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テフ   護国寺

ランチ・Tコース(前菜+肉料理+デザート)    1500円

オープンは5月12日とのこと。
エレネスクにいらした福田シェフと、パテシェだった奥さん(ソムリエ)でやっています。
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店内はこんな感じ。小さなカウンターに着席しました。
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ランチメニューは、1500.2800円の2つ。
まずは手始めということで下のコースをチョイス。
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パ ン

自家製パンとリエット▲。
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上野原の長田さんのサラダ

2種類(・トウモロコシスープ)からチョイスします。わ
苦味など葉野菜たっぷりのシンプルなサラダと原価率は高い。
酸味の効いた味はジャッジョーロを思いだしました△。
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フランス産仔羊の煮込み

2種類(魚・仔羊)からチョイスします。
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柔らかく煮込んでありほどよいクセも好み。皿の描き方にもセンスがあります▲。
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豆腐の・・・

ショーガがアクセント、豆腐の後味がうっすらと広がってきます▲。
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ハーブティ

総額1620円(サ料なし) 
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【総 評】

どちらかというと小さな隠れ家的な店。

料理はこれまでとはまた変わったエッセンスを感じました。
せっかく独立したのですから、エンジン全開でやって欲しいと思います。

将来を期待している店の1つです。
(撮影の許可に感謝いたします)

満足度   67

味わい△  食材△  技術▲  個性△  雰囲気△  ボリューム△  コスト▲  サービス△  将来性△


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