*+* La Vita Mia *+*

Blueberry Bran Muffins

　　　
　　　　　　ヘルシーなブランマフィンをまた作りました。
　　　　　　この間のブランマフィンと生地は殆ど同じなのであまり見かけは変わらないですが、
　　　　　　毎回新しいことをしたいと常に思っているので、今回は夏の間に我が家の庭で収穫したまま
　　　　　　冷凍庫で眠り続けている（苦笑）ブルーベリーをふんだんに入れた、ブルーベリー・マフィンにしました。
　　　　
　　　　　　一緒にストレッチに通っているお友達に差し上げる目的で焼いたので、
　　　　　　ヘルシー趣向で甘さをぐっと控えたスイーツが好みの彼女に合わせて、思い切って砂糖をもう
　　　　　　１０ｇ減らしてみました。
　　　　　　生地にマッシュバナナを入れてあるので、砂糖を控えても甘さは保たれると思ったからです。

　　　　　　ブランもたっぷり入れて焼いてみたら、本当にザックザクで
　　　　　　まさに「アメリカンマフィンの王道」のようなマフィンが焼きあがりました〜♪
　　　　　　海外にお住まいの方でしたら、わかっていただけると思います。
　　　　　　大抵こちらのベイカリーで売っているのは、スポンジケーキのような生地のふわふわマフィンでは
　　　　　　決してなく、こんな感じのどっしりしたザクザクマフィンなのです。
　　　　　　日本にお住まいの皆さんには、スタバやコストコのマフィン、と言いうと
　　　　　　わかっていただけるでしょうか？
　　　　　　私はどうしても、こういうマフィンを自分で再現してみたかったのですが、
　　　　　　今まで参考にしていたレシピでは、バターを使っているにもかかわらず柔らかい、
　　　　　　スポンジケーキっぽいものがいつも焼きあがっていて、
　　　　　　どうやったらお店で売っているようなマフィンが焼けるだろう？といつもひっかかっていたのです。

　　　　
　　　　　　普段参考にしていたレシピをもとに、自分なりにアレンジして試行錯誤してみた結果、
　　　　　　たどりつきました、ついに！
　　　　　　その鍵となるポイントが、「ベーキングソーダとバナナ」です（^_-)☆。
　　　　　　これは私にしたら大きな発見でした。ブランを混ぜるとより近づくことにも。

　　　　　　味は・・・う〜〜ん！やっぱり「アメリカンマフィンの王道」的な味でした！
　　　　　　どっしりとした感じですが、食感はもちっとはしてますが軽くて決して重たくしつこいことはありません。
　　　　　　甘さを究極に控えたので心配でしたが、バナナの自然な甘さが前に出ていて凄く良い感じで、
　　　　　　またマーガリン１００％でバターは一切使っていないし、食物繊維たっぷりのブランが
　　　　　　たっぷり入ってますので、本当にヘルシーなマフィンで安心していただけます。
　　　　　　ブレックファーストに熱く濃い目のコーヒーと共に・・最高ですよっ！
　　　　　　ブルーベリーとの相性も抜群。素晴らしい！（自画自賛しすぎやって！ (f^_^;; ))

　　　　　　この手のマフィンばかり作っていると多分飽きるので、
　　　　　　これからも色々なマフィンを作り続けていきたいと思います。
　　　　　　将来はマフィンやさんになれるかも、です（笑）。
　　　　　　いや、笑い事ではなく、究極の目標としてがんばりたいです。ハイ！
　　　　

　　　　
　　　　

Chocolate Banana Muffins

　　　　
　　　　　チョコバナナマフィンです（^o^)b
　　　　　今日は完全に子供のおやつとして作りました。
　　　　　
　　　　　毎週土曜日は、我が家の子供たちは1日学校で勉強しています。土曜日なのに、です。
　　　　　月〜金曜日は普通に現地の学校に通い、土曜日は日本人学校に行っているのです。
　　　　　頑張っている子供たちのために大好きなチョコレートマフィンのご褒美です。

　　　　　なんて聞こえは言いですが、毎回迎えに行くと私の顔を見るなり第一声が

　　　　　「おなかすいた〜〜〜」

　　　　　なので、毎週帰りの車の中で食べられるものを用意していっています。
　　　　　３０〜４０分の運転中に、お腹が空いて機嫌が悪くされてぐずぐず言われるのもイヤですし。
　　　　　今日はそんなおやつにするために、このマフィンを焼いた、という訳です。

　　　　　でも、焼いたことの無いマフィンを焼いてみたかったので、
　　　　　今までその通りに作っていたチョコレートマフィンのレシピを自分なりにアレンジしてみました。

　　　　　
　　　　　変えたところは、新たにマッシュ・バナナを加えたこと、
　　　　　それからベーキング・パウダーをバナナと相性が良いベーキング・ソーダに変えたことです。
　　　　　でも、それだけでもしっとり、もっちりが強調された、今まで作っていたマフィンと
　　　　　全く違うマフィンができました。

　　　　　チョコチップもふんだんに使い、トッピングにスライスアーモンドも散らして焼いてみました。
　　　　　焼き上がりのアーモンドが思いもよらず白すぎて、ちょっと私の焼き上がりのイメージとは
　　　　　違ってしまったのですが、味の方はなかなかのもので美味しくできました！
　　　　　子供たちにも合格点をもらって大成功〜（^o^)b

　　　　　この上から、粉糖をふってもよいかもしれませんネ〜♪

　　　　　

Bran Banana Muffins

　　　　　Bran(ブラン）を使ったブラン・マフィンをずっと作ってみたいと思っていました。
　　　　　シリアルで「ブラン」という名前は日本でも最近でこそ浸透してきてるのではないかと思いますが、
　　　　　こちらでは、食物繊維の代名詞みたいな「ヘルシー」な食材としてシリアル、マフィンなどに
　　　　　とてもポピュラーな材料のひとつです。

　　　　　ブランマフィンはよく口にすることはあっても、作ってみたことは無く、
　　　　　きっと特別な「BRAN」という粉状のものを使うんだろう、と思って探してみたところ、
　　　　　ありました、ありました。これでいいのかなぁ？？と疑心半疑でもあったのですが、
　　　　　袋にはマフィンの写真もついてるし、まず間違いないだろうと購入。
　　　　　値段も滅茶苦茶安いんです。

　　　これでＣ＄２（約１６０円ほど！）。中はさらさらとした「おがくず」のような感じ。
　　　味はこのままで食べるとチョーまずいっ（>__< )

　　　　　小麦粉と２００ｇ強にこのナチュラル・ブランを５０ｇほど生地に混ぜ込みました。
　　　　　それ以外に相性がよく、よく膨れるというバナナのマッシュとベーキングソーダ。
　　　　　オレンジジュース小さじ２も加えました。
　　　　　後は、くるみとレーズン！
　　　　　
　　　　　少しでも子供たち（特に息子）に気に入って食べてもらいたいので、チョコチップを
　　　　　加えようかと思ったけどやっぱりやめました。
　　　　　生地の感じからレーズンを生かしたかったんです。

　　　　　そして焼き上がり。とても良い感じです。
　　　　　甘さ控えめで食物繊維たっぷりのヘルシーマフィンのできあがり！
　　　　　朝食にピッタリ、という感じです。
　　　　　やっぱり息子は食べてくれそうも無いなぁ・・・困るのよね。（T__T)

　　　　　
　　　　　

Pumpkin Muffins

　　　　　　　ハロウインにちなんでパンプキンマフィンを作ってみました〜♪

　　　　　　　使ったことのない素材を加えるということで、かなり気合が入っておりました！
　　　　　　　事前に色々なレシピを見て、パンプキンのピュレをどんな風に使うか、
　　　　　　　砂糖の種類、粉の配合、ベーキングパウダーを使うかソーダを使うか・・等々色々と
　　　　　　　考えをめぐらせた上、意を決して作りました、ハイッ！！（笑

　　　　　　　まずは、要のカボチャ。
　　　　　　　実は、ジャック・オ・ランタンを作るのに中をくりぬいた際に取れた実の部分から、
　　　　　　　ピュレを作っていたのですが、でも、それはとてもＲｕｎｎｙで水っぽいものでした。
　　　　　　　ダンナなんかはこっちのカボチャ（いわゆるSquash−スクオッシュと呼ばれるもの）も
　　　　　　　美味しいのに・・と言って私が普段あまり使用しないことに不満に思ってるようなのですが、
　　　　　　　日本のいわゆるホクホク・濃厚な南京カボチャに慣れていると、
　　　　　　　西洋カボチャはどう調理してもべちゃべちゃで水っぽくて味が薄かったりで
　　　　　　　どうしても「食用」とは思えません。

　　　　　　　なので、今回マフィンを作るのにもあらかじめ作っておいたピュレではなく、
　　　　　　　和カボチャ（とりあえず入手は可能。ＫＡＢＯＣＨＡという名前で売ってます−笑）
　　　　　　　を電子レンジでチンして柔らかくし、マッシュしたものを生地に混ぜ込みました。

　　　　　
　　　　　　　砂糖はマッシュカボチャを入れることで、カボチャ本来の自然なやまぶき色をできるだけ
　　　　　　　強調するためにグラニュー糖を、そしてベーキングパウダーを使用しました。
　　　　　　　いつもの通りバターは一切使用せずマーガリンで、砂糖の量も控えめに。
　　　　　　　その代わり、最後に柔らかくしたカボチャのぶつ切りもざくざく加えた生地にしました。
　　　　　　　作っていて、ワクワクしました！

　　　　　　生地を型に流し込み、オーブンに入れる直前の状態。表面にはパンプキンシードを散らしました♪

　　　　　　　マフィンってこういう状態でオーブン（３５０°Ｆ、１８０°Ｃ）に入れてから
　　　　　　　１５分以内に焼けちゃうからそれもお手軽でいいんですよね。

　　　　　　　さぁ、ドキドキの焼き上がりですぅ〜↓↓

　　　　　　　　　　　　　　　　なかなかグーです（^o^)b

　　　　　　　粗熱が取れてから、オレンジ色のトレイに並べて一番上の写真を撮りました。
　　　　　　　そして、気になる中身は・・・こんな感じです↓↓

　　　　　　　パンプキンの粗切りが生きています！
　　　　　　　それにやっぱり素材がカボチャだったからでしょうか、
　　　　　　　生地の感じもふんわり、しっとり完成しました。
　　　　　　　砂糖を控えたことが功をなして、カボチャ本来の甘みが前面に出て生かされ、
　　　　　　　ちょっとしたおかずマフィンにもなるんじゃないか、と思うような出来上がりでした。

　　　　　　　欲を言えば、もう少し膨らんで欲しかったですが、
　　　　　　　でも、私的には

　　　　　　　「☆２つ半ですっ！！！」

　　　　　　　と自画自賛したいくらい完成度の高い作品で満足でしたッ（*^o^*)v
　　　　　　　楽しかった♪♪

　　　　　　　　　　　

　　　　　　

Orange Muffins

　　　　今日は、気分を変えてちょっとオシャレなマフィンを作ってみました。
　　　　大好きなオレンジケーキのレシピを自分なりにアレンジして作ったオレンジ・マフィン。
　　　　あらかじめ作っておいた、オレンジスライスのシロップ煮でお化粧もしてみましたよ。
　　　　コーヒーというよりは、紅茶を入れたくなるようなマフィンです。

　　　　プレーン生地の場合には、牛乳とプレーンヨーグルトを混ぜたものを入れ込むのですが、
　　　　今回はオレンジの風味を前面に出す為に、牛乳をオレンジジュースに変えてみました。
　　　　それにマーマレードとアプリコットジャム、オレンジピールも混ぜ込んで焼いてみました。

　　　　上品な甘さで美味しくできあがりましたが、
　　　　でも、焼き上がりは期待したほどオレンジの香りは出ず、残念。
　　　　改良の余地はまだまだありそうです。

　　　　紅茶の茶葉などを入れ込んでもいいかもしれません。
　　　　試行錯誤はまだまだ続きます。