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珍しくうちのオギャーオギャーが静かなので・・。＾＾； 最近みずみずしいキュウリを3本いっぺんに漬けているので すぐに水が浮いてくる。 その都度新しい糠を足すのだが、冷凍庫から糠を出してくるのが面倒で、 前回大豆を足したのをいいことに今回はその辺にあった 小麦粉を水分吸収のため足してみた。＾＾； これを足したからと言って劇的に味が変わることは無いと思う、 けどそういう即効性のない隠し味の集まりで いつか深〜い、複雑でおいしいぬか漬けができたらいいなぁと こつこつ地味なものを添加しています。＾＾ わっかるかなぁ〜、このおもしろさ。（＾◇＾）
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僕は川砂混ぜてさなぎ粉でしたね〜。
赤土は使いませんでした（笑）
2009/4/14(火) 午前 7:30
もっぱら完成品しか食べた事ありません。
色々やってみたいのですが・・・
燻製とか・・・！
2009/4/14(火) 午後 0:04
きゅうりの漬物うまいっすね〜♪
ナスは苦手ですが 朝はやっぱりこれにご飯ですね ＾＾
2009/4/14(火) 午後 1:57
TAKEさん
なるほどなるほど、＾＾
食いが断然よくなるんですねぇ。＾＾
今度やってみます!!＾＾/
・・・・・(-"-)
2009/4/14(火) 午後 8:43
ドリーム3さん
＾＾；
七味・・・おおぉ〜、なるほど、＾＾
鷹の爪以外にも海苔、ゴマ、麻の実など
おいしいものいっぱいですもんね。＾＾
やってみます。＾＾
2009/4/14(火) 午後 8:46
ワイルドさん
サナギ粉だって。＾＾；
今度差し入れしますね。＾＾
友達友達♪〜＾＾
2009/4/14(火) 午後 8:50
F・Tさん
おおぉ〜、さすが小麦粉の魔術師、深さが違いますねぇ。＾＾
天ぷら作る時の衣、作り置きしないということとも
関係あるんでしょうか?
またご指導よろしくお願いしますね。＾＾
2009/4/14(火) 午後 8:55
シーボさん
マルキュー入りのぬか床で作った漬物、
今度ぜひ食べてもらいたいなぁ〜。＾＾
・・・・(-"-)
2009/4/14(火) 午後 8:59
FR-21さん
ハマりますよ〜、ペットと同じですからね。＾＾
十分餌をやっていい仕事してもらいます。＾＾
2009/4/14(火) 午後 9:01
うみかっぱさん
今のところ1日1回のペースです。＾＾
これから気温が上がってくると・・・
どうなるんでしょ？＾＾；
2009/4/14(火) 午後 9:03
白虎さん
いっぱいマゼマゼして複雑で深〜い
味に仕上げたいと思ってます。＾＾
2009/4/14(火) 午後 9:08
かい丸さん
おおぉ〜、川砂ですか。＾＾
ミネラルが豊富なんでしょうか?やってみます！！＾＾/
・・・・(-"-)
2009/4/14(火) 午後 9:10
だいこんさん
燻製、僕もやりたいなぁ、と思いながら
未だにやってません。＾＾；
本場ちうごく仕込みの焼き豚などやってみては?＾＾
2009/4/14(火) 午後 9:12
はしちゃん
なすびダメなんですかぁ〜。＾＾；
僕はもっぱらなすびきゅうりです。＾＾
塩分摂りすぎは分ってるけどついつい箸が・・・。＾＾
2009/4/14(火) 午後 9:19
小麦粉は入れたことないです！はいおうまるさんは、色々アイデアがありますネ！
すぐに年代物に負けない美味しいぬか床になるでしょう！
素晴らしい！
2009/4/15(水) 午前 11:38
しまこさん
F・Tさんによると小麦粉の入れ過ぎはNGらしいです。＾＾；
なんでもやたらめったに入れるとだめみたいですね。＾＾
今後も努力続けていきます!!＾＾
2009/4/15(水) 午後 4:48
うまく､漬かりました〜？
これからが、大変ですよ。 生き物ですから。
2009/4/15(水) 午後 8:39
正鍛号さん
なかなかおいしいです・・と思ってます。＾＾
これから・・みんなにそう言われます。＾＾
でもちょっと塩分強くして、ぬか床硬めにして
なんなら冷蔵庫入れてたら凌げるんじゃぁ・・・。＾＾；
2009/4/15(水) 午後 9:39
こんにちは。
遊びに来ました。
糠漬け、うちでは、クッキングペーパーを上にかぶせてますよ。
それである程度水分は吸ってくれるので、結構大丈夫ですよ〜
きゅうりおいしくつかるといいですね(#^.^#)ポチ
2009/4/17(金) 午後 11:52
SAKANAさん
ありがとうございます。＾＾
今はまだ出だしなのでぬか足して水分とってますが、
そろそろ限界に来てます。＾＾；
そろそろ水分除去に切り替えてみます。＾＾／
2009/4/18(土) 午後 5:43