[韓国旅行、ソウル、観光、韓国料理、ホテル、ツアー、地図、画像、韓流、グルメ、韓国コスメ]
【韓国旅行/慶尚南道】 韓国の風流と風情と味を秘めた晋州の風流食膳!!
皆さんこんにちは~feel慶南です!!
つい先日、終わったドラマ｢太陽を抱いた月｣とても面白かったです!!! 近頃、韓国のドラマを見ると、前より時代劇物のロマンス溢れるドラマが沢山放送されています。太陽を抱いた月で王イ･フォン役を演じたキム･スヒョン君は、2012年7月に公開予定の新作映画にも出演しています^^そのキム･スヒョン君が出る映画｢泥棒たち｣は、キム･スヒョンのほかにも結婚をまじかに控えた女優チョン･ジヒョン、韓国を代表する映画女優キム･へス、俳優イ･ジョンジェなどオールスターキャストで話題になっています!!! 少し前にこの映画のポスターが公開されたんですが、早く7月になってキム･スヒョン君をスクリーンで見てみたいです!!!
ロマンス溢れるドラマもいいですが、現在放送されている｢韓国人の食膳｣という番組もまた大好きな番組の一つなんですが、韓国のいたるところを回りながらその地方独特の料理、文化などを紹介しています。先週の放送で慶尚南道晋州(ジンジュ)の風流食膳について紹介されていました!!! そこで、今日はそんな風習と風情溢れる晋州の食膳を味わいに行って見たいと思います!!!!^^
慶尚南道・晋州は、海鮮物が豊富で海鮮煮(ヘサンチム)、魚餃子(オマンドゥ)など海鮮物を使った料理が多数あります。そこで今日は、様々な海鮮料理と韓国伝統料理として知られる珍しい料理をご紹介したいと思います。
まず最初にご紹介するのは｢シンソンロ｣です。これは野菜･魚･肉などのジョン(チヂミ)を入れた薄味の鍋料理で、昔の韓国宮廷の宴会に出てくる代表的な料理です!!! 鍋に様々な魚やお肉、野菜などを見た目良く整えて、スープを注いで煮て食べます。いろんな味と栄養素を一度に摂取でき、韓国の山や海の珍味を一度に味わえる伝統料理です!!!
シンソンロは、お肉、ジョン(チヂミ)、野菜、銀杏などを一つ一つ丁寧に鍋に入れていき、スープを注ぎ煮込んでいきます。人の手で一つ一つ丁寧に作っていくので、非常に手間がかかり作るのに根気がいる料理です!!! お腹を和らげ、お酒を飲む量を減らすために宴会時には必ず食べたといわれています^^
晋州は海鮮物が非常に多い地域だとご紹介したんですが、その一つ目としてご紹介するのがこの｢トンへサムチム｣です!!!これはナマコを煮たものなんですが、乾かしたナマコをそのまま水に戻します。するとナマコが大きくなるんですが、そのナマコの中にお肉や竹の子を詰めて蒸した料理です!!!丸いナマコを切って食べれば、海の香りと品のある味を一度に味わえます!!!^^
新鮮な海鮮物と言っても、ただ切ってそのまま食べるのではなく、必ず一度料理してから食べるそうです!!!ハマグリの身と他の材料とを一緒に混ぜてキレイに盛っていきます
鯛もやはりさばき、その中に他の材料を詰めて特別な味を出させます。
ごく普通なマンドゥ(餃子のようなもの)の中に、魚の身を詰めた魚餃子(オマンドゥ)!!! 生臭くなくとても柔らかい味がします。
魚餃子(オマンドゥ)は、白身の魚を薄く切って竹の子、キノコ、お肉などと一緒に詰めて餃子というよりは生春巻きのように巻いて食べます。タンパク質が多く、シコシコした味が何とも魅力的な料理です!!! このように晋州は、一つ一つに手間隙かけた料理がとても多いのですが、その中でも今日、晋州を代表する料理となったのが晋州ビビンバと晋州冷麺です!!!
晋州ビビンバは、あまり合わなさそうな材料を見事に調和させ、絶妙な食感とサッパリした味、そして少し辛い味も含んだ料理です!!!
智異山(チリサン)で採れた山菜とユッケが見事にマッチした7~8つの味が楽しめる晋州ビビンバ!! 他のお店のビビンバよりもご飯の量が少なく、牛肉が入るのが特徴です!!! これも宴会などで一番最後に食べた料理だといわれています!!!
もう一つの代表料理である晋州冷麺は、晋州の宴会料理の中で一番ポピュラーな料理です!!! 夜な夜な夜遊びを楽しんだ後に食べたとされています。
こうして今日は、韓国人の風流食膳をご紹介してみました!!! 風流と風情漂う慶尚南道・晋州の美しさを皆さんも是非、味わいに来てみてください!!!^^
(イメージ引用: 韓国人の食膳第38回<2011.10.06>放送分キャプチャー)
<自然と歴史の残る韓国慶尚南道のさらに詳しい情報はモバイルサイトでチェック!!!>
コメント（2）
