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広州随一の繁華街、北京路を少し外れると、すっかり下町の雰囲気があります。
中でも、珠光路一帯はグルメ通りになっており、多くのレストランが
味を競い合っています。
この日は、九大簋家宴という広東料理レストランで、
その看板料理の「至尊佛跳墙」と「鉢仔猪油捞饭」を頂きました。
ちなみに中国語で「簋（gui3）」とは、耳の付いた円形の古代の食器で、
ここでは「佛跳墙」を入れて出してきます。
「佛跳墙」はご存知の方も多いと思いますが、
フカヒレ、鮑、魚の浮袋などの海鮮珍味を入れ、密封して長時間蒸し煮した
スープです。
広東料理の最高メニューの１つとされ、この店では１人用の小さい容器に入れて
出されるので、手軽に最高の味を楽しめます。
密封した容器で調理して、そのまま出されるので、うまいところを全部頂けます。
また、「鉢仔猪油捞饭」は炊立てご飯の上にラードと醤油の混ぜたタレをかけ、
ササッと混ぜて頂きます。日本で言ったら「バター醤油ご飯」ですね。
コッテリとした油とアツアツご飯で、食べる前から旨いとわかります。
このお店の、このメニューの組み合わせ、絶対にお勧めです！
九大簋家宴
「至尊佛跳墙」： ６８元／１人
「鉢仔猪油捞饭」： １０元／杯
（201904）
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中国・広州
