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七味唐辛子といえば、浅草「やげん堀」、京都「七味家」、長野「八幡屋礒五郎」が有名ですが、先日浅草に遊びに行った時に、「やげん堀」の七味唐辛子（大辛）を購入しました。 ちなみに気になるお値段ですが！！ ●大辛（30g）￥525（税込） ●中辛（30g）￥525（税込） ●小辛（30g）￥525（税込） となっています。 さすがに100円ショップで売ってる量販の七味に比べるとちょっぴりお高い七味ですが、風味が非常に豊かなのには驚きです。 以前、「セ界の中心で燃えドラを叫ぶ！」のじゅんさんが、長野「八幡屋礒五郎」の七味を紹介されていて、僕もこだわりの七味が欲しかったとこでした！ ちなみに一緒に行った友達は、「麻の実」を多めに調合してもらっているこだわりようです！ ネットの通販でも購入できるので、皆さんもちょっぴり贅沢な七味唐辛子を楽しんでみませんか？ |
B級料理ネタ
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先日失敗した麺つゆ料理ですが、具材がもったいなのでさっき炊き込みご飯にしてみました！ ちなみにこんな素晴らしいアイデアは自分で思いついた訳ではなく、友達からアドバイスしてもらいました(｡･ω･｡)ﾉ 3合分のお米に入れてみました。
うほ〜！うまそ〜(｡･ω･｡)ﾉ まぜまぜ！！ ←笑顔でせっせとご飯を混ぜてる音！ 試食タ〜イム！ 椎茸とししとうは味が濃いかったので、たぶん十分ダシが出るだろうと思って、あえて炊く時には醤油などを入れずにご飯を焚いてみました！！ これがよかったかもしれませんね！ ご飯にはほんの少しカツオ風味があって、椎茸はちょうど良い味の濃さになってました！ 残ったシシトウをオカズにお昼にしました！！ 食べ物は大切に！！ |
水曜日の夜に浸け込んだ食材ですが、ほんとは木曜日の夜にチェックしようと思っていたのが、忙しくってチェックポイントを見逃してしまいました。 そしてチェックしたのが、土曜日の午前中です。 そうです、椎茸ちゃん達は麺つゆに約２日半ほど漬かっていた状態です。 写真はこちら！↓ 取り出した時は「お〜うまそ〜」なんて思っちゃいました！ 椎茸はイチョウ切りにして、ししとうも盛りつけてみました。 椎茸は最悪です。 麺つゆの味しかしません（笑） でもこの失敗を次に生かして、うまうまのおつまみを作りたいと思います！！ 味の感じからして、恐らく↓がベストかと思います。 椎茸 → 麺つゆストレートに半日〜１日 ししとう → 麺つゆ２倍濃縮に１日。できれば「タカノツメ」や唐辛子を一緒にいれてピリ辛にしたい。 こんな感じです。 ちなみにニンニクはこの後、人と会う約束があったので試食しませんでしたが、本日試食した結果。 これも失敗です。 多分生で漬けたのが、問題ありっぽいです。 ニンニクもチンしてから漬ければよかったです。 ということで、今回の麺つゆ料理プロジェクトは
皆さん真似しないで下さいね！！！ でもちゃんとリベンジしますから宜しくです！！
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そこで、日持ちする卵は冷蔵に埋蔵しておいて、椎茸やししとう、ニンニクを先に調理しようと思います。 でもいつまで日持ちするか分からないので、途中で食べちゃうかもしれません（笑） 足を切った椎茸を、水で軽く洗ってお皿に入れます！ 麺つゆによく漬かるように熱を通します！ こういう時、電子レンジがちょ〜便利です。 ラップして600Wで90秒〜120秒チンします！ チンした椎茸がこちら！！ 僕は良く、お醤油をかけてからチンします。 そしたら、このまま食べてもちょ〜ウマです！ でも今回は麺つゆ漬けにするので、３枚だけその場でつまみ食いしちゃいました（笑） ジップロックに入れて、追い鰹つゆを注ぎます。 美味しく出来上がるかな〜？ 次にししとうの下ごしらえです。 ししとうは、水でよく洗ってからヘタを切って半分にします！ この方が麺つゆによく漬かるのでは？という想像です。 ピーマンと違って、タネはそのまま食べるので、あえて取りませんでした。 そしてこれも電子レンジ600Wで90秒〜120秒チンします。 チンしたししとうは、ジップロックに入れて追い鰹つゆを注ぎます。 あとは、冷蔵庫でじっくり熟成です！ 歳後に生ニンニクですが、こちらは熱を通さずに生のまま、「つゆの素」に漬けました。 「つゆの素」の方が３倍濃縮と濃く、しかも薄めてません！ 生ニンニクのカリっとした食感と、ニンニクの味に負けない濃いめのダシがポイントかな？って思ってます。 あくまでも想像ですが！！ さぁ〜てこれで、卵以外は下越しらは完了しました！ ちょうど今冷蔵庫の中で静かに熟成が始まっています！（笑） あとは、１日後、２日後の味の変化をレポートしたいと思います！！ とりあえず、今週末まで実験してから来週の花見用にもう一度作ろうと思ってます！！ |
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先週このコーナーで麺つゆを使った味玉をご紹介させて頂きましたが、今回の企画は！！！ 麺つゆに色々な食材を漬けてみよう！
麺つゆの味玉は「セ界の中心で燃えドラを叫ぶ！」の「じゅんさん」に教えて頂いたレシピですが、近頃親しくなった食通の方からの情報によると、この麺つゆに「きゅうり」や「茄子」を浸け込み、七味をかけて食べると、花見に最適なおつまみになるという情報をGETしました！！ ちなみにあさっての4/2（木）に僕は花見に行ってきます！ そこで僕も花見に最適なおつまみ作りに挑戦することにしました。 といっても経験値があるのは味玉だけで、その他のおつまみは多いに冒険的要素が含まれています。 今回麺つゆに浸け込もうと思っている食材はこちらです。 ・半熟卵 ・にんにく ・しいたけ ・ししとう の４品です！！ 卵は埼玉の嵐山産の本日生まれた朝取り卵です。 これを6分18秒茹でて半熟卵にしてから麺つゆに浸け込む予定です。 次に「ニンニク」「しいたけ」「ししとう」は軽く下茹でしてから、麺つゆに漬けこもうと思っています。 なんとなく味は想像できるのですが、こればかりは出来上がってみないと分かりません。 そして肝心な麺つゆですが、今回は２種類用意しました！ みつかんの「追いがつおつゆ（ストレート）」とにんべん「つゆの素（３倍濃縮）」です。 ニンニクとししとうは、３倍濃縮の麺つゆに！ 卵と、しいたけはストレートの麺つゆに漬ける予定です。 実際の調理過程は明日の記事でレポートしますね！ 今日は材料の買い出しでした！！ きっとウマウマなおつまみが出来ると思いますので、御期待下さい！！
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