夜・おまかせコース(７品) ８６４０円
京都は丸田町にできたまだ新しい日本料理店。
カウンター８席だけのお店でした。
メニュー
▲蓬豆腐−よもぎの香りもしますがどこか甘く感じます。
▲八 寸−しんこ、ホタルイカ、スナップ、白バイ貝、みょうが。甘めの味付けが印象的で美味しい。
▲造 り−グジ、ホッキ貝。ホッキは甘みがあり貝柱と肝まで入ってます。恐らく生きてたのを外したのでしょう。グジも大きめのものでした。
▲椀 物−あぶらめ、ふき、わかめ、木の芽。カツオをおさえた上品な出汁に魚も新鮮で良かった。
▲イサキの焼き物−皮目をパリッと焼いてあり身もふっくら。蕗味噌がなくても美味しい。
△穴子の干瓢巻と筍の炊合せ−時季外れですがウナギのような香りの穴子でした。筍も食感が良かった。
▲鯖寿司−ラッキーにもサバ寿司がでました。肉厚で軽く〆てあります。
△和菓子−若狭屋によく似てますが･･･。
※烏龍茶
総額９０００円(サ料なし)
【総 評】
若い店主が１人でテキパキした仕事ぶり。
山菜はなんと亀岡まで路ものを自分で取りに行くそうです。
料理は食材のうまみを押しだしいて味つけはひかえめ。
基本の仕事もできていてどれも美味しかった。
料理に熱い思いももちあわせていて、将来有望株だと感じました。
グルメファイターオススメの１軒です。
(撮影快諾に感謝しています)
満足度 ７３
味わい▲ 食材▲ 技術▲ 個性△ 雰囲気△ ボリューム▲ コスト▲ サービス△ 将来性▲
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