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「近大マグロ」庶民の味になるか 天然と遜色なし「ほとんど区別がつきません」

　近畿大学とサントリーホールディングス（ＨＤ）は平成２５年４月、“最後の一等地”と呼ばれるＪＲ大阪駅北側の再開発エリア「うめきた」に養殖魚の専門料理店をオープンする。近大の養殖魚といえば、世界で初めて卵からの完全養殖に成功したクロマグロが有名。クロマグロはマグロの中でも最高級とされ、「養殖で手軽に食べられたら」との期待が高まるが、「近大マグロ」ブランドの知名度も上がっており、意外と高値のままかもしれない！？

　料理店「近畿大学水産研究所」は、うめきたの先行開発区域「グランフロント大阪」の中核施設「ナレッジキャピタル」に開業。店の運営はサントリーＨＤのグループ会社が担当する。店内には個室、カウンター席など約１００席が設けられ、クロマグロの刺し身や焼き物、たき物、丼などが提供されるほか、マグロの解体ショーなども行われる。また、カウンター席にはタブレット型情報端末を設置し、養殖マグロ技術などを動画配信する。

　気になる養殖クロマグロの味だが、「天然のマグロと食べ比べましたが、遜色（そんしょく）は全くなく、ほとんど区別がつきませんでした」とサントリーＨＤの担当者は打ち明ける。クロマグロの体長は大きなもので３メートルを超え、重さは４００キロにもおよぶ。脂の乗り具合もきわめて良いことから高級」とされ、高値で取引される。

　２４年１月には東京・築地の中央卸売市場で、２６９キロの青森県大間産のクロマグロが、築地では過去最高値となる５６４９万円で競り落とされた。１キロあたり２１万円。仮に握りずし１貫（２個）分の価格を計算すると、「赤身で１万円以上、大トロで２万〜３万円」（市場関係者）で、庶民が気軽に食べられるものではない。

　これに対し、今回の料理店では「養殖クロマグロの頭の先から尾ひれまで、あらゆる部位を食材として活用し、少しでもお値打ちな料金で提供したい」（近大担当）。客単価は、昼食時で１千円前後、夕食時で３５００〜６千円を想定しており、いずれも大阪・梅田付近では平均的な価格となる。

　クロマグロは日本近海でもよく獲れたが、近年は乱獲などで個体数が激減。太平洋産だけでは国内消費分をまかなえず、大西洋産のクロマグロも日本に空輸されるという。さらに、ここ数年は新興国の経済成長などでクロマグロの消費量が急増しており、世界的に価格が高騰している。

　こうした中、１１月にモロッコで開かれた大西洋まぐろ類保存国際委員会（ＩＣＣＡＴ）年次総会で、地中海、東大西洋のクロマグロの年間漁獲枠を１０年ぶりに拡大し、来年は５００トン増の１万３４００トンにすると決められた。

　このうち日本に割りあれられた漁獲枠は４２・５トン増の約１１４０トン。輸入も含め国内に出回るクロマグロの量は年間約４万トンといわれるだけに、大阪市中央卸売市場で水産物卸を手がけるうおいち（大阪市）の担当者は「漁獲枠が広がったからといって、ただちに取引価格が下がる状況ではない」と話す。

　近大の担当者は「近大水産研究所では年間４万匹を育てており、このうち成魚となった４千匹の一部を料理店に供給する。今回の店舗１軒分なら品不足の心配はない」としている。

　近大では産卵の段階からクロマグロを育てる「完全養殖」だが、ある水産関係者は「近大以外でクロマグロの完全養殖に成功した事例は聞いたことがない。マグロを１０キロ太らせるにはイワシなど２００キロ前後の餌が必要で、採算面は厳しいのでは…」と推測する。

　このため、養殖による大量生産で本当にクロマグロが手の届く価格になるまでにはもう少し時間がかかるかもしれない。しかも、近大はクロマグロの完全養殖で世界的に知られるようになり、「大間」ならぬ「近大」がマグロのブランドとして浸透しつつある。業界関係者は「有名になってきたことで取引が活発化すれば、値段は意外と安くならないかも」と推測する。

　近大理事長で、参議院議員の世耕弘成氏は「まず養殖魚のおいしさを体験してほしい。売り上げは考えない」と述べ、当面は採算度外視でのぞむという。言い換えれば、現時点で「近大マグロ」は相当な高級食材なのかもしれない。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20121223-00000513-san-bus_all

カロリーゼロなのになぜ？人口甘味料を定期的に摂ると6倍太る

ダイエット中の女性は、甘い食べ物の誘惑に頭を悩まされているはず。そんな女性の強い味方なのが「カロリーゼロ」の人口甘味料。近年の健康志向からか、「カロリーゼロ」を売りにした新商品もたくさん出ていますよね。
しかし、先日、テキサス大学が「カロリーゼロ」の触れ込みを裏切る恐ろしい研究結果を発表しました。なんと、「カロリーゼロ」の商品を定期的に摂取しているひとはそうでないひとに比べ、ウエストサイズが6倍大きいというのです！
「カロリーゼロ」なら太らないはずでしょ？

日本コカ・コーラのサイトに記載されている製品情報によると、『コカ・コーラ（350ml）』は、エネルギー157.5kcal。原材料に糖類（果糖ぶどう糖液糖、砂糖が使用されています。

それに対して『コカ・コーラ ゼロ（350ml）』は、エネルギー0kcal。甘味料（アスパルテーム・L-フェニルアラニン化合物、アセスルファムK、スクラロース）であの甘さを出しています。

ダイエットのために甘い炭酸ジュースを控えていても、「0kcal」なら安心して飲めますよね。こういう「カロリーゼロ飲料」は、原材料に砂糖は使われていませんが、その代わりとして人工甘味料のアスパルテームが使われています。ダイエットをしている女性なら、砂糖の代わりに「カロリーゼロ」のアスパルテームを使う機会も多いので馴染み深い名前ですよね。

このアスパルテームは、砂糖よりもはるかに低カロリー、またはノンカロリー。ですが、ある研究によると、カロリーゼロ飲料を飲むと確実に体重が増えてしまうといいます。カロリーゼロなのに、いったいなぜ？

身体は人口甘味料にどう反応するのか？

テキサス大学の健康科学センターではカロリーゼロ飲料の研究を、474人を対象に10年間にわたって行いました。そして、定期的（1日2缶以上）にカロリーゼロ飲料を飲むひとは、飲まないひとに比べてウエストサイズが5〜6倍大きいということがわかったのです。

また、マウスの実験では、人口甘味料アスパルテームが血液中の糖質レベルを増加させ、糖尿病の初期段階と同じような影響をじん臓に与えていたことも判明！

ダイエットのためにカロリーゼロを選んでいるはずが、通常より5〜6倍も太って糖尿病と同じような症状に悩まされるようでは、まったくダイエットになっていませんね……。

これについて、ボストン大学医学部のバーバラ・コーキー博士によると、「すい臓は砂糖だけでなく人工甘味料にも同じく反応し、大量のインスリンを出すことがわかりました。それによって、余分な脂肪が蓄積され、太るしくみが発見されたのです」と述べています。

人口甘味料はカロリーゼロだから、と安心していても、身体はしっかり“甘いもの”として反応しちゃうんですね。それじゃカロリーゼロの意味がない！

人工甘味料にごまかされない！

「おいしいものを食べたり飲んだりしたい、でもカロリーは低く！」なんて、そんなウマい話があるわけないのです。そんなところでカロリーを削るよりも、我慢せずに楽しく食べて、運動をするのがいちばん健康によさそうです。

http://news.ameba.jp/20120618-238/

夜食取ると代謝異常に肝臓の「時計」に乱れ

　夜食など不規則な時間に食事を取るとインスリンの作用で、代謝で中心的な役割をする肝臓の「時計遺伝子」のリズムが乱れ、正常に機能しないことを名古屋大の研究グループがラットの実験で突き止め、１日付の英科学誌電子版に発表した。

 

　小田裕昭准教授（分子栄養学）は「今回の研究で『食事のタイミングのずれ』が代謝異常を引き起こすメカニズムが分かった。これは人でも同じと考えられ、規則的な朝食の重要性が再確認できた」と話している。メタボリック症候群や生活習慣病の予防につながることが期待される。(共同通信)

 

http://www.kyoto-np.co.jp/environment/article/20120601000119

＜国会事故調＞海江田氏「伝言ゲーム」…情報共有が不足

　国会の東京電力福島第１原発事故調査委員会（国会事故調、委員長・黒川清元日本学術会議会長）は１７日、事故当時に経済産業相だった海江田万里衆院議員から参考人聴取を行った。海江田氏は被害拡大について「人為ミスもゼロではないだろう」と明言。当時の官邸と東電の情報共有態勢を「伝言ゲーム」に例え、その混乱ぶりを証言した。

 

　国会事故調が国会議員を公開の場で聴取するのは初めて。海江田氏は自らの対応について「全力を尽くしたが反省点もあった」と問題があったことを認めた。

 

　昨年３月１５日未明に東電が第１原発から「全面撤退」の意向を示したかどうかについては、東電の清水正孝社長（当時）が電話で「第１から第２に退避する」と連絡してきたことを証言。「『全員』という言葉はなかったが、社長がわざわざ私に電話してくるのは重い決断が後ろにあったのだろう」と述べ、この発言を受け、東電が全面撤退を考えていると判断したことを明らかにした。東電はこれまで「全面撤退の意向を伝えたことはない」としており、両者の対立が改めて浮き彫りになった。

 

　１号機のベント開始が遅くなったことについては「東電が事故を小さく見せようと、ためらっているのかと思った」と説明。海水注入の遅れも「東電が廃炉をためらっているのでは、という意識があった」と述べ、東電に強い不信感を抱いていたことを明かした。

　一方、国会事故調は１７日、文部科学省、電気事業連合会（電事連）、原子力安全委員会、東電の４機関に対し、事故調設置法に基づき、これまで各機関が拒否していた関係資料の強制的な提出を求める方針を決めた。２７日には当時官房長官だった枝野幸男経済産業相から聴取する。

 

http://sankei.jp.msn.com/affairs/news/120518/dst12051800290000-n1.htm

 

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菅氏の独善と迷走で今なお混乱

　国会の東京電力福島原発事故調査委員会による政治家への参考人聴取がいよいよ始まった。トップを切った海江田万里元経済産業相は直接的な批判は避けながらも、菅直人首相（当時）の言動により政府の事故対応や危機管理体制が混乱したことを明かした。菅氏はなお自らの非を認めようとしないが、その「独善」と「迷走」が今日のエネルギー政策をねじ曲げたことは次第に浮き彫りになりつつある。

 

　「大変大きな権限を持つので抑制的に使わなければいけない…」

　海江田氏は、菅氏が福島第１原発の吉田昌郎所長（当時）ら現場に直接連絡した行為を行き過ぎだったと認めた。今月１４日の事故調に呼ばれた東電の勝俣恒久会長も菅氏の現場介入を「（現場が事故対応の）指揮を執るべきなのに（首相の）質問で時間がとられるのは、芳しいものではない」と批判している。

 

　海江田氏は、事故発生後は官邸の中２階にいて、首相執務室がある５階にいた菅氏と分かれて指揮を執り、意思疎通が図れなくなったことも認めた。官邸では非常事態に対応する際、地下にある危機管理センターを指令系統の中枢とするが、東日本大震災の対応でセンターの収容能力を超えたこともあり、別の場所で事故対応したことが混乱に拍車をかけたようだ。

　また、政府は地震発生当日の午後７時３分に原子力災害対策特別措置法に基づく「原子力緊急事態宣言」を発令した。ところが第１原発１〜４号機の非常用電源が津波で喪失したのは同午後３時４２分。宣言発令が３時間半近く遅れたことについても海江田氏は「首相の理解を得るのに時間がかかった」と述べた。

 

　「原子力にメチャクチャ詳しい」と自負する菅氏だが、閣僚の報告や判断を信用せず、常に疑ってかかったことが対応の遅れや被害拡大を招いたと言っても過言ではない。司令塔として全体を俯瞰（ふかん）する人が官邸に誰もいなかったことも浮き彫りになった。

第二次世界大戦中のライフハック「仕事を進まなくさせる8ヵ条」

第二次世界大戦中の1944年に米国のOSS（戦略諜報局）が作成した「サボタージュ・マニュアル」なるものが存在しているのだそうです。当然敵地での話ですが（自国でやったら大変）、仕事の進みを遅らせるように人々をトレーニングするためのマニュアルとのこと。

意訳込みでてきとーに訳してみると、こんな感じ：

何事をするにも「通常のルート」を通して行うように主張せよ。決断を早めるためのショートカットを認めるな。
「スピーチ」を行え。できる限り頻繁に、長い話をすること。長い逸話や自分の経験を持ちだして、主張のポイントを解説せよ。「愛国的」な主張をちりばめることを躊躇するな。
可能な限りの事象を委員会に持ち込み、「さらなる調査と熟考」を求めよ。委員会のメンバーはできるだけ多く（少なくとも5人以上）すること。
できる限り頻繁に、無関係なテーマを持ち出すこと。
議事録や連絡用文書、決議書などにおいて、細かい言葉遣いについて議論せよ。
以前の会議で決まったことを再び持ち出し、その妥当性について改めて問い直せ。
「警告」せよ。他の人々に「理性的」になることを求め、将来やっかいな問題を引き起こさないよう、早急な決断を避けるよう主張せよ。
あらゆる決断の妥当性を問え。ある決定が自分たちの管轄にあるのかどうか、また組織上層部のポリシーと相反しないかどうかなどを問題にせよ。
以上8ヵ条。信じられないですが、米国の国家機関が本気で作ったマニュアルです。なぜこんな活動をしていたかという理由は、マニュアルの解説部分にあります：

Acts of simple sabotage, multiplied by thousands of citizen-saboteurs, can be an effective weapon against the enemy. Slashing tires, draining fuel tanks, starting fires, starting arguments, acting stupidly, short-circuiting electric systems,
abrading machine parts will waste materials, manpower, and time. Occurring on a wide scale, simple sabotage will be a constant and tangible drag on the war effort of the enemy.

無数の市民によって行われる単純なサボタージュ（※マニュアル内では、破壊活動を伴う本来の意味での「サボタージュ」と区別するためにこの言葉が使われています）は、敵に対する有効な武器となり得る。タイヤを傷つけたり、燃料タンクから燃料漏れを起こしたり、火事を起こしたり、議論を巻き起こしたり、愚かな行動を取ったり、電力をショートさせたり、機械の部品をすり減らすことで、資源や労働力、時間が無駄になるだろう。広範囲で行われることによって、単純なサボタージュは、敵の戦争行為に対する継続的かつ効果的な障害物となるのである。

とのこと。つまり上で指摘されていたような行動が蔓延すれば、敵国の社会や経済にダメージを与えられるわけですね。ひょっとして、会社の○○さんが仕事を妨害しているのも、敵国のスパイだからなのか！？（きっといまの日本が停滞しているのも、スパイが大量に送り込まれているからに違いありません。）

http://akihitok.typepad.jp/blog/2008/06/8-411f.html