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おはようございます。
涼しさを飛び越して寒くなりました〜！
ぷるぷる。
（寒いの苦手です）
みなさま。
「緑提灯」って知ってますか？
地場産品を５０％以上使っているお店が
参加できる取組です。
５０％で☆一つ、６０％で☆二つと、
地場産品の使用率によって☆を増やしていきます。
すべて、自己申告です。
楽しいですね。
当店は、有機オリーブオイルなど地場産でないものも扱っています。
勿論、野菜はじばさん１００％☆５つなんですけどね。
ちょっと控えめに、☆３つ！
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近江屋商店
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コメント（14）
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とりあえず、セミドライな感じですが、
第一弾試作品完成しました。
皮をむいて、八つ切り（乾燥しやすいように）
温風乾燥機、46℃で8時間乾燥
1日天日干し、再度8時間温風乾燥。
甘みが凝縮された感じで、
なかなかの評判でした。
さて、この後の展開は如何に。。。
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無花果の加工について、
皆様からもいろいろとアドバイスを頂いております。
とりあえず、王道ですが『ドライ』に挑戦してみます。
よく見かけるのは、丸のままのやつですが、
品よく、8つ切りにしてみました。
というか、丸のままでは乾燥機に入らないし、
時間もかかりそうなので。
オーブンで焼いてから乾燥させる方法もあるようですが、
無花果の持つ自然の酵素を壊さないように考えています。
まずは、４６℃で８時間乾燥しました。
これを本日日中風に当てます。
乾燥度合を見て、再度温風乾燥するか？？
セミドライで食べましたが、
それはそれで美味しかったですよ！
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お世話になっているSUN農園の無花果です。
今が旬の時期で、毎日一果づつ実が熟していきます。
完全に熟したものが一番美味しくいただけます。
しかし、極端に日持ちがしません。
生食で売れ残ったものは加工したいと考えてます。
ジャム、ドライなどは良くありますが、
何か「ヒット」商品となるようなアイディアはないでしょうか？？
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今日は、朝から雨ですね。
先日の「麻のワークショップ」の様子です。
テーブルを片付けて、あぐらをかいての作業となりました。
麻にも、いろいろな種類があるようですが、
一番特徴的なのは、栽培に免許がいる事です。
新規に栽培を始めようとしても、このことが障壁になるそうです。
今回の「麻」は、栃木県鹿沼市で栽培されたものです。
栃木県は、麻の栽培日本一だそうです。
精麻を縒ってひも状にしていきます。
藁を縒るのと同じなので、藁を縒ったことがあれば簡単？です。
精麻の量によってひもの太さが変わります。
私は初めてだったので、苦労しましたが、
麻を縒っていると「無心」になれますね（ははは）。
出来上がったひもにビーズなどを加えてアクセサリーを作りました。
可愛い首飾りができました〜♪
麻のワークショップについては、
４〜５名集まれば開催することができます。
材料「精麻」費込みで￥2,000円です。
お茶のサービス、手作りケーキのサービスなど、
近江屋の都合ですが特典もございますよ（ははは）。
興味があればどうぞ。
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