簡単な居酒屋レシピ

お知らせ

Fri, 07 Mar 2008 12:55:40 +0900

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野菜天の甘酢餡かけ

Sat, 26 Jan 2008 08:31:37 +0900

昨日から雪が断続的に降り続いています、現在の積雪量は１５ｃｍ程度です。これで雪不足のスキー場も一安心です。

昨日は私の住む校区の小学校のスキー学習があり、講師として初心者６人と戯れてきました、３人はプルークボーゲンで自由に滑れるようになりました。残り３人はプルークでの直滑降、いわゆるプールクファーレンが出来るようになりました。雪の降る中での学習でしたが、落伍者もなく終了できました。子供達に感想を聞くと、”楽しかった、またスキーをしたい”と言う言葉が全員から聞くことが出来ました。嬉しい限りです。ウインタースポーツに親しむ子供達が増えることに望みが拡がりました。

昨晩は残り物の野菜の天麩羅が堅くなっていたので、これに甘酢あんかけを作り、リメークして食べました。

材　料

　・天麩羅（野菜、烏賊）
　・玉葱
　・キャベツ
　・天つゆ
　・鮨酢
　・片栗粉

作り方

　1.玉葱は薄い櫛切り
　2.キャベツは千切り
　3.天つゆに水と鮨酢を加え煮立て、玉葱とキャベツを入れ、水溶き片栗粉を加えひと煮炊きする
　4.器に天麩羅を盛り、３の餡を掛け廻す

※色合い的には人参が欲しかったね

白菜とベーコンのクリーム煮

Thu, 24 Jan 2008 08:22:10 +0900

今日朝から風が強く、霙（みぞれ）ですね、天気予報では雪とのことですが、それ程積もるとも思えません。此の調子だと日曜日の市民大会のスキー競技は中止になりそうです。

白菜のクリーム煮です、中芯の柔らかい分部で作りました。冷蔵庫にあるものや、缶詰など、在り合わせの材料です。甘くて美味しいものですね、おかわりして、たくさん食べました。

材　料

　・白菜（中心部分）
　・ベーコンブロック
　・グリーンアスパラ
　・コーン（缶詰）
　・コンソメ
　・生クリーム
　・クレイジーソルト

作り方

　1.白菜は３ｃｍ長さに切りそろえる
　2.ベーコンは厚切りとする
　3.アスパラは斜め切りする
　4.鍋に水を煮立てコンソメを溶き、ベーコンを煮出し、白菜とアスパラを入れサァーと煮る
　5.更にコーンと生クリームを入れ、クレージソルトで味を整え完成

ロールキャベツのトマトソース煮

Wed, 23 Jan 2008 13:57:30 +0900

昨晩は、２５日金曜日予定の地元小学校のスキー学習会の指導者講習会に参加してきました。当日、初めてスキーをする４年生の担当です。１日でスキーが出来るような指導は出来ませんが、もう一度スキーをやりたいと思わせたいと思っています。昨晩はスキーを着けて歩き回ったので少し躰が重いです。

またまた頂いた業務用の残り物のロールキャベツ、今度はトマトソース煮としてみました。

材　料

　・ロールキャベツ（業務用）
　・ベジタブルミクス（冷凍品）
　・A:トマト水煮缶
　・A:ケチャップ
　・A*塩
　・A:胡椒

作り方

　1.Aを合わせて煮汁を作りロールキャベツとベジタブルミクスを入れ中火で煮込んだだけです、
　　一度火を止めて再度煮含めました

あぶらげめし

Tue, 22 Jan 2008 07:50:41 +0900

冷蔵庫にあった食材の厚揚げとブナシメジで、作った混ぜ御飯です。油揚げの混ぜ御飯ですが、当地では、なまって”あぶらげめし”と言います。これに醤油で味つけした大根オロシを掛けて食べます。沢山の油揚げが入っていてもサッパリとして美味しいものです。

材　料

　・御飯（炊きあがりが理想）
　・ブナシメジ
　・油揚げ
　・大根
　・ネギ（小口切り）
　・A:ほんだし
　・A:醤油
　・A:砂糖
　・A:味醂

作り方

  1.ブナシメジは石付きを切り落とし、１本づつにわける
  2.油揚げは、熱湯で油抜きし、２ｃｍ弱角に切りそろえる
  3.鍋に水を煮立て、Ａの調味料で味を整え、１と２を入れ中火で煮混む
   （少し甘辛い味つけとする）
  4.大根をおろし、醤油で味を整える
  5.３の煮汁を切って、炊きあがりの御飯と混ぜ合わせる
  6.器に５を盛り付け大根オロシをかけ、ネギをトッピングする

塩烏賊のやいたん

Tue, 22 Jan 2008 07:43:27 +0900

漁師さんが作られた塩烏賊の一夜干しを友人から貰い、冷凍庫で眠っていた物を焼きました。全長２５ｃｍ位のものですが焼くと１５ｃｍ位に縮んでしまいます、これを食べやすく切ったものです。絶妙な塩加減が烏賊の旨味を引き出していますね。

大根葉と豚肉の豆腐炒め

Mon, 21 Jan 2008 08:00:13 +0900

大根の葉の炒めものです、豆腐と友に会いためてみました、炒り豆腐に近い物になりましたが、別の味わいです。田舎暮らしをすると、根菜類の葉が頂けるのでありがたい、無償であるし、又、変美味しいものです。

材　料

大根葉
豚肉（肩ロース）
木綿豆腐
ニンニクスライス
鷹の爪
煎り胡麻
かつを節
 3.溶き卵
A:醤油
A:味醂
A:ほんだし
胡麻油

作り方

  1.大根葉はタップリの塩入の湯で下茹でし、１ｃｍ長さに切る
  2.豚肉は１ｃｍ長さに刻む
  4.木綿豆腐はペーパーに包みレンジし、更に水切りする
  5.フライパンに胡麻油をひき、低温でニンニクと鷹の爪を焦がさないよう炒め取り出す
  5.４に豚肉を入れ炒め、肉の色が変わったら３の豆腐を崩しながら入れる
  6.５の豆腐に火が通ったら、１の大根葉を入れ、Ａの合わせ調味料を加えて炒め、煮汁が
　　無くなったら,炒り胡麻と鰹節をたっぷり入れて炒め、更に溶き卵を入れ攪拌し完成

豚キムチモドキ

Sat, 19 Jan 2008 08:34:35 +0900

豚キムチが食べたいと思ったが、冷蔵庫にキムチの買い置きは無し、”キムチの素”なる物があった。これと白菜の古漬けを炒め合わせて作ってみた。本物のキムチを使ったほどの、奥深い旨味は無いが、酒のあてには十分耐えうる物であった。今日も元気がお酒が旨い！

材　料

　・豚肉（肩ロース）
　・白菜の塩漬
　・ニンニク（微塵切り）
　・長ネギ（小口切り）
　・キムチの素
　・昆布茶
　・コチュジャン（好みで）
　・胡麻油

作り方

　1.豚肉は一口大に切っておく
　2.白菜は３ｃｍ長さに切っておく
　3.キムチの素に昆布茶と好みでコチュジャンを加え良く混ぜ合わせておく
　4.中華鍋に胡麻油をひき、ニンニクを炒め、豚肉を入れ更に炒め、白菜を入れて炒める
　5.４に３のタレをかけ廻し、具によく絡ませる
　6.器に５を盛り付け、ネギの小口切りをトッピングする

蒸し白菜の明太子マヨ和え

Fri, 18 Jan 2008 15:51:00 +0900

白菜の消費料理です、毎日食べていますが、未だありますよ！蒸した白菜は大変甘味を感じますね、これを明太子マヨで和えると美味しいのですよ。今回は市販の明太子マヨを使用したので手早くできましたが味はいまいちでした。手抜きでは美味しく食べられません。

材　料

　・白菜（中心部分）
　・ネギ（小口切り）
　・明太子マヨネーズ（市販品）
　・七味唐辛子（お好みで）

作り方

  1.白菜は蒸し鍋で５分ほど蒸し、２ｃｍ長さに切り粗熱をとる
  2.１に明太子マヨネーズを加え和える
  3.皿に盛りつけネギを散らす（お好みで七味を振る）

※明太子マヨは市販品でなく、自家製が絶対美味しいです！

今朝の雪景色

Thu, 17 Jan 2008 08:55:27 +0900

今日朝方から雪が降り出しました、予報では午前中までとのことですが、寒々としています。数センチの積雪量で、寒の時期の北陸とは思えない風景ですが、２０年も暖冬が続くと、これが普通に思えてしまうことが怖いですね。

近くの寺院の山門前の風景の一こまです。２枚目の門越に見える小さな３角屋根は、大屋根からの雪を左右に振り分け、参拝者が雪の被害に遭わないための工夫です。