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最近気温も上がって乳酸菌の活動が活発になってきた。＾＾ 1日1回の「かきまぜ」では乳酸菌が過剰発酵してしまい 出来上がりの酸味がきつくなってきたので ぬか床に酸素を供給し発酵を抑制しなければならない。＾＾ よって かきまぜ3回に増便、 塩分増量、 卵の殻添加、 鷹の爪倍増、 足し糠適宜補填、 水分除去・・・etc. 対策を講じ、なかなかおいしく育ってきた。＾＾ そして毎日1本のキュウリを食べているのだが・・・ 毎日は飽きる。<m(__)m> そこで今日はちょっと趣向を変え、 「地中海風」にしてみた。＾＾ （注：オリーブオイル使えばわが家ではすべて「地中海風」と称す）＾＾； 薄く切ったキュウリに粗挽き胡椒、オリーブオイルをかけるだけ。＾＾ ん〜〜っ、これからビールの季節の定番つまみになるかも。＾＾ あ、今日はうまみ添加に 干し柿 ブッ込んどきました。＾＾V
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