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アップルパイなどのフルーツパイやミートパイなど、各種パイを焼き上げ仕出している職場キッチンで
働き出してから４週間目を迎えました。
私はそんなパイの色々なフィリングを作る担当で、毎日材料を計量しては大きな鍋の中でオールのような
大べらで材料をかき混ぜたり煮込んだりしています。
作るフィリングには全て決まったレシピがあり、それに忠実に作るので調理自体は至って簡単ですが、
なんせ１回に作る量がハンパじゃないので簡単なことでも大仕事になりそれだけはタイヘンです。
でも、最初あんなに戸惑っていたことも今では全てのことにすっかり慣れ、無駄な動きがなくなり、
本当にスムーズに作業を進めることができるようになり、我がキッチンの唯一のCOOKぶりが板について
きました〜♪
今までビーフシチューやキドニーシチューなど、巨大な鍋で作るものを紹介しましたが、
その大なべでのもう１つの私の大仕事に「ジャガイモの下処理」があります。
ミート系のパイで、トッピングにマッシュポテトをこんもり盛って焼くというパイがあるので、
そのために大量のマッシュポテトが必要なのです。
最初、"YUMI, Boil those Potatoes!!" とおっちゃん社長に言われ、”ハイッ、OK！”と
返事をしたものの、ふと自分の目の前に置かれている山積みの箱にビックリ（＠＠；)しました。
ジャガイモを茹でるだなんて簡単！と思いきや、なんと！！！
約１０Kg強入りジャガイモの箱、８箱！計９０Kg相当！！
だったんです・・・・（f^□^;; )
箱を開けてみると、すでに皮を剥き洗浄してあるきれいなポテトがゴロゴロ状態で袋詰めになっていました。
その袋をやっぱりカッターで切り裂いてどさ、どさっと鍋に落としていくのです↓↓↓
この袋を大鍋まで持ち上げるのが重くって！！１０Kgですからねぇ〜〜
「よっ！」とか「はっ！」とか「んんぐ〜〜っ！」とか(爆）訳のわからない声・・というか
うめきがつい出てしまいます・・・
この８箱のジャガイモを全部落とし込むとちょうど大なべが一杯になるんです。
それから、ちょうどジャガイモが全てかぶるくらいに水を流し入れます。
かぶるくらいまで水を入れるのがまた時間が掛かるんですよ、これまた。
水はホースの先から出るようになっていて、運んでこなくてもいいんですが、何リットルだろう・・
本当にこれまた大量の水であります。↓↓↓
ちょっとぶれて分かりにくいかもしれませんが、右の方に見えるのが私の手、ホースを持ち
水を鍋の中にまさに「放水」している最中であります。
放水が終わったら、ジャガイモの変色を防ぐ為、ビネガー（酢）をどぼどぼっと投入し、準備完了。
後は鍋に付随している蓋を閉め、一番高温に設定してスイッチをいれればOK。
後は柔らかく茹で上がるまで１時間ほど放置しておけばいいだけです。
ナイフでジャガイモを刺してみて、すっと通る柔らかさになったら茹で上がり。
火をオフにして、鍋の下についている蛇口の真下にバケツを置き、湯を全て抜き取ります。
そして、ジャガイモを取り出すのですがこの「取り出し作業」は全て手作業！！であります。
大きなコンテイナーを２つ用意して、そこへゴロン、ゴロンッと手で１個ずつ投げ入れていくのです〜！！
茹で上がった全てのジャガイモをコンテイナーに移すのにこれまた１０分くらいはゆうにかかるんです！
この間、面白半分にその作業をしながら芋の数を数えてみました。すると・・その数なんと！！
ありましたです・・・・。んも〜〜、笑うしかないっっって感じでしたね（爆
この茹で上がったポテトたちを今度はつぶす作業も私の仕事の１つなのですが、
その様子はまた次回のお楽しみにしたいと思いまーす！
こんな風に最近ハンパじゃない大量の食材を扱っているせいで、
自宅での料理が「おままごと」みたいに思えておかしいったら（笑）
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すごい迫力ですね。まるで給食調理員さんみたいですね。
腕の筋肉もきたえられそうですね。４００個ですか。すごいですね。
2008/12/9(火) 午後 6:03
こんにちは〜！トップ画面のお写真を見て去年の冬の記事を思い出しました！今年はカナダは暖冬なんですね〜、こちらはノーテンキな青空が広がってますが、夏らしい日はまだ少ないです（笑）！お仕事、すごいすごい！！頑張ってますネ〜〜！4週間が経って、きっと色々なことに慣れて色々なことが見えてきた頃でしょうか。。。それにしても400個ってすごい、絶句です！！確かに毎日コレだけの食材を扱っていたらお家でのお料理がおままごと、みたいに見えちゃうかも！！業務用と家庭用のお料理の違いを実感しますね〜！何かと忙しい年の瀬ですけど、体調にはくれぐれも気をつけて、これからも頑張って下さいネ！私も何だかバタバタ忙しく、今年はまだクリスマスツリーも出していません（涙）誰か私に代わって家事をしてくれる人がいたらいいなぁ〜・・・な〜んて、甘えたことを言ったら叱られちゃいますが…(^^;汗。お互い、無理せず手を抜けるところは抜いて、頑張りませう〜★
2008/12/12(金) 午前 11:37
４００個って・・・・さすが人の物を作ってるんだな、と実感しました☆ゆみちゃん、がんばるのはいいけど、重いものだから腰には気をつけてね。これはかなり負担のかかる仕事だとわかってきたものだから・・・。無理しないようにね☆
2008/12/19(金) 午後 5:12