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昨晩は大根の消費料理です、寒くなると大根が本当に美味しくなります、これからの季節、霜が降りるようになると、葉物野菜も美味しくなりますね、楽しみですね。


材 料

 ・大根
 ・コンニャク
 ・米糠(又は米の研ぎ汁)
 ・細ネギ(小口切り)
 ・三つ葉
 ・鷹の爪(小口切り)
 ・ほんだし
 ・A:醤油
 ・A:日本酒
 ・A:蜂蜜
 ・B:味醂

作り方

  1.大根は2cm厚に切り、皮を剥き、面取りし、中央に穴をあけドーナツ状にする
  2.1の大根を米糠を入れた湯で、下茹でし水晒しする
  3.コンニャクは小さめの一口大に、スプーン等を使ってちぎり、下茹でする
  4.水を煮立てほんだしを溶き、Aの調味料で味を整え、鷹の爪を入れて煮込む
  5.4の火を止め、一度冷まし再度煮立て、Bの味醂を入れて照りを出す
  6.器に大根とコンニャクを盛り付け、細ネギと三つ葉を添える

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