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煮込みハンバーグ

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業務用のハンバーグを知り合いから頂いた、子供が家を出てからはハンバーグを家で作ることはなくなった。冷凍品で焼いても美味しくないことは知っているので、一度焼いて煮込むことに、デミグラスソースの缶詰の買い置きがあるので、これを利用して手軽に作った。ソースの具材にはキノコを二種入れた。


材 料

 ・冷凍ハンバーグ
 ・デミグラスソース(缶詰)
 ・ブナシメジ
 ・エノキ茸
 ・オリーブオイル
 ・バター
 ・ニンニクスライス
 ・パセリ

作り方

  1.ブナシメジとエノキは石付きを取り小房にわけ、2分間レンジする
  2.フライパンにオリーブオイルをひき、低温でニンニクを炒め、香りが立ったら取り出し、
    ハンバーグを入れ両面をこんがり焼く
  3.2のフライパンにデミグラスソースを入れ中火で煮込みハンバーグ取り出し器に盛りつける
  4.3のフライパンのソースにバターと1のキノコを加え煮込む
  5.3のハンバーグに4のソースをタップリかけ、パセリを散らす。

大根皮の柚風味漬け

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此の季節、大根の使用量が増えるのだが、その皮を食べるのも楽しみの一つである。皮を3〜4mmに厚く剥き、塩漬けするだけだが、漬け物は食感がパリィとしていて素晴らしい。


材 料

 ・大根の皮(3〜4mm位に厚剥きした物)
 ・柚皮
 ・粗塩
 ・昆布茶
 ・鷹の爪(小口切り)

作り方

  1.大根は4cm長さに切り、皮を厚剥きし、5mm巾に切りそろえる
  2.柚皮は先切りにする
  3.ぬるま湯に塩と昆布茶少々を溶き、一旦冷まし鷹の爪を加え漬け汁とする
  4.簡易漬け物器に1の皮を並べ6時間ほどおく

 ※パリィパリィとした、食感の良い漬け物となりますよ

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