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昨日は親戚から沢山の野菜を頂いた、里芋10Kg。葉付き大根10本、春菊3束、ネギ20本、白菜5玉と凄い量である。正月近くまで野菜は購入せずに済みそうだ。明日からの野菜生活に備え、買い置きの鶏肉を処理することにした。大根葉も下茹でしなくては、ネギも土を落として置かなくては、夜がは忙しくなった!


材 料

 ・鶏もも肉
 ・ニンニク芽
 ・レタス
 ・日本酒
 ・醤油
 ・鶏殻スープ(顆粒)
 ・オイスターソース
 ・豆板醤
 ・片栗粉
 ・揚げ油

作り方

  1.鶏肉は日本酒と醤油を合わせた物に浸け置き、しつけを切り片栗粉をまぶす
  2.ニンニク芽は4cm長さに切る
  3.揚げ油を175℃に熱し、鶏肉とニンニク芽を揚げる
  4.水を煮立て鶏殻スープを溶き、醤油、オイスターソース、豆板醤で味を整え
  5.1と2を入れサァーと煮、水溶き片栗粉入れ煮絡める
  6.器にレタスを敷き4を盛り付ける

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野菜のサラダですが、いつもとは少し違うドレッシングとしました。単にピーナッツをベースにした、コクのあるドレッシングです。



材 料

 ・レタス
 ・小松菜
 ・パプリカ
 ・落花生
 ・クレィジーソルト
 ・EXVオリーブオイル
 ・味醂

作り方

  1.レタスは食べやすい大きさにちぎる
  2.小松菜は下茹でし、水晒し後水切りし、3cm長さに切る
  3.パプリカは8mm角程度に切る
  4.落花生は皮を剥き、擂り鉢で擂り、クレィジーソルト、味醂、オリーブオイルと合わせる
  5.1〜4を混ぜ合わせて盛り付ける

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