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スルメイカの肝を調味料に使った、ホイル蒸しであるが、これが見かけとは違い、大変ふくよかな味を与えてくれるのである。イカ肝好きなら、」是非試していただきたいですね、これからはスルメ烏賊の肝も大きくなるしね!


材 料

 ・スルメイカ(胴)
 ・玉葱
 ・ニンニクの芽
 ・スルメ烏賊の肝
 ・米糀味噌
 ・ミリン
 ・醤油
 ・バター

作り方

  1.イカは2cm弱巾の筒切り
  2.玉葱は櫛切り
  3.ニンニク芽は3cm長さに切る
  4.イカの肝と味噌を擂り鉢に入れて、滑らかになるまで擂る
  5.4にミリンを加え、柔らかくし、醤油で風味つけする
  6.アルミホイルで船を作り1〜3を入れ、5の肝タレをかけ、バターを散らす
  7.6をアルミホイルで包み込み、トースターで5分焼き、一度具材を混ぜ合わせ
    再度トースターで3分焼く

蓮根と竹輪のキンピラ

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蓮根と竹輪が少しずつ残っていたので消費料理です。このような一品のつくり置が有ると、とっさの時には良いですね。


材 料

 ・蓮根
 ・竹輪
 ・ネギ
 ・煎り胡麻
 ・花椒
 ・A:醤油(実山椒浸けの醤油)
 ・A:砂糖
 ・A:豆板醤
 ・A:ラー油
 ・胡麻油

作り方

  1.蓮根は皮を剥き、乱切りにし、酢入りのお湯でサァーと茹で色止めする
  2.竹輪は一口大に切る、ネギは斜め切り
  3.合わせ調味料としてAを好みの塩梅に合わせる(砂糖は少量)
  3.中華鍋を煙が出るま熱し、ゴア油をひき蓮根と竹輪を入れ一気に炒める
  4.4に3の合わせ調味料を入れ、鍋を振り攪拌し、汁気が無くなるまで炒める
  5.最後に花椒とネギを入れ、ひと炒めし皿に盛り、胡麻を散らす

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