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そこで、日持ちする卵は冷蔵に埋蔵しておいて、椎茸やししとう、ニンニクを先に調理しようと思います。 でもいつまで日持ちするか分からないので、途中で食べちゃうかもしれません（笑） 足を切った椎茸を、水で軽く洗ってお皿に入れます！ 麺つゆによく漬かるように熱を通します！ こういう時、電子レンジがちょ〜便利です。 ラップして600Wで90秒〜120秒チンします！ チンした椎茸がこちら！！ 僕は良く、お醤油をかけてからチンします。 そしたら、このまま食べてもちょ〜ウマです！ でも今回は麺つゆ漬けにするので、３枚だけその場でつまみ食いしちゃいました（笑） ジップロックに入れて、追い鰹つゆを注ぎます。 美味しく出来上がるかな〜？ 次にししとうの下ごしらえです。 ししとうは、水でよく洗ってからヘタを切って半分にします！ この方が麺つゆによく漬かるのでは？という想像です。 ピーマンと違って、タネはそのまま食べるので、あえて取りませんでした。 そしてこれも電子レンジ600Wで90秒〜120秒チンします。 チンしたししとうは、ジップロックに入れて追い鰹つゆを注ぎます。 あとは、冷蔵庫でじっくり熟成です！ 歳後に生ニンニクですが、こちらは熱を通さずに生のまま、「つゆの素」に漬けました。 「つゆの素」の方が３倍濃縮と濃く、しかも薄めてません！ 生ニンニクのカリっとした食感と、ニンニクの味に負けない濃いめのダシがポイントかな？って思ってます。 あくまでも想像ですが！！ さぁ〜てこれで、卵以外は下越しらは完了しました！ ちょうど今冷蔵庫の中で静かに熟成が始まっています！（笑） あとは、１日後、２日後の味の変化をレポートしたいと思います！！ とりあえず、今週末まで実験してから来週の花見用にもう一度作ろうと思ってます！！ |
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先生！！
家庭科の調理実習ならイザ知らず、
理科の実験中につまみ食いはいけません！(笑)
生徒にたいしてしめしが付かないでしょう！！
実験なるものはしっかり時間を守るものですよ･･･
それは物が腐ろうがカビてこようが･･･ニシ(≧ｍ≦)シシ
2009/4/2(木) 午前 11:23 [ - ]
材料だけ見た時は思いませんでしたが、ニンニクがやたら旨そうですね。
シイタケはそのままダシが出て、旨いダシが取れそうですね。その汁でお吸い物やかき玉汁とか作るのも○かもですね。趣旨が違っちゃいますが。
何か私も試したくなってきました。
今日は奥様と娘が義妹宅へ泊りに行って私一人なので、面白創作してみようかな。
2009/4/2(木) 午後 0:23 [ じゅん ]
しいたけは水で洗っちゃダメ（笑）風味が損なわれないように、軽く汚れをはらう程度にしましょう、って、ずっと前にテレビで道場六三郎さんが言ってました〜★（―△―）/ﾊｲｯ
きのこスパ☆
フライパンにオリーブオイルをひいて、きのこ（数種類あるとgood）を炒めます。
きのこに火が通ったら、ゆでたパスタを入れ、めんつゆを適当にばばっとからめ（濃くならないように注意）、味を見ながら塩こしょう少々。
お皿に取り、もみ海苔をかけて完成！
山菜スパは、きのこを山菜の水煮に替えるだけでOK！
明太子スパ☆
明太子をほぐして、酒、めんつゆ（明太子半分に対して各小さじ１杯くらいかな）とからめておきます。
パスタがゆであがったらボウルに移して、バター適量、用意しておいた明太子をばばっとからめて、味を見て足らなければめんつゆで調整してね。
お皿に移し、もみ海苔をかけて完成！
以上、yuika流めんつゆレシピでした（＾＾）分量はお好みで調整してくださいね！
2009/4/2(木) 午後 1:35
＞インドアさん
ドキっ！つまみ食いはほら、味見みたいなもんですよ！
つ〜か、絶対食べたくなっちゃいますよ！
2009/4/2(木) 午後 2:30 [ gyoutarou ]
＞じゅんさん
チンして、麺つゆに漬けるだけだから、すごく簡単ですよ！
今のところまだ完成の味見をしていないので、なんともいえませんが！！
でもアレンジはいろいろ出来そうなので、是非じゅんさんも作ってみて下さい！
2009/4/2(木) 午後 2:32 [ gyoutarou ]
＞yuikaさん
あちゃ〜！やっちゃいましたね！！
椎茸にちょっとゴミっぽいのがついていたので、軽く洗っちゃいました。
yuikaさん流麺つゆレシピありがとうござます！！
これは使えそうですね！！
近々試してみたいと思います！！
ありがとうございました！
2009/4/2(木) 午後 2:35 [ gyoutarou ]
男の料理ですねぇ(*゜▽゜*)
美味しくできたら
コレが嬉しいんですよね！
2009/4/2(木) 午後 3:38 [ ☆。:*ゆっち*．☆．。 ]
楽しそうですね！
今後の変化が楽しみですね！
出来上がりがお酒のつまみとして、最高のものに
なりそうな予感がしています。
2009/4/2(木) 午後 7:37
うずらの卵が売ってませんでした。
しょうがないので水煮を買ってきました。
なので半熟は出来なさそうです。
売って店を発見したらチャレンジしてみます。
2009/4/3(金) 午前 9:27 [ じゅん ]
椎茸としし唐はチンして麺つゆにつけてどのくらい冷蔵庫で寝かすのですか？一晩でも味はよく沁み込むと思うのですが、食べる時はこのままで食べるのですね？玉子は味が沁み込みにくいので何日か置く方がいいと思うけど・・・いろいろ言ったけど気に障ったらごめんね(^,^+)
2009/4/3(金) 午後 7:14
＞yumikoさん
そうなんですよね〜！
でも残念ながらちょっぴり失敗しちゃいました、、、、(￣ω￣;)！！
2009/4/5(日) 午後 9:09 [ gyoutarou ]
＞まさきさん
うっかり２４時間以上漬けてしまって失敗しました、、、(￣ω￣;)！！
2009/4/5(日) 午後 9:09 [ gyoutarou ]
＞じゅんさん
うずらの卵なかったんですね！！
それは残念でした。
次回、卵を調達できた時に是非お願いします！
2009/4/5(日) 午後 9:10 [ gyoutarou ]
＞tansan595959さん
いえいえ！！浸け込み時間は実は手探り状態なので、２４時間ごとにチェックしようと思っていましたが、うっかり２４時間以上浸けてしまい、失敗しました、、、！
次の記事で紹介します！
2009/4/5(日) 午後 9:12 [ gyoutarou ]