昼・芙蓉コース ６４８０円
店主の石橋氏がバンコクにいる日にあえて訪問してみました。
メニュー
△先付け(天草ハモ、冬瓜、ほおずき、やまもも)
△カツオ(ミョウガ、大葉)
【鮨】
△キンメダイ昆布〆
▲ノドグロ炙り
△ホタテ
△赤身ヅケ
▲中トロ
▲シンコ
▲車エビ
▲イクラとバフンウニの小丼
△ひもきゅう巻き
▲玉子焼き
△味噌汁
△塩もなかアイス
総額６４８０円(サ料なし)
【総 評】
まず、一品料理が以前よりレベルアップしたように思います。
季節感を大事にしているものいい。
シャリはほどよく赤酢をきかせてありマグロや脂っこいタネにはピッタリ。
〆のいいシンコ、ほどよい茹で加減の車エビ、脂のりのいいノドグロ、旬の甘いバフンウニ、
と一定の満足感は得られました。
近海の本マグロや良いアナゴが無かったのは残念ですが
それも夏場では仕方ないかと思います。
(撮影快諾に感謝しています)
満足度 ６９
味わい△ 食材△ 技術△ 個性△ 雰囲気▲ ボリューム△ コスト▲ サービス▲ 将来性▲
|
