ちょっと収穫
今週のハムとベーコン
１０日間塩漬けした肉！！！ こんな風に、燻製スタンバイしています。 ワイルドさを演出するために、 直火やストーブの熱で燻製していたのだけど、 温度調節がえらいこと面倒で四苦八苦。 今回はガスコンロでやってみたらば、楽！！！ もう、本当に楽。 じっと火の前で温度計とにらめっこしていたのが 嘘みたいに、ほったらかしで８５度が キープできていました。 文明って凄いわ。 人間って簡単に堕落するよね。 なんて、ガスボンベ使ってゴミ出す事にまで いちいち罪悪感を覚えるのは、 多分、選挙のあとだからかもな。。。。
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ハム！！！！！
2012/12/10(月) 午前 11:31
燻製に取り憑かれております。
今年四回目。
あらゆるレシピを検索するも、
何事にもマニュアルに沿って行動することが
苦手な性質で、気をつけていても、ついつい
道を踏み外してしまします。
先週末は、肩ロースでハム。スモークハムよっ！
肩ロースを塩と胡椒だけで熟成させて、
スモークはロ
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技と心意気、その２
2012/11/1(木) 午前 8:09
まだまだ進行中。
丸いゴロ石を詰めているところ。
その技を盗もうと、横に陣取ってガン見していたので、
職人さん達はさぞかしやりにくかったことでしょう。
しかし、デザイン画みたいなものを一切描かずに、
でも、バランスがとれた色味と材質で構成していく
力に驚きました。
それも
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技と心意気
2012/10/22(月) 午後 9:06
上段の憩いコーナー、工事中。
雨のあとのドロドロ、腰高までの草の繁殖、
うっかり座ると微妙な傾斜で椅子ごと転がる。
そんな毎日にさようならです。
おなじみのS庭石さん。
バーベキューコーナーが、あっという間に完成。
テキトーでいいです、水平ならなんでもいいです、
安ければなんでも文句いいません。
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