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二色ロールキャベツ

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久々ぶりにロールキャベツを作った、日頃は挽肉の種で作り、煮汁のスープに変化を持たせていたが、今回は鮭を使ってみた。そこそこの味に仕上がったが、完成の域には達していない一皿です、もう少し改良の工夫が必要です。



材 料

 ・キャベツ
 ・塩鮭
 ・合い挽き肉
 ・玉葱
 ・ネギ
 ・生姜
 ・ニンニク
 ・パン粉
 ・牛乳
    ・日本酒
 ・塩
   ・胡椒
 ・卵黄
 ・コンソメ
 ・醤油少々

作り方

  1.キャベツは湯通しし、冷水で締め芯を削り取り、水切りする
  2.塩鮭は酒を振りかけ3分間レンジし、皮と骨を外し、粗解しする
  3.玉葱は微塵切り
  4.ネギは微塵切り
  5.生姜は微塵切り
  6.ニンニクは微塵切り
  7.パン粉は小量の牛乳に浸しておく
  8.2の鮭と玉葱、ネギ、生姜、ニンニク、卵黄を合わせ練り混み、俵状に成型する
  9.8を1のキャベツで包み込む
 10.合い挽き肉に塩胡椒をし、玉葱、ネギ、生姜、ニンニク、卵黄、7のパン粉を合わせ、
    練り混み、俵状に成型する
 11.10を1のキャベツで包み込む
 12.鍋に水を煮立て、コンソメを溶き、塩でやや濃いめの味に整え9と11を並べて
    中火で煮含める、ローリエなどあれば入れること
 13.12を皿の盛りつけ、チャービルなどを添える

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2007/10/16(火) 午前 9:07 [ soran ]

そしてまたどんな味なのか興味を引かれる一品ですね〜(笑) カニとかエビを挽肉に混ぜ込んでシューマイ、餃子は良く聞くけど、「鮭」を混ぜ込んで、しかもロールキャベツなんて?! すごい発想です!

2007/10/16(火) 午後 0:34 本格的にさぼり中

イチロウさん、私は味覚異常なのかも知れません、何でも美味しく感じるのですよ!

2007/10/16(火) 午後 0:45 hag*g*00*

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