まだまだ続く梅仕事 〜追熟失敗例〜

　　　　　　　　　　　　　　　　　　紫の梅で梅ジュース（梅シロップ）も作り始めました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素直に追熟してくれた梅です

　　　　　　　　　　　　　　　　　追熟に日に近かった梅です　少し水分抜けて堅そうです

　　　追熟失敗分です　完熟ではなく、漬けるまでに外に出していた期間が長いので水分抜け一回り小さい

　　　　　　　　　　　　想像ですが、食べた時に果肉と種が離れにくく食べにくそうな感じがします

　　　よく[追熟失敗分は梅酢あがらない]という意見もありますが塩分３０％弱でジャブジャブあがっています

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この後、５キロ買った梅は極上でした！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

[karasu]

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