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京都のお夕飯は 京料理を
ブログで知った 京料理 割烹和久さんの
板前日記を読んでから 一度いきたいなあって
思っていたところ 念願かない予約が取れました
予約時間６：００
ホテルを５：３０出発 タクシーで
頭の中に場所をインプットしたつもりが
間違えてしまい グルグル回っても着かず
何度もお店に電話してお聞きするが？？？
とても迷惑をかけていまったが
御親切に教えていただき 着いたのが
なんと３０分遅刻でした。
和久さん 申し訳ありませんでした。
それでは ごちそうをいただきましょう。
柿と大根の酢の物
おさしみ
ゆばと生麩はとっても美味しかった。
秋刀魚の幽庵焼き
秋刀魚の骨をぬき 柚子醤油のタレに漬けこみ
遠火でゆっくりやきあげる
栗のチップ チーズ
土瓶蒸し
まつたけとはも入り
かおりをお届けできないのが残念
すだちを絞り 二つのあじを
はも入り茶そば
カウンター越しに 作業が見えるのと お話ができるのと
とても 楽しくいただきました
出汁巻きを作っておられます
はしさばきがとてもすばらしかった。
まだまだお料理がでてきましたが
おしゃべりと頂くのに夢中で
写真写すのを忘れていました。
このあと 賀茂ナス かぼちゃの天ぷら
ごはん 汁 出汁巻き 佃煮
最後のデザートは
なんと 冬瓜の白ワイン煮とシャーベット
ワイン煮が絶妙な味
おいしかったよ
冬瓜がこんな味に変身とはびっくり
秋の味を堪能しました
ありがとうございました。
画像の順番間違えました
ごめんなさい。
和久さん ごちそうさまでした
いろいろご迷惑をおかけしましたが
おいしかったのと楽しかったこと
感謝いたします。
今度 娘親子と一緒にいきたいと思います
また よろしくお願いいたします。
秋をいっぱいの 楽しい夜でした。
みなさんも東大路松原通り二筋目
右に５０メートル入った
割烹和久へ
どうぞ |
おいしく食べよう
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コメント（2）
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塩麹いっちょ出来上がり
月初めに塩麹を仕込みました
気温が暑いせいで早く仕上がりのようです。
寒いときは２週間ぐらいかかりましたが。
さてと 頂き物の鮭を漬けこみました
マイルドだぜ〜の鮭になります。
ばあば流に 炒め物やお肉の下味 漬物
味噌汁になどなど
ポイントは熱い中にいれないこと
炒め物は出来上がりに
味噌汁はお椀のなかへ
いろんな味付けのポイントとして使っています。
麹５００グラムで作ってもあっという間に
なくなります。
おいしいよ〜
まだのかた おためしあれ〜
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庭の隅の青しそを摘んできた
この間ＮＨＫで作っていたドレッシングを作りましょう
材料は
青シソ ４０枚 ５ミリ角に切る
ニンニク 二分の一の薄切り
しょうゆ １００ｍｌ
瓶にいれ 冷蔵庫で２〜５時間ぐらい冷やす
お昼に使ってみましょう
お楽しみだよ〜ん
おまけ
我が家のかぼすは豊作のようだ
収穫がまちどうしーい
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またまた きゅうりがたくさんなる季節
毎年作る漬物
お茶受けにもいいかも
今朝はあつあつのご飯にのっけて
おいしい もうちょっこと ご飯のおかわり〜
食べすぎかな？？
生姜も大きめの千切りで
作り方
きゅうり 10本
醤油 ５００ｃｃ
砂糖 ２５０Ｇ
酢 １００ｃｃ
きゅうりはザク切りして 沸騰した調味料の中にりれ
火を止めて冷ます（きゅうりは煮ないこと）
冷めた煮汁からきゅうりを出して再び沸騰させて
きゅうりを入れさます。
これを4〜5回繰り返す
最後の回に 生姜を入れて さます。
これで 出来上がりです
おためしあれー
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ホテルオークラのフレンチトースト
  以前 泊った時に食べたフレンチトースト おいしかたよ〜
また 食べたいと思っていたらレシピが出ていたので 作ってみた
これはばあばの作ったフレンチトースト
材料は
卵 ６個
牛乳 ３７０cc
砂糖 ６２Ｇ
バニラエッセンス 少々
食パン 厚切り約４センチ ４枚 耳なし
バター 少々
サラダオイル 少々
作り方
１ 卵 牛乳 砂糖 バニラエッセンスを混ぜて 食パンを両面丸一日ひたす
片面約１２時間
２ 熱しすぎないフライパンにバター サラダオイルをいれ食パンを
両面弱火で ふたをして 約１５分じっくり焼く
３ お好みでメープルシロップやジャムを添えて出来上がり とある
でしたが 厚いパンがなかったので ５枚きり用の食パンをつかって
砂糖控えめのグランパのために少々としたのが失敗
 膨らみがたりなかったが はちみつとジャムでたべました
うまかったちゃ
パンの耳があるので カロリーオフのために オーブンでやき
砂糖のシロップにつけてみました
チビ達のおやつになりました。
ちなみに ホテルオークラのフレンチトーストは テイクアウトできます
１箱 ２個入り ￥１２６０です |
