暮らしのバンコク

小エビ

白海老って書いて売ってた海老。ちっちゃい海老です。大きな海老は触覚が６本あるんだけど、これは２本しか見当たらない。機能を削りまくった軽自動車みたいなもんかね。海老入りチャーハンなり、海老入り野菜炒めなりを、屋台なんかで頼むと大体は言ってるのがこの海老です。

いわゆる安モンの海老です。料理の中で「海老が入っている」ていう体裁を保つだけのような存在感の海老。こう言ってしまっては、ちと申し訳ないけどね。でもやっぱ、あの、「でかいエビフライ！」とか「海老の天ぷら！」とか、「甘えびの刺身！」とか、海老然としていてスポットライトを浴びる主役級ではないなぁ。と思う。そんな海老。なんかボロクソ書いてしまったけど、結構料理注文する時には入れてもらいますよ。お世話になっております。

ドラゴンフルーツ

まったくもって割ってみると、凡そ食い物とは思えない。そんな果物、ドラゴンフルーツ。名前の出所はどこの国か知らないけど、タイ語でも竜の卵的意味の名前で呼ばれる果物です。

サボテンの実らしいですね。その赤いような紅色のような変わった色の果実の表皮の色と、白と黒のコントラストの果肉。目立つ割には、特徴のある味というものがありません。なんか、ひたすら薄味。さっぱりはするけど。

ワタリガニのから揚げ

ワタリ蟹のちっちゃいやつを揚げて、さらに甘辛い味付けをしたもんです。パラパラと袋から出してみるとこんな感じにバラバラになってました。はさみの先とか爪先。目の部分のパーツはどれだけ探しても見つからず。昔、探偵ナイトスクープで、ケンタッキーのチキンの骨を組み立てたら鶏が出来るか？みたいな企画をやっていて、確か足先と首から上だけは調理されてないとかで、見つからなかったよな。。。ってことを何となく思い出したのでした。

甘辛いっていうけど、タイのこの手のものにありがちな事ながら、非常に、真に非常に味が濃い。しょっぱい。水無しでは食えません。。。しかし、これほど素材の食感だけで押してる。つまり素材の味なんかどっか行ってもうてるもんも珍しいような。

ちょっとずれるけど、タイ料理も結構調味料文化というか、素材の味文化とはちょっと違うよな。。。って思うのですね。日本の出の僕は、出てきた料理にこれといって調味料をプラスすることも無い訳ですが、結構、マクドのハンバーガーのパンを持ち上げてケチャップどばどば追加。とか、和食にも唐辛子大量投入(←味がしないらしい)って光景もよくみ目にします。そういう食文化の中にいると、この味の濃すぎる蟹もフツーなんかもね。

チョンプー

シュガーアップルだったか、フトモモだったか。そんな名前で果物図鑑に載ってた記憶があります。チョンプーっていう果物です。シュガーアップルと呼ばれるのも分かるような、リンゴをもっと薄味にしたような爽やかな風味の果物です。しゃきしゃきとした歯ごたえとも相まって、何となく涼しげな雰囲気にもなりますね。

鮭のアラ

スーパーに一パックだけ、特売で鮭のアラが売られてました。エラと、頭のすぐ後ろの部分のちっちゃなアラです。魚の頭を炊いた料理とか食べたことはありますが、いつも、何処を食うべきか迷います…。昔、どこかで出てきた鮎の塩焼きの胴の身の部分だけを食べていたら、頬のところが美味しいんですよ。って言われて、あーなるほど旨いですねぇ。となったことはありますが。この鮭も、上のわずかばかりの身を食べるんでしょうか。

タイでは、鮭をサーモンと言います。鯖はサバです。鰆もサワラです。近海で採れないからかなんなのか、外来語まんまなのです。日本はそう思うと、魚をよく食べるだけあって魚に関しての外来語をあんまり聞きませんね〜。僕が思うだけかもしれないけど。