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美味しいもの魚料理
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先日、サヨリの干物作りの記事を載せましたが 次の日には食事のテ−ブルに、と思っていたのですが 日曜日は朝早くから台風ちゃん家とグラビアちゃん家に用事があって 本土に行ってました。 朝も６時頃には瀬戸大橋の上でしたので、サヨリの干物もしまい忘れて 出かけてしまったので夕方帰ってからベランダより撤収しました。 結局、手作り干物は今朝の食事に・・・ 昨日の朝に取り込んでたら、もうちょっと柔らかったかな？？なんて。。。 お腹の黒い部分の苦みがクセになりそう 次回は時計とにらめっこ と 同時に天候も多いに美味しい干物作りのポイント？
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行商の魚屋のおばちゃんに昨日、電話して 『大蛸』を仕入れてもらうように、お願いしました。 先週も、蛸を買ったのですけど普通のサイズの蛸だったので 蛸好きな旦那さんは予約してでも食べたかったのでしょうか？ おばちゃんのいる場所に散歩をかねて蛸を買いに行くと 朝早くに雨がパラットしたので、まだ色々なお魚がいました。 今日のお買い物は『大蛸』と珍しく大振りな『マナガツオ』があったのでお買い上げです。 「マナガツオをお刺身にしたら美味しいよ」といわれたので ２枚に下ろしてもらって、片身をお刺身に肩身を塩焼きか照り焼きにしようかな〜 先日山陽自動車道のＳＡで買った、『べに塩』で蛸を塩茹でしようと・・・ ヒマラヤ天然の岩塩で鉄分を多く含んでいるので薄紅色をしているそうです。 甘味とまろやかさを生み、素材の美味しさをひきだします。・・・と説明。 いつも使っている塩とは違うのでしょうか？？ 大蛸１、５�繊ΑΑΨ贈械娃磽蹐里垢衄�に一杯です。 湯がいてすぐは、薄作りのお刺身で・・・ べに塩のせいでしょうかまろやかな塩味でたこの吸盤のところが コリットして身の部分とは違った食感と塩味が少し濃く感じて吸盤の大きさゆえの食感？ マナガツオのお刺身は尾道にいるときに下津井の「蛸飯」を食べに行ったときに そこの骨董屋さんに冷やかしで入って、お安かったので買った九寸皿のお皿に 一匹勝手のお刺身なので、縁側も やはり時期のお魚なので、甘くって程よい硬さがあり本当に美味しかったで〜〜す♪ 肩身は照り焼きにしようかと思ってましたが、あっさりと塩焼きに・・・ ジュウシ−で甘味があって熱々で食べる焼き魚は最高ですね!! 魚好きの私たちにはおばちゃんから美味しい魚を紹介してもらって
魚が堪能できそうです・・・来週辺りは『鱧』料理かな？？ |
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昨晩のお肴料理は、チルド室に控えていた 鯛・鯵のお刺身です。 鯵の方は、凄く脂が乗ってて お刺身にするのに身を引くと包丁の刃先にに脂がのって 切りにくいといった感じです。 （包丁が切れないんだろうって、包丁は、最近買ったので切れ味は抜群ですよ！） お刺身を盛った皿は、よく器を購入する福山の調度品の亀川さんで購入した物です。 亀川さんの企画物で毎年６月から半年の頒布会です。 年が変わると、頒布会のカタログが送られてきて、今年の器はといった感じで・・・楽しみでした 何回かお世話になったのですが、特にこの３・４年は娘達の結婚が続けてあったりしたので 頒布会を利用したり、手持ちの品も娘達と一緒にお嫁入りしましたが・・・ 毎月の頒布会費は福沢さん一枚ですが、自分が選ぶと服にしても器にしても、割と色合いや形に同じ傾向になってしまうのですが、初めて器を揃える娘達にはいい機会でしたので利用させてもらいました。 品物は、亀川さんのお目にかなった物だから、安心です。 又、この企画してもらいたいですね〜!! 九谷の虚空蔵窯の水元一良作 角鉢（朱足付）１９×１７ Ｈ６ 右の急須は醤油差しで〜す。 見込み部分の線描きが素敵です。 ちょこっと付いた足が可愛い 側面の縞模様は九谷にしては斬新…？ 足付きは大好きな一つです。 |
