★そろそろ復活！グルメファイターの東京・銀座ハシゴ食いっ★

川治　　浜町

Tue, 26 Jul 2016 22:11:39 +0900

夜・おまかせコース３５００円

居酒屋ですが１年以上前に予約し、８人での訪問となりました（写真は４人分）。

メニュー

△えだまめ
△あゆのひらき（干し）
▲バイ貝（唐辛子）
▲夏ふぐ白子あげ
▲岩ガキ
△アナゴにこごり

▲ふぐのカルパッチョ
▲ハマグリ酒蒸し
△あじのなめろう
▲さしみ盛合せ
△毛ガニ茹で
◯銀ダラ煮付け
▲くじら焼き
△漬け物
△なめこ汁
※サワー、梅酒、生ビール、日本酒など。
総額３５９００円(８人・サ料なし)

【総　評】

店の雰囲気は完全に昭和の居酒屋スタイル。
スタッフは２人しかいないが、次から次へテンポ良く運ばれてきました。

魚はなかなか新鮮で、味つけがどれも良く、出来立てを提供するのも最高です。
食材の乏しい夏を感じさせない豪勢な内容に一同も満足！

近所ならちょくちょく通いたいが予約困難な魚処でした。

満足度　６９

味わい▲　　食材▲　　技術△　　個性△　　雰囲気✖　　ボリューム△　　コスト○　　サービス△　　将来性▲

ポタジエ　　中目黒

Sat, 09 Jul 2016 21:22:25 +0900

ポタジエ

中目黒にある野菜スイーツの店。

ケーキにはヘルシーさが表示されています。

ケーキ

△コマツナ緑茶シフォン(＋３７０円・糖質１２.５g)
▲大豆クランブルのチーズケーキ(＋４５０円・糖質４.０g)
△五穀茶(＋２７０円)
総額１０９０円(サ料なし)　

【総　評】

柿沢シェフはこの日も店には居ませんでした。
ここ７年くらいで一度も見かけたことがありません。

コマツナのケーキは、すごくふんわりしているが全体的にはやや淡白な味。
糖は他より入っているのに甘さが感じられなく平凡。
チーズケーキは軽いタイプのケーキが中心の店の中で恐らく最も濃厚なタイプ。
ベイクドチーズのような深い味わいずばりストライク。
この店で１番の好みとなりました。

近年はブームも去ったようで込み合うことはほぼ無し。
メニューもマンネリ化していて、新たな展開ががなければ先は厳しいと思います。

オススメ度 ★★★

太月　南青山

Sun, 13 Sep 2015 19:44:11 +0900

昼・おまかせコース　５４００円

青山に良い和食のお店があると聞いて６人で個室をキープしました。
半年くらい前のことです。

メニュー

△ホワイトアスパラのキミズがけ
△八　寸－たいこ、そら豆、巻海老のチマキ、稚鮎の塩蒸し、アユ。
▲椀　物－ふっこ、いとぶき、翡翠ナス…。
△造　り－ヒラマサ、太刀魚炙り、酒盗だれ。
▲鱒の木の芽味噌田楽
▲アイナメ、タラの芽のてんぷら
△ごはん
▲わらび餅、揚げ饅頭、酒粕アイス
※ジンジャエール(＋３５０円)
総額６２１０円(サ料なし)

【総　評】

サービスも店の造りもなかなかのセンスを感じました。

料理、作法、器、食材、どれも非の打ち所がない見事なものでした。
醤油、塩、わさび、酒盗のような脇役も抜けています。

若い人ばかりでしたが欠点が少なく素晴らしい店だと思います。
(撮影の許可に感謝いたします)

満足度　７５

味わい▲　　食材△　　技術▲　　個性△　　雰囲気▲　　ボリューム△　　コスト△　　サービス▲　　将来性▲

ラリューン　東麻布

Sun, 23 Aug 2015 11:16:48 +0900

ランチ・Ａコース(アミューズ＋前菜＋メイン＋デザート)　　　２８００円

夏のある日、４人でランチしてきました。
ここも通って７年くらいになるでしょうか。

メニュー

△スーパーフルーツトマト
△今治のアジとカブ
▲ホワイトアスパラのポタージュ(＋４００円)
△山菜クッキー
△やまいも揚げもの

△ウズラのロースト・フォアグラとジュのソース
▲デコポンのデザート
ドリンク･･･ペリエ(＋５００円)
総額３９９６円(サ料なし)　

【総　評】

前菜はナマのカブと火入れしてカブの食べ比べでしたが、
味付けがアッサリしていてフレンチぽく無かった。
アジも少しだけで良さが分かりません。

ホワイトアスパラのスープは期待以上のデキでなかなか。
メインは野菜たっぷりなのは嬉しいがうずらはソースが少し緩く感じました。
創作意欲を感じるカリカリのデザートはパテシエ顔負けです。

全体的に細かいところでもう少しハートが足りない印象でした。
もう少し重さもほしいと思います。
(撮影の許可に感謝いたします)

満足度　　６８

味わい△　　食材△　　技術△　　個性▲　　雰囲気△　　ボリューム▲　　コスト◯　　サービス△　　将来性▲

マティーニハウス　渋谷

Mon, 10 Aug 2015 21:43:28 +0900

ディナー・アラカルト(４品＋α)　　　２３５００円

渋谷区松濤にかつてあった『バカール』が閉店。
その跡地に金山氏が再び店名を変えてビストロをオープンさせたと知り早速の訪問となりました。

メニュー

▲おつまみ(＋１３００円×３)
△アイナメとかすべ盛り合わせムニエル(＋２５００円)
△牛ホホのブルギニオン(＋２５００円)

▲フランス鴨のハンバーグとフォアグラ・マデラ酒ソース(＋３０００円)
▲クラフティ(焼きプリン)
※ドリンク･･･シャンパンカクテル、山梨白ワイングラス、シャンパン、赤ワイングラス、而今。
※料理写真は三等分したもの。
総額２３５００円(３人サ料５％)　

【総　評】

金山氏は変わりませんが、シェフは若いイケメンにチェンジしての船出となりました。

料理は見栄えする前菜に始まり、メインはベーシックなものでした。
以前のようなレパートリーや柔軟性には欠けますが駆け出しとしては上々。
今後の飛躍に期待しています。
(撮影の許可に感謝いたします)

満足度　６９

味わい△　食材△　技術△　個性▲　雰囲気△　ボリューム▲　コスト△　サービス▲　将来性▲

クラッティーニ　東銀座

Thu, 30 Jul 2015 19:54:27 +0900

ランチ・PASTA e PASTAコース　　　３０００円

夏の桃のパスタが有名なこちらでランチすることになりました。
もちろん予約で満席、みなさんよく知ってます。

メニュー

△農園やさいの旨味ズペッタ
△地味野菜のインサラータ
△冷たい桃のスパゲッティーニ(＋５００円)
△茄子と完熟トマトとアンチョビのスパゲティーニ
△プチデザート、紅茶。
△グラスワイン(＋５００円)
総額４０００円(サ料なし)

【総　評】

初訪問のレストラン、かつて『入きん』があった場所だったと思います。

野菜のインサラータ、生ハムメロンから、なぜかご飯、とろろまで入っていてミステリー。
桃のスパゲティはもう少しアルデンテというかコシが欲しかったし味にパンチも足りなくて残念。
トマトとアンチョビのスパゲティはトウガラシが辛すぎて味がよく分からなかった。

追加料金にワンドリンク合わせたら４０００円とかなり高価なランチになってしまいました。
話しのネタに１度食べれば満足です。
(撮影の許可に感謝いたします)

満足度　　６６

味わい△　　食材△　　技術△　　個性△　　雰囲気△　　ボリューム△　　コスト△　　サービス△　　将来性△

銀座鮨一　　銀座

Mon, 27 Jul 2015 19:51:29 +0900

昼・芙蓉コース　　６４８０円

店主の石橋氏がバンコクにいる日にあえて訪問してみました。

メニュー

△先付け(天草ハモ、冬瓜、ほおずき、やまもも)
△カツオ(ミョウガ、大葉)
【鮨】
△キンメダイ昆布〆
▲ノドグロ炙り
△ホタテ
△赤身ヅケ
▲中トロ

▲シンコ
▲車エビ
▲イクラとバフンウニの小丼
△ひもきゅう巻き
▲玉子焼き
△味噌汁
△塩もなかアイス
総額６４８０円(サ料なし)　

【総　評】

まず、一品料理が以前よりレベルアップしたように思います。
季節感を大事にしているものいい。

シャリはほどよく赤酢をきかせてありマグロや脂っこいタネにはピッタリ。
〆のいいシンコ、ほどよい茹で加減の車エビ、脂のりのいいノドグロ、旬の甘いバフンウニ、
と一定の満足感は得られました。

近海の本マグロや良いアナゴが無かったのは残念ですが
それも夏場では仕方ないかと思います。
(撮影快諾に感謝しています)

満足度　６９

味わい△　　食材△　　技術△　　個性△　　雰囲気▲　　ボリューム△　　コスト▲　　サービス▲　　将来性▲

さ行　　六本木

Wed, 10 Jun 2015 20:00:14 +0900

夜・おまかせコース(１０品)　　７０００円

六本木の路地裏にある噂の店で初夏のコースを堪能しました。

メニュー

△先付け(ほおずき、ちまき、赤こんにゃく、まめ…)
▲ハモと賀茂茄子のお椀
△造り(マコガレイ、赤えび、土佐正油、内臓)
▲山形牛とトリフのしゃぶしゃぶ
△八寸(地鶏、アマダイ,、フグ白子、ミンククジラ、稚鮎、水ナス)

△胡麻豆腐すっぽん仕立て
▲カツオのごま茶漬け
▲紅花そうめん
△ちりめん山椒ご飯
△甘味盛り合わせ
ドリンク(七星純米大吟醸＋８００円)
おみやげ(にぎりとじゃこ）
総額７８００円(サ料なし)　

【総　評】

満席が当たり前の店。
店内を改装されてより個室感覚になりました。

料理は食材の少ない季節にもかかわらず盛りだくさんな内容で魅了されました。
トータルで見ると味の濃さは改善の余地がありますが、
おみやげまでついてこの予算なら文句いえません。

和食を世に広める伝道師としてこれからも活躍を期待しています。
(撮影快諾に感謝しています)

満足度　７２

味わい△　　食材△　　技術▲　　個性▲　　雰囲気▲　　ボリューム◯　　コスト◯　　サービス△　　将来性▲

鍵善良房・京の水家・弥次喜多

Sun, 07 Jun 2015 18:51:25 +0900

鍵善良房(かぎぜんよしふさ)

祇園、八坂通りにて創業２９０年という老舗の和菓子屋。
これまで何年も京都に出入りしてましたが観光客向けの店と決め込んでスルーしてました･･･。
噂のくずきりは縦に長い弁当箱のような独特の緑の器で提供されました。
きしめんのように厚いのに絹のような歯ざわりと弾力。
くずきりをいつも食べている湯島くろぎ以上のシロモノでした。
翌日は銀座の料理人も誘って、連チャンで食べるほど気に入りました(９５０円)。

京の水家(きょうのみずや)

清水寺へいく入り口にわりと最近できたカキ氷屋。
店内はカフェ風で老舗でないせいか客はまばらでした。
カキ氷は、いちご、ぶどう、パイン、ミックス、抹茶、柚子の６種類が５４０円からと結構安い。
シルクの織物のようなシート状の氷にほんのりパインの風味が･･･。
氷が天然かは不明ですがオリジナリティあって面白い店だと思います(５４０円)。　

弥次喜多(やじきた)

河原町にある甘味処。
和食の料理人と涼みに入りました。
移転したせいか風情はども無くごくごく一般的な店内。
宇治金時のかき氷を注文しましたが味もこれという事もなく、わざわざ行くほどではありませんでした。

竹久竹屋町

Mon, 01 Jun 2015 21:20:52 +0900

夜・おまかせコース(７品) 　　　８６４０円

京都は丸田町にできたまだ新しい日本料理店。
カウンター８席だけのお店でした。

メニュー

▲蓬豆腐－よもぎの香りもしますがどこか甘く感じます。
▲八　寸－しんこ、ホタルイカ、スナップ、白バイ貝、みょうが。甘めの味付けが印象的で美味しい。
▲造　り－グジ、ホッキ貝。ホッキは甘みがあり貝柱と肝まで入ってます。恐らく生きてたのを外したのでしょう。グジも大きめのものでした。
▲椀　物－あぶらめ、ふき、わかめ、木の芽。カツオをおさえた上品な出汁に魚も新鮮で良かった。

▲イサキの焼き物－皮目をパリッと焼いてあり身もふっくら。蕗味噌がなくても美味しい。
△穴子の干瓢巻と筍の炊合せ－時季外れですがウナギのような香りの穴子でした。筍も食感が良かった。
▲鯖寿司－ラッキーにもサバ寿司がでました。肉厚で軽く〆てあります。
△和菓子－若狭屋によく似てますが･･･。
※烏龍茶
総額９０００円(サ料なし)　

【総　評】

若い店主が１人でテキパキした仕事ぶり。
山菜はなんと亀岡まで路ものを自分で取りに行くそうです。

料理は食材のうまみを押しだしいて味つけはひかえめ。
基本の仕事もできていてどれも美味しかった。

料理に熱い思いももちあわせていて、将来有望株だと感じました。
グルメファイターオススメの１軒です。
(撮影快諾に感謝しています)

満足度　７３

味わい▲　　食材▲　　技術▲　　個性△　　雰囲気△　　ボリューム▲　　コスト▲　　サービス△　　将来性▲

★そろそろ復活！ グルメファイターの東京・銀座ハシゴ食いっ★

川治 浜町

夜・おまかせコース ３５００円

メニュー

【総 評】

ポタジエ 中目黒

ポタジエ

ケーキ

【総 評】

太月 南青山

昼・おまかせコース ５４００円

メニュー

【総 評】

ラリューン 東麻布

ランチ・Ａコース(アミューズ＋前菜＋メイン＋デザート) ２８００円

メニュー

【総 評】

マティーニハウス 渋谷

ディナー・アラカルト(４品＋α) ２３５００円

メニュー

【総 評】

クラッティーニ 東銀座

ランチ・PASTA e PASTAコース ３０００円

メニュー

【総 評】

銀座鮨一 銀座

昼・芙蓉コース ６４８０円

メニュー

【総 評】

さ行 六本木

夜・おまかせコース(１０品) ７０００円

メニュー

【総 評】

鍵善良房・京の水家・弥次喜多

鍵善良房(かぎぜんよしふさ)

京の水家(きょうのみずや)

弥次喜多(やじきた)

竹久 竹屋町

夜・おまかせコース(７品) ８６４０円

メニュー

【総 評】

★そろそろ復活！グルメファイターの東京・銀座ハシゴ食いっ★

川治　　浜町

夜・おまかせコース３５００円

【総　評】

ポタジエ　　中目黒

【総　評】

太月　南青山

昼・おまかせコース　５４００円

【総　評】

ラリューン　東麻布

ランチ・Ａコース(アミューズ＋前菜＋メイン＋デザート)　　　２８００円

【総　評】

マティーニハウス　渋谷

ディナー・アラカルト(４品＋α)　　　２３５００円

【総　評】

クラッティーニ　東銀座

ランチ・PASTA e PASTAコース　　　３０００円

【総　評】

銀座鮨一　　銀座

昼・芙蓉コース　　６４８０円

【総　評】

さ行　　六本木

夜・おまかせコース(１０品)　　７０００円

【総　評】

竹久竹屋町

夜・おまかせコース(７品) 　　　８６４０円

【総　評】