大根とコンニャクのピリ辛そぼろ煮

昨晩は大根の消費料理です、寒くなると大根が本当に美味しくなります、これからの季節、霜が降りるようになると、葉物野菜も美味しくなりますね、楽しみですね。

材　料

　・大根
　・コンニャク
　・米糠（又は米の研ぎ汁）
　・細ネギ（小口切り）
　・三つ葉
　・鷹の爪（小口切り）
　・ほんだし
　・A:醤油
　・A:日本酒
　・A:蜂蜜
　・B:味醂

作り方

  1.大根は２ｃｍ厚に切り、皮を剥き、面取りし、中央に穴をあけドーナツ状にする
  2.１の大根を米糠を入れた湯で、下茹でし水晒しする
  3.コンニャクは小さめの一口大に、スプーン等を使ってちぎり、下茹でする
  4.水を煮立てほんだしを溶き、Aの調味料で味を整え、鷹の爪を入れて煮込む
  5.４の火を止め、一度冷まし再度煮立て、Bの味醂を入れて照りを出す
  6.器に大根とコンニャクを盛り付け、細ネギと三つ葉を添える

お米って「ゴハン」はもちろん「日本酒」や「酢」になったり、「米ぬか」「研ぎ汁」まで料理に活躍するんですね〜！ なんか「米ぬか」をなんに使うんだろうってレシピをじっくり見てたら、そんな事を思いました〜（笑）

イチロウさん、米糠で大根を下茹ですると、あの、おならにも似た嫌な臭いがの消えます。また、みがきにしんは柔らかくなりますね。
色々間に合いますね！。春先は筍を茹でるのに使用しますね。

[あや]

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素晴らしいお料理ですね！

見た目も綺麗だし、とっても美味しそう！

ナイスです！