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あぶらげめし

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冷蔵庫にあった食材の厚揚げとブナシメジで、作った混ぜ御飯です。油揚げの混ぜ御飯ですが、当地では、なまって”あぶらげめし”と言います。これに醤油で味つけした大根オロシを掛けて食べます。沢山の油揚げが入っていてもサッパリとして美味しいものです。


材 料

 ・御飯(炊きあがりが理想)
 ・ブナシメジ
 ・油揚げ
 ・大根
 ・ネギ(小口切り)
 ・A:ほんだし
 ・A:醤油
 ・A:砂糖
 ・A:味醂

作り方

  1.ブナシメジは石付きを切り落とし、1本づつにわける
  2.油揚げは、熱湯で油抜きし、2cm弱角に切りそろえる
  3.鍋に水を煮立て、Aの調味料で味を整え、1と2を入れ中火で煮混む
   (少し甘辛い味つけとする)
  4.大根をおろし、醤油で味を整える
  5.3の煮汁を切って、炊きあがりの御飯と混ぜ合わせる
  6.器に5を盛り付け大根オロシをかけ、ネギをトッピングする

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塩烏賊のやいたん

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漁師さんが作られた塩烏賊の一夜干しを友人から貰い、冷凍庫で眠っていた物を焼きました。全長25cm位のものですが焼くと15cm位に縮んでしまいます、これを食べやすく切ったものです。絶妙な塩加減が烏賊の旨味を引き出していますね。

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