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昨晩は忘年会のため外ご飯でした、写真を撮るの忘れましたので連れ合い用に作ったご飯のおかずです。大根の消費料理です、冷凍保存中のイカゲソをだしに使います。大根といかを炊くと大根の色が、美味しそうな色に仕上がりますね。


材 料

 ・イカゲソ(冷凍保存した物)
 ・大根
 ・米の研ぎ汁(又は米糠)
 ・醤油
 ・蜂蜜
 ・ほんだし
 ・コチュジャン

作り方

  1.イカゲソは解凍し、足2本づつ切り分ける
  2.大根は3cm厚に切り皮を剥き、面取りをする
  3.2の大根を米の研ぎ汁(米糠)で下茹でし、水晒しする
  4.鍋に水を煮立てほんだしを溶き、蜂蜜、醤油、コチュジャンで味を整えこの中にイカゲソと
    大根を入れ煮含める




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大根とイカちゃんのバランスはこのぐらいがいいかも! なんだか高級感出すために「イカ」とか「ブリ」とかを多く入れてるのって生臭い感じがしちゃって・・・ って、上手に作れないだけなんですけどね〜(笑)

2007/11/24(土) 午後 3:06 本格的にさぼり中 返信する

イチロウさん、我が家は、経済的理由からイカやぶりは少ないです。又、あくまでも魚類は出汁ですからね、大根を美味しく食べるのが目的なので、大根の下勝利を十分に行う方が美味しく食べられますね。

2007/11/25(日) 午前 9:05 hag*g*00* 返信する

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