あかつきシェフの激旨！簡単！賄いレシピ

クッキングシートで落し蓋

ひたひたのだし汁で煮物する際、

クッキングシートをかぶせて落し蓋の代わりにして、

ってことをみなさんすると思います。

そんな時こんなふうに切られていたら、

なかなかやるなってことになると思います。（ならないか？）

まァなにはともあれ全ては見た目から、

なんちゃって料理上手術です。

〜折り方〜
へたくそな連続写真でごめんなさい。先ず三角に折ります。折った片を頂点としてもう一度三角に折ります。折った角を頂点にして、繰り返し折ります。鍋の半径を図ってカットし、円の中心になる角を少し切り取り、側辺に切れ目を入れる。
開いて出来上がり。
説明下手でゴメンナサイ。写真で察して。

粉付け袋タッパ←そのまんま

主婦の智恵でよくありますよね、

粉付ける時にビニール袋使うってヤツ。

それの応用です。

いちいちバットに粉広げてたんでは、

もったいないし、手間だし。

うちの厨房ではｺﾚ使ってます。とっても便利！

深手のふたつきタッパに薄手のビニール袋張って輪ゴムで止めるだけです。

片栗粉用と小麦粉用、２種類作ってます。

降りゆずセット

どんな料理でもさっぱりと爽やか、しかも粋な世界へと連れてってくれちゃいます。

降りゆず、皮を千切りにしてもいいのですが、

プロの現場ではよくｺﾚ使ってます。

小さめのおろし金と爪楊枝を5・6本輪ゴムで止めて、

ゆずの皮をチッチと擦って

なんにでも降っちゃいましょう。

天ぷらでもラーメンでも炒飯でもから揚げでもカルパッチョでもパスタでも

降れば簡単、なんでもちょっと上等な感じにしてくれます。