あかつきシェフの激旨！簡単！賄いレシピ

円高還元差益・バイオエタノールの影響でこんなん売ってました。

ﾊﾞﾀｰ不足で店でも発注制限かけられて困っています。

ケーキ屋さんなんかもっと大変なんじゃないでしょうか？

そんな状況で円高還元差益。

アメリカ産のﾊﾞﾀｰが入ってきました。

珍しい外国食材には目が無いので早速買ってみました。

１ポンド（４５２グラム）￥４８０だから安いんじゃないでしょうか？

赤箱が有塩・青箱が無塩で発酵風味です。

味は日本のもの（雪印を基本とします。）より乳脂肪が薄い気がします。

でも全然使えますよ、

コストパフォーマンス考えるとお勧めです！

憧れていた出汁パック

近所のこだわり食材屋さんで前から眼を付けてたんだけど、
ちょっと高くて手が出ないなぁと思っていただしパックをがんばって買ってみました。
出しマニア的にはやっぱ持っとかなくちゃって思って。

かつお、椎茸、鰯、あご（飛び魚）、鯖、昆布、の混合パックです。
特にこのあご（飛び魚）の入ってるやつがなかなか無くて、
九州地方ではポピュラーな出しだそうです。
以前九州出身の友だちにあごの出汁が、どれだけ力があってうまいか、を自慢されたことがあって
ちょっと悔しくて気になってたんです。
やっと見つけたと思ったんですが、値段が高い！
１６ｐで￥９８０です。ちなみに１袋で味噌汁７００ＣＣしか作れません。

で、肝心の味はというと、、、
出汁をひいただけ、なにも加えずに味見してみる。
ンッうまい！確かに旨い!
でもちょっとまてよ、
なにも味付けしてないのにこんなに旨いなんてなんかおかしい。
慌ててパッケージの裏を見てみる、
やっぱりそうか、塩、砂糖、醤油が入ってて、おまけにアミノ酸等調味料（要は味の素）まで入ってる。これじゃぁ鰹風味の本だしと変わらないじゃん。
憧れていただけにちょっと残念。
でもまァ忙しくて料理できない、けど本格的な出汁の香は味わいたいって人にはいいかも。

これを使う場合、味噌や醤油の塩分は極力控えたほうがいいとおもいます。
もうすでに入ってるので、いつもの調子で入れると後でしょっぱくて食べられなくなります。
これは修行始めたばっかりの頃にシェフに教わったことなんだけど、
味、特に塩味は、いき過ぎより足らずのほうがマシ、
足らずは後から足せるけど、行き過ぎは後から抜くわけには行かないから、
だそうです。

こんなん見つけました。焼きたらロール

こだわりの食材とかも売ってる米屋さん兼酒屋さん、みたいなとこって最近多いですよね、僕もいい刺激受けるんでよく行くんだけど、昨日すごいの見つけちゃいました。焼きたらロールってなんじゃこりゃ？
東急ハンズのリフォームコーナーに有りそうな、襖の張替えに使いそうな、先ずその食材らしからぬ見た目に度肝を抜かれました。そのままお召し上がり下さいって書いて在るけどほんまかいな？長年この仕事してるけど、これは初めて、見たこと無い。すぐに買っちゃいました。
先ずはそのまま食べてみる。チー鱈のチーズ抜きの大きなヤツを食べてるみたい、硬い、味はマア想像した通り。悪くない、けど硬い、顎が疲れる感じ。
試しに炙ってみよう。思ったよりサクッとする。かなり気持ちのいい食感。これは絶対加熱したほうがいける。ただ一度加熱するともう形が変えられない、曲げられるうちに何かを巻いたり鋏んだりして焼くなり揚げるなりしたほうがいいだろう。焼いてサラダのトッピングっていう手もあるけど、、、。
次回に続く。