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神戸７防の絶品メクリアジ♪我が家のお魚の供給元（笑）、神戸沖堤もいいシーズンを迎えてます。
初夏のイチオシといえば「メクリ」です！釣れてますよ〜。
メックリ、メクリ、キアジ、トツカアジとか、
呼び名はいろいろですが、初夏が旬の瀬付きアジです。
黄金色で、木の葉のように幅広で体高があって、
脂ののりがすご〜〜〜〜い！全身トロ（笑）！
息子もカッパを着ると、一人前の釣り師っぽく見えますね。
最近は私より釣りに行っているので、すっかり頼もしくなってきました。
型よくて幅広でしょ。今年は例年よりサイズよいように思います。
飛ばしサビキでやってます。Ｗでかかると結構引きます。
お腹の中には真っ白の脂入って、腹身も白いし、
皮下の脂の層がたっぷり、手が滑って皮がむきにくいほどです。
チルドルームから小出しにしながら掃除します。三枚におろしたら
またチルドに戻してしばらく冷やしてという感じで掃除してます…。
こんな感じで、銀もとれちゃうほどの脂がノリノリ紀香なのですが、
トロ具合は伝わりますでしょうか。
シンプル塩焼きも脂がおいしくて最高です。
あと、フライもしてみたんですが、溶き生地&生パン粉で
厚衣にしたら、エッジがカリカリで皮も香ばしい感じに揚がって
衣に包まれた中身がジューシーでめちゃうまでした
 半身でも身がぶ厚くてボリューミー。はちみつ梅マヨネーズで…。
このメクリ、いつまで続くかな〜。
しばらく安定して釣れてたんですが、
金曜日ごろから青物が回りだしたので、釣果に日ムラがでてます。
まだ作りたいレシピがあるのに！
次回はアジ丼かネギトロ巻きが食べたいので、
男子チームにがんばってきてもらおうと思います…。 |
