2011年06月01日の記事一覧 - 詳細表示

酒の歴史　酒の語源

『日本酒』澄江金之氏著　昭和37年刊

【避け】

　「日本釈名」には「避くるなり風寒邪気を避くるなり」避け、すなわち酒と言うのである。これはどのように考えてみてもコジツケのように思われる。

【栄え水】

また、他の説では栄え水の意であると言う。「古事記」雄略天皇の歌に、「（前略）今日もかも、さかみづくらし」と酒のことを「さかみづ」と言っている。このほか「万葉集」「神名帳」などにも「さかみづ」の語がたびたびでてくる。酒のめば自ら栄えるような気になるので「栄え水」の名が起り、後に「さかえ」となり「さけ」となったという。

【くし　みき】

　「さけ」よりもさらに古い言葉に「みき」と「くし」がある。「古事記」神功皇后の歌にこの御酒は我御酒ならず、酒の神常世に居ます、いはたゝす少名御神の神寿（かむほ）ぎ寿（ほ）き狂ほし豊寿き寿き廻ほし献り来し御酒ぞ空さず召せさゝ。

　とあるが、「くし」は怪しまたは奇しで不思議という意がある。原始時代に酒の作用を驚嘆して「くし」と呼んだのは第一次的な自然の感情の発露であろう。また「くし」は薬の古語でもある。思うに太古は酒も薬として用いられたので、この名が起ったと想像される。「古事記」応神天皇の歌に

すゞこりが、かみしみきに、我酔ひにけり　ことなぐし、えぐしに、我酔ひにけり

【神酒　みき】

　御酒も古い言葉である。神に供える食物を「みけ」という。「き」は酒で「け」は饌の意である。「き」も「け」も上古には同意に用いられ、木をきとも毛とも言い、酒を「き」とも「け」とも呼んだ。「け」は消耗品で消えるということから起ったと言う。また一説には酒は勢をつけるから「いき」と言い、後に「き」となったとも言う。

【ささ】

　酒の異名を「さゝ」と言う。これは支那で竹葉というのから起ったもので、謡曲に「さゝの葉の露」とあるのはこの証である。本来、宮中で用い始めた言葉である。竹葉の起源については二つの説がある。一つは漢の時代に劉石という子供があった。その継母が実子には良飯を与え、劉石には糟糠の飯を与えた。劉石は食べられないので木の股におき、竹葉を覆っておいたら良酒ができた厦っておいたら良酒ができた。後にこの方法で酒を造り、天子に献じ、造酒業で富を得たと言われた。もう一説は、宜城県から出る酒に「竹酒」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と言うのがあるが、元来、竹葉の露が溜って酒になったと言うことである。

【みわ】

古い書物には酒を「みわ」と記したのがある。東雅には土佐の三輪川の水で酒を造り、良酒を得たからであると記してあるが、これは奈良県の三輪神社が酒の神様で「うま酒の三輪」は歌言葉になっているので、この社から起った名である。

【濁酒】

　濁酒を白馬というのは色からきたもので、ドブロクというのは、汲む時の音からきた名である。このほか古書にある名に　「ながるる霞」「かえなし」「はるの風」などがあり、「物類呼称」という本には、「いさみ」（出羽）、「ごまのはい」（太和犬峯）、「けづり」（江戸大工）、「鬼殺し」（江戸）などの名がある。

「鬼殺し」は辛烈の酒の意であるが、落語には「村さめ」とか「庭さめ」の名がある。「村さめ」は一杯引っかけて村を出外れるころ醒め、「庭さめ」は庭に出ると醒めるという落ちである。

　支那でも茆柴という異名がある。柴が燃えるとカッと無くなるが、すぐ消えるという義である。そのほか詩文に出てくる名に、百薬長、掃愁槽、破悶将軍、忘憂、上天美禄などいろいろあるが、その効果を称したものであろう。また、若村、蘭陵、宜春、上若、下若、蒲城などは、それぞれ名産地の名で、杜康は良酒の創製者の名である。なお、清酒を聖人、濁酒を賢人といったのは、三国時代に曹操が禁酒今を出したとき、飲酒家の隠語から始まった。余財、黄嬌、喜余、玉液、金波などは清酒の形容で村白、馬乳、流霞、浮蛆、春蟻などは濁酒の形容である。

　酒の小児語にもおもしろい呼び名が多い。タンタン（熊本）、トントン（南伊予）、トラトラ（和歌山）、

オトー（大阪・岐阜）、オット（ハ王子・埼玉・山梨・神奈川・宇都宮・福島）、オットット（滋賀）などがある。

このような呼び名は、酒をつぐ時の音、または掛け声からきたものである。