洋食屋の店長婦人の日記

クリスマス、オードブルのお知らせ

１２月は何かと忙しい月で、なかなかブログも書けずにいましたが、今日は重い腰を上げ、大掃除も開始できまし

 

た。

 

クリスマスは23日、24日、25日と3日間クリスマスコースをご用意しております。こちらはディナーのご予約制に

 

なっております。

 

 

 

 

お店ではなく、ご自宅の方はこちら

 

 

ハンバーグとカニクリームコロッケなど5人分が入っているお値打ちなオードブルです。

 

こちらは年末にもおすすめです。31日の午後3時までオードブルの引き渡しが可能です。

 

お店は30日のランチまで営業します。31日はオードブルの引き渡しのみ。年始は1/6から営業です。

スポーツ選手のための家庭料理

先日は息子の中学駅伝の県大会へ応援に行きました。知多地区で４位入賞して県へ行けたものの、県大会で

 

は４４位と後ろから数えて何番目？ってくらいの結果でした。あれからまだ３日なのに、テスト週間なのに、今日

 

もチームメンバーで走りにいきましたよ。誰に強制される訳でもなく、自主的に集まるって意識が高くていいね。

 

県では足下にも及ばぬ結果で、すでに来年頑張りたい気持ちの表れですね。県大会の１週間前は、コーチに牛

 

肉禁止と言われ、店長にこんなオムライスを作ってもらいました。

 

 

クリーム系ではなく、トマトがいいですね。チキンはテリヤキにして大きく、卵の上のチーズは自家製らしい。

 

クリームチーズを牛乳を使って作ったらしいです。おいしかったです。このチーズ、メイン料理の皿に小鉢に入れ

 

て少し添えてあります。

 

県大会が終わって、こってり肉もようやく食べれるってことで今日はこれ

 

 

豚バラで作るとんかつです。

 

 

衣を付ける前の写真です。キャベツを挟むことでシャキシャキするし、油っこさもなくなりおいしいですよ。

 

当店の揚げ物はパン粉を細かくしているので、すごく衣が薄いので、揚げ物でもそんなに脂っこくないんですよ。

 

豚肉は肉の中で１番、疲労回復効果が高いです。オレンジを食べて疲労回復しましょう。

ひじきの豆煮を添えています

ランチセットとランチコースと元気メニューに付く黒の小鉢にはひじきの豆煮と一口魚が入っています。

 

 

このひじきの豆煮は既製品ではなくちゃんと作っています。小鉢はときどき中身を変えていますので常連さんが

 

飽きないように考えています。今回は私のアイデアでこれを提案。だって私、頻繁にひじき豆を買ってきますか

 

ら、要は自分がとりたい栄養でもあります。暑い中でも走っているので貧血になりやすいのよね。しっかり鉄を補

 

給したいです。いろんな種類のタンパク質を摂取することも大切ですのでハンバーグ、魚、ひじき、豆最高の組み合わせ、チキンも高タンパクですね。

 

ひじきには、カルシウム、鉄、食物繊維などなど……、様々な栄養素が豊富に含まれています

 

鉄は貧血に効果を発揮します。特に女性は自覚症状が無くても、多くの方が貧血なのだといわれていますの

 

で、意識して食べるとよいそうです。

 

また食物繊維は、いかにも食物繊維が多そうなごぼうの約７倍含まれます！！海藻類に豊富な水溶性食物

 

繊維は、糖尿病や高血圧を予防し、コレステロールの吸収を抑え、乳酸菌などの善玉菌を増やす効果も

 

あります。　そんな「ひじき」に加えて、良質なタンパク質の大豆、盛り合わせのキャベツやきゅうりなどのビタミン

 

Cは鉄の吸収を高めてくれます。最高の組み合わせだと思います。

 

マグロのカマ

皆さん、マグロのカマを召し上がったことはありますか？

 

「カマ」は、エラの下（尻尾側）の骨のあたりのことで、
1尾のマグロから左右2対のカマがとれます。
そして、カマの上側には中トロ、下側には100ｇ2,500円もするような
超高級なカマトロや大トロがくっついていたところなんです。

　

なぜ「カマ」は安くて美味？

マグロ屋さんは高値で取引できるトロを
できるだけカマに残さないようにカットするんですが、
どうしてもカマの周囲や骨に包まれた内側には身が残ってしまうのです。
この部分はまさに脂たっぷりの上質な肉質で、大変美味！
しかも刺身用として売れないので、安価！
このお得な部分を炭火で焼いて食べよう！
カマが巨大なため肉もたっぷり、しかも刺身では売れないので格安！

ある、ホームページから抜粋しました。骨が大きくて、骨と皮の間に、身が入っているので、とても食べにくいです

 

が、すごくおいしいのです。2月末の血液検査では走りすぎの貧血になっていたので、こういう血になるタンパク

 

質が食べたくて、業者さんから買いました。

 

 

普通のお皿に乗りません。塩、胡椒してオーブンで焼くだけで、おいしいのです。魚なのに、お肉なような食感で

 

す。市場へ行けば手に入るでしょうね。店長が、トロの部分をたたきにしてくれて、これが最高でした。写真撮れ

 

ていません。いつか、機会があったら市場で買ってみてください。ネットならこういうのも買えると思います。

 

昨日は、米粉でケークサレを作りました。本日の朝食にいただきました。

 

 

レシピを載せておきます。

 

18センチくらいのパウンド型1台分

 

タマネギ1/2

ほうれん草

ハム

米粉100グラム

卵2個

牛乳80cc

粉チーズ30グラム

オリーブオイル50cc

砂糖　大さじ１

 

①タマネギは薄切りに、ほうれん草は2，3センチに、ハムも1〜３センチに切る。

②米粉、卵、牛乳、粉チーズ、オリーブオイル、砂糖を混ぜる。

③②に①の具を加えて混ぜ、型に流し込んで180度のオーブンで40分焼きます。

 

すごい、簡単で、甘すぎず、朝食にいいですね。ほうれん草でしっかり鉄分も取れますね。

 

米粉はもっちりとした食感が好きです。ダマになりにくいので、混ぜるのが楽ですし、ホワイトソース作りも作りや

 

すいですよ。

 

 

春雨と野菜炒め

土曜日は冷蔵庫の中、空っぽで買い物も面倒になって、あるもので何かできないか、考えていたらあるブログの

 

料理を参考にさせていただきました。

 

 

家の冷蔵庫は空っぽでもお店へ行けば、野菜はそろうので、キャベツ、にんじん、しいたけ、タマネギ、長ねぎ、

 

豚肉を炒め、熱湯で戻した春雨を炒め、本だし、砂糖、醤油で味付けしました。

 

それから以前、イチビキの炊き込みご飯の素がおいしいとブログに書きましたが、また買いました。今度は松茸

 

ご飯です。赤飯おこわも、栗のおこわも餅米入りでしたが、これは米が入っていませんでした。松茸入りというこ

 

とでコストがかかるので納得です。なかなか自分では松茸買えませんので、これはいいんじゃないかな。確か、

 

1袋300円台でしたよ。

 

 

それから今日はマラソン大会でした。場所は岩倉です。初めてここへ参加したのに、今年で最後らしい。走り出

 

してすぐ「マラソン大会は終わっても岩倉の桜は散らない」と書かれている紙を見つけました。すごく走りやすい

 

コースに途切れない沿道の応援、参加賞のすばらしさ、どれをとっても最高の大会でした。初めて参加したのに

 

最後の大会になるようです。来年も出たかったなぁ。

 

結果は

 

 

自己ベストです。1週間前の犬山がちょっとペースが遅かったのに、途中で上げようととしても上がるどころか落

 

ちていったので、それが情けなくて、この1週間、少しでもいいので、体の切れをよくするために、1キロを全力で

 

走ってみたりしていたので、それが良かったのか最初の入りが1キロ4分4秒。ちょっとオーバーペースとも思いま

 

したが、このままなるようになれーという気持ちで走りました。もちろんこのまま行ける訳はありませんが、後半少

 

しずつ落ちましたが、結果はいいタイムで走れました。最初、控えめで入るより、絶対、このやり方でいつも行き

 

たいです。途中から上げるって口で言うのは簡単だけど、疲れてくるのに、実際はできない。だから疲れのない

 

最初に飛ばし、後半落ちてもいいです。今日は高校時代の友達が応援してくれました。それがしっかり声が届い

 

て嬉しかったですね。実は家族は応援してくれないのです。まぁ、いいんですけどね。毎回付き合ってもらうのが

 

申し訳ないので、近場を散歩して公園で遊んでいるんです。ハーフの時なんて、寒いのに、1時間以上、待たす

 

のも悪いので、「どこかで遊んでて」って言ってあります。毎回、お弁当を作っていくので、帰りは公園でお弁当を

 

食べて遊んで帰ってきます。なので、子供たちもマラソン大会を楽しみにしてくれています。今日はやっぱり疲れ

 

ましたので早く寝たいと思います。