 所:東京都港区白金5−15−5  1F
電 話:03−5789−7731
営 業:昼11:30〜15:00   夜18:00〜23:00
内 容:昼2890円   夜5780円
座 席:テーブル20席ほど(個室なし)。
予 約:とくに昼は必要。
定休日:月曜日(月曜が祝日のときは火曜日)
サービス料:10%
会 計:テーブル
ドレスコード:エレガントカジュアル(男性はジャケットの着用をお奨め)
交 通:南北線白金高輪駅から徒歩12分
H  P:[www.chez-tomo.com/shirokane/index.html シェ・トモ・HP]

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閉じる コメント(4)

あら、ここ☆
ミシュランで星とる前にディナーに行きました。
でも、私と主人はリピなし派でした。
なんだろ。味もサービスも・・・
う〜ん。印象が薄いです・・。
なので、星をとってびっくりしちゃいました。

美味しくなったのかな?

2009/6/21(日) 午前 2:39 ひぃ 返信する

ひぃ さん
野菜のプレートは評価できますが料理には当たりとハズレが多いと思います。
サービスは人によりますが1人だけベテランで良い方がいます。

2009/6/21(日) 午前 7:29 グルメファイター 返信する

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私も以前行きました。私の結婚をお祝いして、友人達がお食事会を開いてくれたレストランです。それっきり、行ってないのですが・・・・。サービスはよかった記憶があります。

2009/8/14(金) 午前 10:22 ami*33*4 返信する

ami さん
ここはほとんどが女性客で平日でも未だに満席が続いてます。
ランチなら3時までやってますしいつか行かれてみてください。

2009/8/14(金) 午後 5:57 グルメファイター 返信する

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