地道なダイエット正統派(？)少数派(？）

二つのけんちん

けんちん汁 をつくりました。
私の実家では、けんちん汁というと、いわゆる 味噌けんちん汁 でしたが、
実は、しょうゆを使ったすまし汁のことをいうようですね。

調理用語辞典 で調べてみると、

けんちん地とは、細切りしたにんじん、ごぼう、きくらげ、たけのこなどを油で炒め、
その中につかみ崩した豆腐をいれてさらに炒めたもの。
けんちん（巻維）は、中国から伝えられた卓袱（しっぽく）料理のひとつで（中略）ある。
巻は巻いたもの、維は小さく切ることで、油を用いて調理することが特徴である。

けんちん汁は、けんちん地を使った実だくさんの汁。
細切りまたは短冊切りした大根、にんじん、ごぼう、しいたけなどを油で炒める。
その中に水気を絞って崩した豆腐を加えて炒め、だしをいれ、しょうゆ、塩で調味する。
最後にネギを加える。名については、けんちん由来説のほかに、鎌倉建長寺で作られ、
建長汁がなまってけんちん汁になったという説もある。

そっかぁ。高校時代歴史で覚えた、鎌倉五山の建長寺とも関係あるのかもね。

今回は、家にごぼうがなかったので、はいってません。大根もないや。
ごま油で具をいためてすまし汁 、という調理法のけんちん汁もどきです。

今回いれた具（実）は、　豚肉、蒟蒻、高野豆腐、にんじん、長いも、キャベツ、
（干し）しいたけ、たまねぎ、油揚げ 　です。だしは、ほししいたけの戻し汁を使いました。
大目にしこみ、しょうゆ仕立てと味噌仕立ての両方をつくりました。
実は冷蔵庫一掃の意味をこめて作りました。

画像では、左がしょうゆ仕立て、右が味噌仕立てです。
昨晩、夜、つめたく冷やしたものを食べましたが、それがまたおいしかったです。

料理には時間を割けられないので、具たくさんの料理ばかり作ってしまいます。

鶏ささみのアジアンな炒め物と薬味たっぷりの冷やしラーメン

昨日土曜日の昼食です。

久々に海で日に浴びたために結構消耗したみたいで、食べたいものといったら、麺類だった。
それで、冷やしラーメンを作りました。

ラーメンを買ってきて、ゆでて冷水で洗う。
ボールそのまま冷やして、かざりっ気なくて、ごめんなさい。（こうしないと、こなせないんです）
ごまのたれ。のり、みょうが、小ねぎ、アーリーレッドをあわせました。
青しそが、追加されそうなタイミングに写真とりました。

もう一品は鶏ささみのアジアンな炒め物。
とりささみとおいしいさつま揚げと野菜の炒め物です。最後に梅干をそえました。
野菜は、にんにく、アスパラ（最近、ずっと定番）、グリーンカール、ほうれん草、小ねぎ、
青じそ、ピーマン、レモン(ライム入ってたりするよね)
オイスターソース、ナンプラーを中心とした味付けにしました。
タイから中国にかけての料理って感じ。うまくできました。


梅雨の中休みの　午後の昼寝がうれしい昼食です

今日の夕食（6月18日）

今日も魚中心の料理です。

（画像上段左から）海草サラダ　あゆの塩焼き　温野菜サラダ
（画像中段左から）冷奴　かつお刺身　ぶりかまの照り焼き　梅酢
（画像下段左から）グリーンピース塩茹で　たかきび・そばの実入りごはん　
　　　　　　　　　しじみの味噌汁　カブの漬物

二人分以上あります。ふたりでわけ　あまりは翌日食べました。
上段左上、見づらいですが、4種類の海草のサラダです。
魚の夕食はとても満足しますね

とりささみ

鳥ささみをねぎとしょうがの皮をいれた水にひたしたあと、
酒みりん酢で、蒸し焼きにして、塩少しと白胡椒をふりかけました。
しょうゆを少しかけて食べました。

シンプルにしてうまいです。
これだけで一食分！とはなりませんので、
野菜やごはん、海草ほかいろいろと一緒に食べてください。

いさきと黒カレイ

今日はジムの休館日だったので、料理ができました。

（画像上段）温野菜サラダ　麻婆豆腐もどき　グレープフルーツ
（画像中段）しいたけとヨーグルトのドレッシング　黒カレイと切昆布の煮付け　いさきの刺身　
（画像下段）グリーンピースの豆ご飯　いさきのあら汁　わさび醤油

です。今日は、珍しく夫婦二人で作ったので、はかどりました。
キッチンに置いたテレビも初期動作の効果に絶大だったかも。

温野菜サラダは　キャベツ、カリフラワー、にら、アスパラ、まいたけとアーリーレッド。
麻婆豆腐もどき　は朝ごはんの残りもののひきにくと野菜の炒め物（朝はオムレツにしました）に豆腐を
焼いて、くずしていれたものです。
ドレッシングは、手製ジム用ドリンク「ジムドリNo.1」のもとを作るときに絞った果汁もいれてます。
黒カレイといさきは両方とも子持ちでした。昆布はおいしいですね。
今日は、いさき丸ごとだったので、あら汁もできておいしかったです。今月くらいまでかな。いさき。

写真はおかず2人分です。