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揚げ餅のオロシ和え

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町内の神社の鏡餅を、鏡開きに切り分け全戸に配布する習慣がある。最近はラッピングしてあるので、ひび割れだらけでは無いが表面はかなり堅くなっている。親世代には此の餅をぜんざいに入れて食べていた。私はおろし餅が好きなので、餅を油で揚げて、オロシ和えにして食べます。これだと子供達も喜んで食べますよ。


材 料

 ・餅
 ・溶けるいチーズ
 ・片栗粉
 ・大根
 ・土生姜(すりおろし)
 ・ネギ(微塵切り)
 ・出汁醤油
 ・七味唐辛子
 ・揚げ油

作り方

 
 1.餅を2分程度レンジする(大きさ堅さにより時間調整)
 2.チーズも30秒ほどレンジし1cm径に丸めた物を作る
 3.大根、生姜はすりおろし、ネギ出汁醤油で味を整える、好みで七味唐辛子を入れる
 4.1の餅の1/2個分程度をとりわけ、2のチーズを餡に餅でくるみ、片栗粉をまぶす
 5.揚げ油を180℃に熱し、4の餅を丸め直しながら入れ、周りをカリィと揚げる
 6.器に3の大根オロシを張り、5の油きりした餅を盛り付ける、

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