簡単な居酒屋レシピ

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野菜天の甘酢餡かけ

昨日から雪が断続的に降り続いています、現在の積雪量は１５ｃｍ程度です。これで雪不足のスキー場も一安心です。

昨日は私の住む校 区の小学校のスキー学習があり、講師として初心者６人と戯れてきました、３人はプルークボーゲンで自由に滑れるようになりました。残り３人はプルークでの直滑降、いわゆるプールクファーレンが出来るようになりました。雪の降る中での学習でしたが、落伍者もなく終了できました。子供達に感想を聞くと、”楽しかった、またスキーをしたい”と言う言葉が全員から聞くことが出来ました。嬉しい限りです。ウインタースポーツに親しむ子供達が増えることに望みが拡がりました。

昨晩は残り物の野菜の天麩羅が堅くなっていたので、これに甘酢あんかけを作り、リメークして食べました。

材　料

　・天麩羅（野菜、烏賊）
　・玉葱
　・キャベツ
　・天つゆ
　・鮨酢
　・片栗粉

作り方

　1.玉葱は薄い櫛切り
　2.キャベツは千切り
　3.天つゆに水と鮨酢を加え煮立て、玉葱とキャベツを入れ、水溶き片栗粉を加えひと煮炊きする
　4.器に天麩羅を盛り、３の餡を掛け廻す

※色合い的には人参が欲しかったね

白菜とベーコンのクリーム煮

今日朝から風が強く、霙（みぞれ）ですね、天気予報では雪とのことですが、それ程積もるとも思えません。此の調子だと日曜日の市民大会のスキー競技は中止になりそうです。

白菜のクリーム煮です、中芯の柔らかい分部で作りました。冷蔵庫にあるものや、缶詰など、在り合わせの材料です。甘くて美味しいものですね、おかわりして、たくさん食べました。

材　料

　・白菜（中心部分）
　・ベーコンブロック
　・グリーンアスパラ
　・コーン（缶詰）
　・コンソメ
　・生クリーム
　・クレイジーソルト

作り方

　1.白菜は３ｃｍ長さに切りそろえる
　2.ベーコンは厚切りとする
　3.アスパラは斜め切りする
　4.鍋に水を煮立てコンソメを溶き、ベーコンを煮出し、白菜とアスパラを入れサァーと煮る
　5.更にコーンと生クリームを入れ、クレージソルトで味を整え完成

ロールキャベツのトマトソース煮

昨晩は、２５日金曜日予定の地元小学校のスキー学習会の指導者講習会に参加してきました。当日、初めてスキーをする４年生の担当です。１日でスキーが出来るような指導は出来ませんが、もう一度スキーをやりたいと思わせたいと思っています。昨晩はスキーを着けて歩き回ったので少し躰が重いです。

またまた頂いた業務用の残り物のロールキャベツ、今度はトマトソース煮としてみました。

材　料

　・ロールキャベツ（業務用）
　・ベジタブルミクス（冷凍品）
　・A:トマト水煮缶
　・A:ケチャップ
　・A*塩
　・A:胡椒

作り方

　1.Aを合わせて煮汁を作りロールキャベツとベジタブルミクスを入れ中火で煮込んだだけです、
　　一度火を止めて再度煮含めました

あぶらげめし

冷蔵庫にあった食材の厚揚げとブナシメジで、作った混ぜ御飯です。油揚げの混ぜ御飯ですが、当地では、なまって”あぶらげめし”と言います。これに醤油で味つけした大根オロシを掛けて食べます。沢山の油揚げが入っていてもサッパリとして美味しいものです。

材　料

　・御飯（炊きあがりが理想）
　・ブナシメジ
　・油揚げ
　・大根
　・ネギ（小口切り）
　・A:ほんだし
　・A:醤油
　・A:砂糖
　・A:味醂

作り方

  1.ブナシメジは石付きを切り落とし、１本づつにわける
  2.油揚げは、熱湯で油抜きし、２ｃｍ弱角に切りそろえる
  3.鍋に水を煮立て、Ａの調味料で味を整え、１と２を入れ中火で煮混む
   （少し甘辛い味つけとする）
  4.大根をおろし、醤油で味を整える
  5.３の煮汁を切って、炊きあがりの御飯と混ぜ合わせる
  6.器に５を盛り付け大根オロシをかけ、ネギをトッピングする