元店長のふらふら日記

工事16日目

　私どもの商売では、調理場からの排気というのが大きな問題です。ご家庭でも、台所のレンジの上に排気フードがあってフィルターが付いていますが、理屈は一緒です。ただ、作る料理の数が家庭とは桁違いなので、設備もそれ相応に必要となってきます。
　一枚目の写真は調理場から表にダクトを出したところ。そこらへんに垂れ流すわけにはいかないので、ビルの屋上まで煙突を立ち上げます。二枚目の写真の奥に足場が見えますが、この時点ではまだできていません。
　三枚目の写真は逆にビルの屋上から見たところ。本当は調理場から出したところでまっすぐ立ち上げたいのですが、ビル側の都合で端にしか立てられないので、横に振っているのが分かると思います。
　四枚目はダクトの部品。この部品を屋上から吊りおろして、三枚目の右側に見えている部分に重ね、下から伸ばしていくのです。五枚目は屋上の写真。三枚目の写真は柵の向こうに出て撮っています。高所恐怖症の人には無理でしょうね。
　六枚目はまた下からです。足場とビルの間にダクトが屋上まで立ち上がったのが見えるでしょうか。後は煙突の先に強力なモーターファンをつけて完成です。地下一階から五階の上の屋上まで排気を引っ張り上げるのです。

工事15日目

　昨日、カメラのデータをパソコンに移そうとしたところ、誤って画像を全部消してしまいました。
で、一日空きましたが、今日の情況です。
壁や天井はかなり進みました。簡単に言えばここに壁紙や床材を貼って、家具を置けば出来上がり（もちろんそんな簡単なことではありませんが）。順調だった工事も、ちょっと工程表より遅れだしているようです。いろいろな業者さんの手配なども始まって、だんだん切羽詰ってきました。

工事13日目

　一枚目の写真は池袋駅前から明治通り沿いに新店の方向を見たところです。右奥にモスバーガーの看板が写っていますが、その辺です。
　工事は天井のボードを貼るところまで来ました。あと屋上まで排気ダクトを取り付けるので、その工事のための足場組です。
　工事を見ていて思うのは、道具の進歩。かなづちで釘を打つなどというのはもう無いのですね。それを考えると私達の業界は遅れていると感じます。

工事再開（12日目）

　工事の再開です。今月末のオープン予定に間に合うのでしょうか。
　

あけましておめでとうございます

　あけましておめでとうございます
　今年もよろしくお願いいたします

　工事は7日から再開です。
　工事と平行して、メニューや販促計画などやることは山ほどあるので、忙しいけどたのしい毎日です。

　（写真は浜松町の店の近くの『増上寺』です）